琉球料理乃山本彩香 / 豆腐ようの口コミ一覧

2ｃｍ角の立方体と小柄ながら、存在感は絶大。とてもまろやかで、飲んでいる泡盛のツンとしたキツさが丸くなってくる。聞くところによると、手作りの豆腐ようは20日～30日間くらい十分に寝かしているそうだ。冷蔵庫で3ヶ月くらい保存が利く。

これは、豆腐よう単品で試食等で食べると非常に不味い。
全部は食べ切れません。
が、、、酒と一緒に食べると、とっても良く合います。
発酵食品で、泡盛の匂い、味もキツイので、お酒が苦手な人には向いてないでしょう。
琉球王朝時代の王様が食していたというので、当時の高級食品のようです。

新宿伊勢丹で沖縄展があるとまず山本彩香さんが出店していないか探してしまう。
那覇にある琉球料理乃山本彩香は洗練された琉球料理が食べられるお店として有名です。
僕は発酵ものが好きなのでこの豆腐よう単体でももちろん好きですが、
それは非常に勿体ない食べ方で、頂くならば泡盛と一緒であるべきでしょう。
泡盛は都内でもよく手に入る久米島の久米仙等でも十分だと思うので、
頂く時は（この豆腐ように限らずですが）是非手に入れることをお勧めします。
泡盛の風味と、豆腐ようの濃厚な風味がとても合って、味と香りが広がります。
（そりゃ泡盛に漬けてるんだから合うのは当然ですが）

都内で食べることのできる豆腐ようとしては、これ以上のものはないと思います。
当然沖縄の気候の中で食べるものにはかなわない、けど、あの空気を思い出すには十分過ぎる味。

沖縄県のものです。泡盛のいいものをつかっていて、しばらく熟成させて完成されています。
なんともいえないまろやかな味で、珍味です。
差し上げてもいいし、自宅用で食べるのもいいし、珍しいので喜ばれることは請け合いです。