肉々しい美味しさのあるミートソースと風味豊かで食感が良い生パスタが美味しかったパスタでランチ♪ : ドマノマ

日曜日に松本市の寿北方面に行った際のランチで利用したお店が、
「イタリアンレストラン　ドマノマ」さん
でした。
こちらは『㈱コニファ－プラン』が松本市の寿北で展開している「泊まれる『秘密基地』」をコンセプトにした４棟７部屋の貸切ゲストハウス施設である『Ｌ一ＢＡＳＥ』の一画にある築１００年の古民家を改装した店舗のイタリアンのお店でした。
お店の場所は松本市の寿北の住宅街の中なので非常に説明しづらいのですが、強いて言うのなら直ぐ近くに『竹渕公民館』や『竹渕運動公園』がある辺りにありました。
お店のと言うかこの『Ｌ一ＢＡＳＥ』の各施設共用の駐車場に車を止めて店内に入店した時間は１１時３３分。こちらのお店の開店時間が１１時３０分なので開店時間間際の時間ですね。
入店後、店員さんから「カウンター席でもよろしいでしょうか？」とのお言葉をいただき、カウンター席の一つに通されました。
こちらのお店の席数は、そのキッチン前のＬ字型カウンター席８席、四人テーブル３台が土間のフロアに有りました。この他に土足厳禁の座敷にも席は有るのですがそちらは見に行っていないのでどの様な席配置だったのかはハッキリとは分からなかったのですが、多分四人座卓の個室１部屋が有り、その他に座敷の奥のフロアにはスペース的に四人座卓が３～６台くらい有りそうな感じでしたね。
ちなみにこの時点での先客は開店時間間際なのに既にペア客１組、トリオ客３組、カルテット２組のお客さん達がいらっしゃる感じがしました。また、この後にも次々とお客さんは訪れておられましたね。とても人気があります。私は今回予約無しで訪れましたが、基本的には予約をしてから訪れた方が無難そうな感じのお店でした。
と言う事で、カウンター席に着席後、カウンターに置いてあったランチメニューを見ながらどのランチをいただくか検討。
こちらのランチメニューは、Ａランチ（パスタ・パン・サラダ・ドリンクバー）、Ｂランチ（Ａランチ＋ぐい呑みドルチェ盛り合わせ）、Ｃランチ（Ｂランチ＋前菜の盛り合わせ）、Ｄランチ（本日の魚介ｏｒお肉料理・パンｏｒライス・サラダ・パン・ぐい呑みドルチェ盛り合わせ・ドリンクバー）、Ｅランチ（Ｄランチ＋前菜の盛り合わせ）、Ｆランチ（前菜の盛り合わせ・黒毛和牛極上サーロイン１５０ｇ・パンｏｒライス・サラダ・パン・ぐい呑みドルチェ・ドリンクバー）、ドマノマコース（シェフおまかせのフルコース（要予約））が有り、その他にアラカルトが六種類有りました。
この中から何れにするか暫し検討した結果、
「Ａランチ（パスタ・パン・サラダ・ドリンクバー）」￥１，４００
をオーダーです。
パスタは、イワシのガーリック、エビと枝豆のクリーム、カポナータ、きんぴら和風、ミートソースからチョイス出来たので、
「ミートソース」
にしてみました。
ミートソースにしたのはこれだけは生パスタを使用していたのでこれにしてみました。
じゃ、パスタ等が届くまでの間にドリンクをいただきましょう。ドリンクバーコーナーには以下のドリンクを用意されていました。
１．ドリンクバー
（１）ジュースサーバー
①コカ・コーラ
②ミニッツメイド・オレンジ
③ミニッツメイド・さわやかピーチ
④ミニッツメイド・さわやかピーチ・スカッシュ
⑤カルピス
⑥カルピスソーダ
⑦煌・烏龍茶
⑧紅茶花伝・アイスティー
（２）コーヒーサーバー（２台）
①エスプレッソ
