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デパートの催し物で泥つき加賀れんこん 小坂特産のれんこんを買い求めました。 穴が小さくて、粘りが強い。 加熱時間を短くして、シャキっとさせたり。 もっちりしているれんこんを蒸して、 餡をかけた椀物やお肉と炒めたり、 いろいろと楽しめました。 続きを読む»
加賀れんこんは北陸の澄んだ雪解け水と地下茎の生育に適した土壌に育まれて、他産地には見られない独特の粘りや歯ざわりをもち、金沢の食文化には欠かせない代表的な特産品となっています。その特徴は、まさに肉厚。節と節との間が短く、田の肉と呼ぶにふさわしいれんこんです。それでいて澱粉質が多く粘りが強いのでもっちりした食感が楽しめます。 続きを読む»
旦那が金沢生まれということもあり、加賀野菜に接することも多くなりました。 この加賀レンコンは、加賀野菜の中でも特に有名です。 電車に揺られて金沢付近を通ってみると、たくさんのレンコン畑（ハス畑？）を目にすることができます。 このレンコンは本当に肉厚で、もっちりした歯ごたえがたまりません。 また、粘りが強いので、おろして食べるこ... 続きを読む»
とても肉厚で、シャキシャキもちもち。独特の粘りがあり、主張のある蓮根です。今までの蓮根とは存在感が違います。節と節との間が短く地元では「田の肉」との異名もあるとの事で、本当にしっかり食卓のメインを張れる蓮根だと思います。天麩羅を作ってもクタッとならず、我が家ではこの独特のシャキシャキを生かす為に、皮を剥いてそのまま袋ごと叩き、ごま油で軽く... 続きを読む»
小坂のれんこん と地元ではよばれている蓮根で でんぷん質が多いせいか、煮ると糸をひく粘りがあり 歯ごたえがなんともいえません。 小さいころ、作ってもらったのですが、この蓮根をすって、小麦粉だか片栗粉だかとまぜて、団子状にして、お湯にいれ、お味噌汁にしてもらいました。 まわりがとろっと蕩けて、もちもちした食感がなんともいえず、おいし... 続きを読む»
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| 商品名 | ＪＡ金沢市 / 加賀れんこん |
|---|---|
| 産地 | 石川 |
| 平均予算 | ￥5,000 ～￥5,999 |
| ショップ名 （購入ページ） |
|
| 備考 |
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