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Sushi Koma
(鮨駒)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
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- 정기휴일：
- 월요일、일요일
음식점의 주력 포인트
요리사
이코마 겐쇼 씨 (이코 마카즈 마사)
요리
물고기에 맞는 정중한 일
기타
어부에서 직접 구매하는 물고기
리뷰
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1회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi Koma
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기 |
0184-23-5511 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
※コース料理の当日キャンセルや変更は出来ません。 |
| 주소 |
秋田県由利本荘市桶屋町120 |
| 교통수단 |
하고혼소역에서 차로 10분 정도. 우고혼조 역에서 1,082 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ 카운터 8석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 6대 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음,좌식 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
독채 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능
어린이용 의자나 설비는 없습니다. 가족이 가지고 계시도록 협력해주십시오. |
| 오픈일 |
2011.12.13 |
| 비고 |
밤 1인 10000엔 낮 1인 5000~8000엔 |
閉じる
요리사이코마 겐쇼 씨 (이코 마카즈 마사)
아키타현 유리본소시 출신. 센다이의 조리사 학교 졸업 후, 센다이의 스시점에서 수업을 개시. 긴자 「건산」이나 「스시 (초밥) 다」등에서 연루를 쌓아 뉴욕에서도 스시 장인으로서의 팔을 닦는다. 2011년, 고향의 유리본장시에서 「스시코마」를 개업. 독자적인 매입 루트를 살린 신선도 발군의 해산물을 사용해, 정중한 일을 베푼 스시는, 현내외의 많은 팬들의 매료하고 있다.
요리물고기에 맞는 정중한 일
이코마 씨의 스시나 안주는 에도 앞의 전통적 기법을 소중히 하면서도, 발상 풍부한 독창성에 넘치고 있다. 사와라와 타치우오, 돌 도미, 가다랭이 등은 구운 화젓가락으로 표면을 가볍게 끓여 고소함을 선사한다. 아나고는 조림으로 만드는 것 외에도 피를 빼고 생을 찢어 마무리하기도 한다. 아키타 명물의 돈부리, 미나미 산리쿠의 굴은 훈제 갓을 사용하는 것도. 감미료는 비늘의 튀김을 토핑하는 등 정중하고 다채로운 일이 베풀어진 스시와 낫을 즐길 수 있다.
기타어부에서 직접 구매하는 물고기
「스시코마」의 매입은 색다른다. 어부가 항구에 도착하기 20분 전에 전화 연락을 받은 이코마 씨는 직접 배에서 물고기를 매입한다. 또 여름철은 매주처럼 겨울철도 한 달에 한 번은 4시간에 걸쳐 미야기현 미나미산리쿠초의 어부를 찾아와 함께 배를 타고 작업을 도와준다. 그런 평소의 관계성으로 성게나 굴 등의 극상품을 저렴한 가격으로 구입할 수 있다. 겨울은 천연 눈으로 물고기를 저장 (사진). 얼지 않는 빠듯한 안정된 냉온에서 숙성시킨다.
아키타와 미야기, 점주가 스스로 분주하고 구매하는 날아간 생선을 듬뿍 사용한 오마카세 스시 코스.
결코 액세스가 좋지 않지만 도쿄를 비롯한 현외에서의 손님에게 두터운 지지를 받는 것이 유리본소시 교외에 있는 '스시코마'. 가게 주인 이코마 겐쇼 씨는 구매도 구매도 한 손에 맡아, 스시를 잡는다. 매입은 독자적인 루트에 의해, 현지의 어부 외, 미야기현 게센누마시나 미나미산리쿠초의 어부로부터의 직접 매입을 기본으로 한다. 신선도 발군, 재빠르게 처리된 물
...고기는 극상품. 게다가 도시부에서는 생각할 수 없는 파격치로, 다리가 다니는 팬도 많다.