②ホットコーヒー
（３）お湯サーバー
①お湯
（４）ウォーター＆アイスサーバー
①水
②氷
③水＋氷
（５）アイスコーヒーのペットボトル
④アイスコーヒー
この中からは食前・食中・食後に以下のドリンクのいただきました。
食前「コカ・コーラ」
食中「ミニッツメイド・さわやかピーチ・スカッシュ」
食後「エスプレッソ」
で、Ａランチはオーダー後４分でサラダとパンが、７分でパスタが届きました。
では、これらを順々にいただいていきましょう。
２．パスタ
（１）トマトソース
パスタは直径２０ｃｍ、深さ５ｃｍくらいの大きさの白色に藍色の渦巻き柄が入った陶器のお皿で提供されていました。
パスタはこのお皿の中に直径１１ｃｍ、高さ６ｃｍくらいの大きさに山形に盛り付けられています。
ミートソースパスタなだけに茶色が入った濃いめのオレンジ色って感じの色合いをしています。
ミートソースをよく絡めた上でタップリとミートソースのラグーの部分がかけられ、パルミジャーノ・レッジャーノも結構多めに振りかけてあり、パスタの麺の上にはクレソンの葉１キレも乗っかっていました。
生麺のパスタは５ｍｍ幅くらいの平打ち麺です。
モチッとした粘りありながらもブチッと急に噛みきれる感じもある生パスタらしい噛み心地ですねぇ。
これも生パスタらしくパスタの麺の表面はザラつく感じが少しあったので舌触りと喉越しはまずまずくらいでした。
麺自体の味としては塩気が高くて、甘味も凄くホンノリと感じられ、デュラムセモリナの小麦粉の風味も豊かな美味しい生パスタでしたね。
ソースはミートソースなだけに挽肉がタップリと入っています。
挽肉は豚挽肉なのかな？
ソース自体の味わいとしては挽肉の旨味がよく出ているソースで、トマトの酸味は極々弱くて、甘味は感じなかったですが、少し塩気が高くて塩辛かったかな。肉々しい美味しさのあるミートソースです。
ミートソースと言う一般的な呼び方よりもラグーボロネーゼとつい呼びたくなる美味しいソースでした。
３．サラダ
（１）生野菜サラダ
サラダは直径１２ｃｍ、深さ７ｃｍくらいの大きさの黒色の陶器のお椀で提供されていました。
サラダの野菜はレタス、玉葱、人参、パプリカ、トレビス、サラダ菜、水菜って感じだったでしょうか。
ドレッシングとしてサウザンアイランドドレッシングが細くジグザグに流しかけられた上にパプリカパウダーも振りかけてありました。
野菜はシャッキリしていましたが、普通と言えば普通の生野菜サラダでしたね。特記事項は特にありません。
４．パン
（１）バケット＆クルミパン
パンは直径１３ｃｍ、深さ１ｃｍくらいの大きさの黒色のお皿で提供されていました。
お皿の上にはバケット１枚、クルミパン１枚が紙が敷かれた上で乗っかっていました。
①バケット
バケットは横最大１０ｃｍ、縦最大４ｃｍ、厚み２．５ｃｍくらいの大きさにスライスされていました。
このサイズのバケットが１枚。
軽くトーストしてあったバケットは、パスタを食べ終わった後のミートソースのラグーを拭うスカルペッタとして使用しました。
②クルミパン
クルミパンは横最大６ｃｍ、縦最大４．５ｃｍ、厚み１ｃｍくらいの大きさにスライスされていました。
このサイズのクルミパンが１枚。
クルミの木の実らしい風味と香ばしさが高くて美味しいクルミパンでしたよ。
そんな感じにＡランチの全て完食です。
肉々しい美味しさのあるミートソースと風味豊かで食感の良い生パスタが美味しかったパスタでしたね。人気があるのも素直に頷けるお店でした。