Shino Hara
(銀座 しのはら)- 예산：
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- 정기휴일：
- 일요일
음식점의 주력 포인트
요리사
시노하라 무장씨(시노하라 타케마사)―감성 그대로 창조하는 천재
리뷰
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리뷰 531건팔로워 593명픽업 리뷰
さらに進化している、流石ゴールドしのはら
何度か伺っているお店です ゴールドでありながら、あぐらをかくことなくさらなる進化を続けている なかなかできることではない 八寸をいつも頑張っている 銀座でありながら、コースを35000円をキープしているのは立派 また大将に会いに行きたいと思わせる魅力を持っている ...자세히 보기
2023/11 방문
3회
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리뷰 3,382건팔로워 4,124명一度行ったら必ず沼る！全ての飲食店の基準となるべきお店
凄いお店に来れました。 全てに満足、最高のお店です。 季節感を表した盛り付けなど、シンプルに且つ力強いレイアウトに感動しました。 どれを食べても美味しすぎます。 特に気に入...자세히 보기
2024/05 방문
1회
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리뷰 67건팔로워 275명銀座しのはらさんで春満載の食材を堪能しました！
5月の「銀座しのはら」さんへ定期訪問しました。 5月は「端午の節句」。 端午の節句にちなんだ飾りと、春満載の食材を提供していただきました。 本格的に海外進出も予定されており、...자세히 보기
2024/05 방문
24회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Shino Hara
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
03-6263-0345 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
基本3ヶ月先まで |
| 주소 |
東京都中央区銀座2-8-17 ハビウル銀座2 B1 |
| 교통수단 |
긴자역에서 도보 3분 긴자 잇쵸메역에서 도보 2분 긴자잇초메 역에서 154 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥40,000～￥49,999￥40,000～￥49,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （AMEX） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料、税別 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
13 Seats （ 카운터 13석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 아이동반 |
16세 이상(고등학생 이상) |
| 오픈일 |
2016.10.6 |
| 비고 |
【낮·밤】요리만, 맡김 코스 35,000엔(부가세 포함). (계절의 식재료에 의한 추가 메뉴 있음) |
환경 및 사회 공헌 활동
フードロスの削減
「焼きすっぽん」を提供しているのですが、残りの部分でスープを取って餡に活用しています。魚の端材は、フレンチの友人の店に譲り、食材の無駄が出ないように心がけております。
サステナブル食材の活用
陸上養殖をしている会社にアドバイザーとして入ってメニュー開発などをお手伝いしています。陸上養殖のメリットは、海水の成分を調整する技術によって海水の入れ替えなしでの養殖ができ、海に汚れを出さないこと。また、消費地に近いところで生産すれば、CO2を大量に排出する航空機輸送の必要がなくなり、海面養殖と比較しても排出量が少なくなります。
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요리사시노하라 무장씨(시노하라 타케마사)―감성 그대로 창조하는 천재
1980년, 시가현 출생. 고등학교 졸업 후, 명성이 넘치는 명점에서 연루를 쌓아 교토의 가이세키 요리 「야마겐 차」로 더욱 닦고, 26세라는 젊음으로 독립해, 생가의 시가현에 「일본 요리 시노하라」를 오픈 한다. 개점으로부터 불과 몇 년으로 일본에서도 유수의 인기점이 된다. 2016년 10월 6일, 「긴자 시노하라」에서 신경지에 도전한다.
시가의 명점 「시노하라」가 긴자에 진출. 계절의 미각을 박은 絢爛 호화로운 8치에 가슴이 울린다.
전국의 식통을 계속 삼켜 온 시가의 유명한 가게 「시노하라」. 점주·시노하라 무사오씨는, 지금까지의 명성을 모두 버리고, 도쿄 진출을 결의. 2016년 10월, 「긴자 시노하라」로서 재스타트를 끊었다. 빌딩 입구에 있는 작은 행등을 표지로 지하로 내려가면 늠름한 맑은 공간이 펼쳐진다. 점내는, 시라키의 L자 카운터를 배치한 심플하면서도 멋진 구성. 올드 바
...카라 등 그릇에도 시노하라 씨의 조건이 빛난다. 품서는 「오마카세 코스」만으로, 어느 날의 코스의 개막은 전복, 성게 등 7종의 소재를 7개의 보물로 본 "칠보 모듬". 요리사의 인사 대신이기도 한 '선부'부터 시가의 식재료를 중심으로 계절의 미각을 즐길 수 있는 '8치수'까지 매월 변경되는 식단도 다니는 즐거움 중 하나다. 「야마겐 차」를 비롯한 이름이 붙은 가게에서 연루를 쌓아 그 팔과 감성을 훌륭하게 투영시키는 시노하라 씨. “그림처럼 아름답다”라고 불리는 한 접시는 신천지의 여기 긴자에서도 손님의 오감을 자극해 멈추지 않는다.