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三之助（みのすけ）とうふ。
とろけるような食感や大豆のうま味、甘みを楽しめる只管豆腐をはじめとした
一連のお豆腐や納豆をいただきました。
その中でも、久し振りの食感と旨みの「かちかち」。
かちかちは固めの仕上がりで田楽がお勧めということなので、
さっそく作ってみました。
最近はふわふわ、とろとろのざる豆腐ばかり食べていたので、
本当に久し振り。