心のこもったおもてなしと料理は、唯一無二の何ものでも有りません。。。 : 啐啄 つか本

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The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店で、日本料理WEST 2023百名店でもある『啐啄つか本』さんへ再訪しました。

こちらは、毎回伺うのがとても楽しみなお店です。
凛とした雰囲気の中にも垣間見える、大将の心のこもったおもてなしの様は、とてもホッコリします。

斬新でセンス有る料理も、こちらでしか頂けない唯一無二なものばかりです。


この日頂いたメニューです。


『蕪のすり流し』

『松葉蟹、蟹味噌、長芋、土佐酢ジュレ』

『真鴨のつみれ、丸大根、粟麩のお椀』

『ぶり大根』
舞鶴のぶりと辛味大根、甘み有るタレ

『鱈の白子』
ポン酢と葱

『蟹寿司』
こっぺ蟹の蟹寿司

『海老芋、金時人参、柚子』

『鴨のむね肉、茸ソース』

『揚げ胡麻豆腐、田楽味噌』

『播州赤穂の牡蠣』

『瀬戸内のシマアジ握り』

『蟹雑炊』
『塩昆布』
『赤蕪漬け物』

『柿のシャーベットと洋梨の泡がけ』

とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。

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The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店で、日本料理WEST 2023百名店でもある『啐啄つか本』さんへ再訪しました。

こちらはいつ来てもホッコリします。凛とする雰囲気の中にも温かさがあります。毎回伺うのがとても楽しみなお店です。

お料理は、基本に忠実で、それでいて斬新なアイデアのものが多く、唯一無二なものばかりです。いつも新鮮な気持ちで頂いております。


この日頂いたメニューです。

『上用羹』
『冬瓜、田楽味噌』
『葛生饅頭と蓴菜のお椀』
うすいえんどう豆の饅頭

『鯵の細造り、葱とミョウガ』

『鱧の焼き霜、酢橘、塩、梅肉、山葵で』

『うに寿司』
積丹のムラサキウニ

『冷やし加茂茄子、生姜』

『足羽川の鮎、加減酢、蓼』
『鮎の骨煎餅』

『蒸し鮑、肝と卵、葱』

『新生姜と雑魚のご飯』
『茄子の漬け物』
『昆布』
『アサリのお吸い物』
　
『マンゴー』


この日も美味しいものを食べながら、とても楽しい時間を過ごさせて頂きました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

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The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店の『啐啄つか本』へ再訪しました。

こちらはいつ来てもホッコリとする大将の接客です。凛とする雰囲気の中にも温かさがあるのです。

そしてそして料理の方も基本に忠実で、それでいて斬新なアイデアのものばかりで全てが美味しいのです。

自分もそうですが、食べ馴れてる人だと余計に『料理とはこういうものだ！！』と食べながらにして考えさせられるのが『啐啄つか本』さんです。

この日も美味しいものを食べながら楽しい時間を過ごさせて頂きました。
ご馳走様でした。

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The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店で超予約困難店の『啐啄つか本』へ再訪しました。

この日は嬉しい事に『丹波の松茸』を食べる事が出来ました。つか本さんで食べる丹波の松茸には何とも言い表せないものがあります。
伺いたくても中々伺えませんし、行けたとしても松茸の時期に行けるとは限りませんからねWWW

こちらは、知る人ぞ知る人気店にもかかわらず、いつも美味しくて謙虚な姿勢を貫いてるので本当に頭が下がります。

ご馳走様でした。また是非伺いたいと思います。

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The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店で予約困難店の『啐啄つか本』へ再訪ました。

京都の中でも、こちらと『料理川口』と『竹屋町三多』
は予約が取れない事で有名ですね。京都という地域は元々新規客には遠い存在の店が多いです。東京の一流人気鮨店も同じですね～WWW しかし、どこも実際に行ってみるととても居心地が良く、最初の間口が狭いだけなのかもしれません。もっと気軽に行ける店が多いといいのですがね～～

さてこちらの料理ですが、全てがホッコリする料理でとても美味しいです。特に今回は最後のご飯に『甘長唐辛子と雑魚のご飯』が出たのですが、お初だったのでビックリしました。そしてこれもまた美味しいんです。中々全てが美味しく感じる店は少ないのですが。。。

接客サービスもこれだけの人気店にも関わらず謙虚で腰が低くとても居心地が良いです。
近くに有れば毎月でも通いたいですねWWW

私的には京都の中でも3本の指に入る素晴らしい店です。

ご馳走様でした。また必ず伺いたいと思います。

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The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店で予約困難店の『啐啄つか本』へ伺いました。

京都の中でも、こちらと『竹屋町三多』『料理川口』は予約が取れない事で有名です。

全ての料理が美味しくて久しぶりに感動しました。普通日本料理ですと美味しくても全部ではなく、そうでないものも幾つかは含まれるのですが、こちらは全てが美味しく頂けました。
それでいて会計も良心的でしたので更に有難かったです。

これでは予約困難店になるのも頷けますね。
写真撮影出来ないので何を食べたかこちらで書いておきたいのですが、現在はそちらも難しいようなので。。。

とにかく全てが美味しかったです。
お誘い頂き有難うございました。
また機会が有りましたら伺いたいと思います。
ご馳走様でした。