川崎が誇るつけ麺・ラーメン店『玉』系列店めぐり

出典： ランチ向上委員会さん

■味玉つけめん（９００円）
「油に頼らない」というだけあって、浮いている油分が少なく、魚介の複雑な味を強く感じますが、魚介だけでないのがよく分かります。
調和した濃厚な味ですが、動物系よりも魚介が勝っている点はさすがです。
麺は、小麦が香る噛み応えがあるしっかりとした麺ですが、麺だけを少量食べると意外にものど越しもいいです。
つけ汁との絡みも良く、食べ始めたら止まりません。実に完成度の高いつけ麺です。
麺の丼には、日本地図が描かれています。日本を代表するつけ麺です。

出典： ランチ向上委員会さん

■一番搾り（淡麗）（８００円）
淡麗といいつつも、さすが『玉』グループという濃厚さがあります。

全粒粉の太麺は、食べ応え抜群で、私は『玉』グループの中で一番好きな麺ですね。淡麗といえども、煮干の濃厚さは素晴しく、全粒粉の麺にまけることはありません。
もっと濃厚なつけ汁が好みの人には煮番搾りがおすすめです。

出典： ランチ向上委員会さん

■味玉豚鶏つけめん（９００円）
豚鶏というだけあり、動物系の濃厚な味がします。それでいて、臭い印象がまったくありません。
フランス料理のリエットのような肉の旨みを凝縮させた味がします。

動物系の強さとそれに負けない塩分もあるので、とても男性的な味わいですね。

クセを感じたら、卓上の特製薬味「万能」を使うとショウガの風味で抑えられます。

出典： ランチ向上委員会さん

■味玉中華そば（８９０円）
醤油が少し先行しつつ、煮干しの旨さとあいまって美味しさの境地を目指しているラーメンです。
濃厚である割には油分は少なく、日本人の身体にしみる日本的な濃厚さがあります。
皮付きチャーシューは、皮の下のコラーゲン層が美味しく、味玉も『玉』グループらしい完成度で、具にも隙がありません。

出典： ランチ向上委員会さん

■バラそば（７８０円）
噛みごたえのある食感の麺は、小麦の強い風味と味わいを感じます。
スープは、豚骨系ですが軽くて臭みがありません。スッキリしていて、それでいて、物足りなさが無い不思議な感じです。
具もシンプルに豚バラ肉と青ネギのみです。
豚バラは柔らかく、いいチャーシューがたくさん載ってる印象で満足度が高いですね。
ラーメンの味は、スープで決まると思っていましたが、麺でもこれだけの味が出せるというのを教えてくれるラーメンです。