ザネッティ / パルミジャーノ・レッジャーノの口コミ一覧

リピートしてます！
この３月から１キロ３２００円に値上がりしてしまいましたが、
それでも安いですよね。
そのままかじっておつまみに、削ってサラダにぱらぱらちらしたり、
すりおろせばパスタやリゾット、グラタンに、使い勝手はいいです。
外側の固い部分はクリームシチューに入れて煮込むとシチューにすばらしい風味が出ます。
卵との相性が抜群なので、まずはオムレツ！！
そしてこのチーズで作ったカルボナーラは絶品でスーパーで売ってる粉状のパルメザンチーズには戻れません。

１キロというと結構な量がありますが、清潔な包丁で切って小分けにし、
アルミホイルで包んでさらにラップで包み、
チャック付の袋にいれて冷蔵庫に放り込んでいたら３ヶ月持ちました。

時々「じゃりっ」とする部分があるのですが
これは結晶化したうまみ成分、アミノ酸なのだそうです。
このじゃりじゃり感もたまらなく美味です。
２歳の娘と取り合いしながらかじっています♪

イタリアを代表するチーズでスパゲティにかけるパルメザン・チーズとして知らない人はいないと思いますが、市販されている物とは全く比較になりません。
チーズ自体をあまり好きではない私もこれは別格。
２年〜３年かけて熟成される為、多少匂いがきつめですが濃厚な味は病み付きになります。
お値段もそれなりに高めですが　こちらの店は１キロ２８００円（１ｇ２８円の計量売り）とこのチーズにしては破格の安さとなっています。

http://www.rakuten.ne.jp/gold/rvalentino/