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福井の実力派日本料理と肉料理かなえの贅沢コラボ！
【Checkポイント】
■福井建築賞最優秀賞の数寄屋造りの空間で特別コラボ
■コースの所要時間: 2時間
福井の実力派日本料理店 福の井一乃松 と肉料理かなえのコラボコースに訪問。
福井駅から徒歩10分程の繁華街を抜けて閑静なエリアにある広い敷地のお店。
外観は間接照明で照らされた木々が美しく高級感ある石畳のアプローチから店内へ。
内観は日本家屋の良い雰囲気が最高の数寄屋造りの空間は福井の建築賞で最優秀賞を取られる程。
カウンター席、個室、2階にも宴会の出来る広いスペースもありかなり広い。
坂勇哉大将は京都の名店桜田さん出身の実力派で福井の豊かな食材を生かした四季折々の料理を楽しむ事が出来る。
そして今回は京都の人気店肉料理かなえとのコラボコースで蟹と肉を楽しめるタイミングで訪問。
一乃松の良さ、肉料理かなえの良さを両方尊重する考え抜かれたコース構成に大満足。楽しく美味しい空間でした。
■八寸
・ミノとズワイ蟹と蟹味噌
蟹身と蟹味噌の間違いない組み合わせにミノの食感を楽しめる。
・タン刺し
かなえの定番メニュー。タン元は甘くて最高。
・蟹の春巻き内子乗せ
蟹の旨みがある春巻きに内子の濃厚な旨みがたまらない。
・蓮根の唐墨餅
もちっとして唐墨の旨みも良い。
・サーロイン八幡巻き
牛蒡の食感に濃いめで味付けされたサーロインも美味い。
■トウガラシとメジマグロのタタキ
トウガラシは粗塩で地元メジマグロのタタキガーリック塩で合わせてバルサミコ黒酢とパルミジャーノレッジアーノをかけて。メジマグロは質感もよく旨みが良かった。
■松茸ご飯と時雨煮 ポーチドエッグを乗せて
実山椒と時雨煮の相性も良く松茸の香りも楽しめる最高の足し算メニュー。
■ラムシンの最中
アンコウの肝と奈良漬と舞茸を炊き上げて練り込んだペーストが濃厚でコクがあり旨みが抜けていて美味しかった。
■喉元と海老芋の煮込み、カカオビネガー
噛むと味が出てくる喉元と甘い海老芋は味わい深い出汁と一緒に。
■イチボと唐辛子味噌のほうば焼き
ピリ辛なほうば焼きに抜群の火入れのイチボを合わせて。
■蟹クリームコロッケ、かなえマヨネーズ
嫌いな人いないだろうという蟹身たっぷりのクリームコロッケに大好きなかなえ特製マヨネーズを。コクと旨みが増幅する。
■生麺のホルモン焼きそば
モチっとした生麺がかなり美味い。キャベツの食感と甘みにホルモンの脂の旨みも重なり〆でまた食欲が湧く。
■蟹チャーハン
内子と外子も入る贅沢なチャーハンも最高だった。
コラボコース
■八寸
■トウガラシとメジマグロのタタキ
■松茸ご飯と時雨煮 ポーチドエッグを乗せて
■ラムシンの最中
■喉元と海老芋の煮込み、カカオビネガー
■イチボと唐辛子味噌のほうば焼き
■蟹クリームコロッケ、かなえマヨネーズ
■生麺のホルモン焼きそば
■蟹チャーハン
■シャインマスカットとイチゴのゼリー
◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆
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食べムロ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
福の井 一乃松
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5590-0327 |
| 予約可否 |
予約可 ・当日キャンセルはキャンセル料１００％となります。 |
| 住所 |
このお店は「鯖江市下河端町4-6-1」から移転しています。 |
| 交通手段 |
福井駅から徒歩１０分 福井城址大名町駅から249m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料１０％ |
席・設備
| 席数 |
