공식 정보
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Sakai
(鮨 さかい)- 예산：
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음식점의 주력 포인트
요리사
사카이 다이고 씨-사의 가르침을 기반으로 높이를 목표로 한다
공간
전통적인 장인이 얽힌, 품격 있는 스기야 구조
요리
숙련 된 기술이 탄생 한 본격 에도 마에 스시
리뷰
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리뷰 1,880건팔로워 1,161명픽업 리뷰
流汗悟道、手の中に凝縮される生き様
陽の暖かさを感じる晩冬に博多を訪れました。 鮨さかいサンは常に清潔感に溢れ、何時お伺いしても「魚の臭い」も「酢の臭い」もない。 通って約6年ほどですが、設えが汚れたり古臭く感じたりすることもなく、いつも凛とした空間を保たれています。 「我逢人」さんも出来、関わる人が増えたり、お弟子さ...자세히 보기
2024/02 방문
21회
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리뷰 3,732건팔로워 10,298명 -
리뷰 629건팔로워 716명
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sakai
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기 |
092-726-6289 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
電話受付時間は営業日の午前9時～午後4時迄です。 |
| 주소 |
福岡県福岡市中央区西中洲3-20 LANEラウンドビル 2F |
| 교통수단 |
LANE(렌) 라운드 빌딩 2층 대나무의 이식이 있는 회색의 빌딩입니다. 「스시 사카이」의 행등 뒤에 엘리베이터 홀이 있습니다. 지하철 공항선 나카스 카와바타역 나카스 방면 1번 승강장에서 도보 13분 지하철 나나쿠마선 텐진 미나미역 다이마루마에 3.4번 승강장에서 도보 10분 나카스카와바타 역에서 392 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥60,000～￥79,999￥50,000～￥59,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T3290001062074 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
12 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근에 동전 주차 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케)에 고집,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 서비스 |
소믈리에가 있음 |
| 홈페이지 |
閉じる
요리사사카이 다이고 씨-사의 가르침을 기반으로 높이를 목표로 한다
1979년 후쿠오카현 출신. 후쿠오카 '다카다 스시 (초밥) '에서 3년간 수행한 후 도쿄 '해미'에서 7년간 연루를 쌓는다. 2013년 7월에 「스시 사카이」에서 독립을 한다. 2014년 「미슐랭 가이드북(후쿠오카 사가판)」에서 하나 별을 획득. 그 후, 2017년 3월에 현재의 니시나카스로 이전. 확실한 장인기술에 의해 잡힌 본격 에도마에 스시를 맛볼 수 있도록, 멀리서 다리가 다니는 미식가도 많다.
공간전통적인 장인이 얽힌, 품격 있는 스기야 구조
스기야 건축의 제일인자인 마에다 신지씨가 설계한 스케야 건축의 공간은, 조용하면서도 압박감이 없는 부드러운 분위기를 자아내고 있다. 심플하게 가공된 교토 기타야마 삼나무는 아름답게 경년 변화를 거듭하는 것을 상상할 수 있는 늠름한 청결함을 제공한다. 손님에게 기분 좋은 조화를 가져다주는 우아한 공간에서 극상의 주먹을 즐기고 싶다.
요리숙련 된 기술이 탄생 한 본격 에도 마에 스시
오랜 세월의 선물인 기술에 의해 붙잡힌 스시는 바로 에도마에의 최고봉에 적합하다. 전국에서 들여온 소재에서는 계절의 흐름을 느낄 수 있으며 방문할 때마다 다른 맛을 즐길 수 있는 것도 매력 중 하나다. 게다가 "스시의 맛은 식초 밥이 80%를 차지한다"고 역설하는 주인은 식초 밥을 토대로 생각하고 "재료의 온도를 바꾼다"는 철저한 모습. 그 섬세한 궁리가 소재의 맛을 극한까지 이끌어내고 있다. 계산한 일관성이 가져다주는 것은 행복이 가득한 때다.
지극의 잡음이 유려한 소작에서 잇달아 펼쳐진다. 전통과 진화가 조화를 이룬 맛의 극지.
‘해미’로 수행을 쌓은 실력파 사카이 다이오씨가 오픈한 ‘스시 사카이’. 전통을 지키면서 틀에 얽매이지 않는 본격 에도마에 스시가 많은 미식가를 포로하는 명점이다. 재료의 신선도와 상질의 샤리는 물론 흐르는 소작에 눈을 빼앗긴다. 섬세한 온도 관리와 잡기의 강약으로 완전히 다른 표정을 보여주는 스시. 차례차례로 꺼내지는 품수가 많음에, 손님은 놀라움과 흥분
...의 연속일 것이다. 울부짖음을 느끼는 스키야의 아름다운 공간에서 주옥의 일관을 차분히 맛보고 싶다.