공식 정보
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요리사
호시노 요시아키 (호시노 요시아키) - 전설의 교토 요리사에게 사사
요리
질리지 않는 탐구심이 낳은 명작 갖추어진 코스
요리
팔뚝의 생산자와의 제휴로, 최상의 순맛을 전달한다
픽업 리뷰
【再訪】 2024年3月 出始めの筍スープからスタートです。 姫寿司に続き、七輪の炭火で焼いた天然とら河豚の身。その身は鉄さを厚くした感じです。 星野さんからすぐに食べてくださいとお願いがあり、焼きたてを各自のお皿に1枚ずつ供されます。それを3回繰り返します。 本当に焼いてすぐが一番美味...자세히 보기
2024/03 방문
11회
점포명 |
Hoshino
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장르 | 일본 요리 |
예약・문의하기 |
03-6450-1818 |
예약 가능 여부 |
완전 예약제
2023年分の予約から紹介制となります |
주소 |
東京都港区新橋5-31-3 |
교통수단 |
오나리몬 역에서 415 미터 |
영업시간 |
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예산(리뷰 집계) |
¥50,000~¥59,999
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지불 방법 |
카드 가능 (JCB、VISA、Master、AMEX、Diners) |
개별룸 |
불가 |
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금연・흡연 |
완전 금연 |
이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
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오픈일 |
2012.2.2 |
閉じる
소재의 맛을 극한까지 이끌어내는 일본 요리의 장인.
화려한 식재료로 장식하는 것이 아니라, 단련을 쌓은 정중한 일로, 일본 요리의 멋을 다하는 「신바시 호시노」. 가게 주인 호시노 요시아키 씨는 지금은 없는 명점 ‘교미’에서 12년의 수업을 쌓아 그 맛을 자신의 감성으로 연루를 거듭한 끝에 재구축하고 있다. 각지의 식재료 생산자와 연계하여 제철 소재가 가지는 잠재력을 최대한 살린다. 그리고 그 맛을 윤곽 짓
...는 섬세하고 치밀한 기술을 베푸는 것으로, 매우 심플하면서 유일무이의 맛을 확립하고 있다.