50席 （カウンター９席、４名様用個室２室、６名様用個室２室、１６名様用宴会場１室） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可） 最大１６名様の個室あり |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 喫煙ルーム有り |
| 駐車場 |
無 近くコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、電源あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年10月21日 |
| 電話番号 |
0776-25-5007 |
| 初投稿者 |
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【Checkポイント】
■福井建築賞最優秀賞の数寄屋造りの空間で特別コラボ
■コースの所要時間: 2時間
福井の実力派日本料理店 福の井一乃松 。
福井駅から徒歩10分程の繁華街を抜けて閑静なエリアにある広い敷地のお店。
外観は間接照明で照らされた木々が美しく高級感ある石畳のアプローチから店内へ。
内観は日本家屋の良い雰囲気が最高の数寄屋造りの空間は福井の建築賞で最優秀賞を取られる程。
カウンター席、個室、2階にも宴会の出来る広いスペースもありかなり広い。
坂勇哉大将は京都の名店桜田さん出身の実力派で福井の豊かな食材を生かした四季折々の料理を楽しむ事が出来る。
京都名店の系譜を継ぐ正統派の日本料理に大将のアイデアと閃きが加わり美味しく工夫された日本料理を堪能出来る。
■長芋、うすい豆ソース、毛蟹、雲丹乗せ
長芋の食感の柔らかく粘り気が喉越し良く暑い初夏にもってこい。それぞれの素材のバランスが素晴らしい。
■河豚と宮崎地区の赤土筍と京都花山椒のお椀
河豚は火を入れすぎず絶妙な火入れで柔らかくフワッと。赤土の柔らかい筍と花山椒で春を楽しむ。
■河野漁港鱸の木の芽和え、鯵
涼しく大きな氷に乗せられ春から初夏への移り変わりを堪能。地物の魚の新鮮な食感と旨みはその土地でしか楽しめない。
■穴子焼き霜造り
身の旨みある穴子は鬼おろしと一緒に。
■八寸
端午の節句に合わせた八寸。
①黒水雲、蛇腹胡瓜と鰻
②わらびの白和え
③鯛の子生姜煮、墨烏賊昆布締めナルト巻き、鴨ロース
④鯖ちまき寿司
鰻の焼きタレの味わいが良かった。一品ずつ丁寧に料理されているのが感じられる。
■金目鯛鱗焼き、唐墨、クレソンオリーブ和え
身はレアに鱗はパリパリに。唐墨のコクとクレソンの香りも楽しめる。
■越のルビートマト素麺、小浜鳥貝
トマト出汁がさっぱり酸味と甘味のバランスの良い透き通ったスープに鳥貝の食感と香りが素麺とよく合う。
■筍塩釜焼き
岩塩とすり柚子で。赤土の筍なので根本の部分だが柔らかさもあり香りも良い。
■才巻海老、ヤングコーン、加賀蓮根、スナップエンドウ、里芋の冷やし煮物
冷やし餡掛けをかけて胡瓜を器に。
素材の食感と冷やし煮物なので暑いこの日により美味しくいただけた。
■池田町コシヒカリの山菜ご飯、喉黒
■若狭牛ヒレ山菜ご飯山葵菜醤油漬け、実山椒ソース
ご飯は2種類！
山菜にご飯にまずは脂の乗った喉黒を乗せた嫌いな人はいないであろう最高のご飯。
2種目もヒレを乗せた贅沢なご飯で大満足な構成。
■苺ムース、苺ソース、マンゴー、苺、パイ生地
最後のデザートまでかなり手が込んでいて最後まで楽しませようとしてくれているのが嬉しい。
おまかせコース
■長芋、うすい豆ソース、毛蟹、雲丹乗せ
■河豚と宮崎地区の赤土筍と京都花山椒のお椀
■河野漁港鱸の木の芽和え、鯵
■穴子焼き霜造り
■八寸
①黒水雲、蛇腹胡瓜と鰻
②わらびの白和え
③鯛の子生姜煮、墨烏賊昆布締めナルト巻き、鴨ロース
④鯖ちまき寿司
■金目鯛鱗焼き、唐墨、クレソンオリーブ和え
■越のルビートマト素麺、小浜鳥貝
■筍塩釜焼き
■才巻海老、ヤングコーン、加賀蓮根、スナップエンドウ、里芋の冷やし煮物
■池田町コシヒカリの山菜ご飯、喉黒
■若狭牛ヒレ山菜ご飯、山葵菜醤油漬け、実山椒ソース
■苺ムース、苺ソース、マンゴー、苺、パイ生地
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