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| 商品名 | フジッコ / カスピ海ヨーグルト |
|---|---|
| 産地 | 兵庫 |
| 平均予算 | ￥1,000 ～￥1,999 |
| ショップ名 （購入ページ） |
|
| 備考 |
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「クレモリス菌」と言って腸の働きを良くする菌が入っており、
酸味が少なく、よく伸びもちもちとした食感。
作り方は、室温の牛乳500ccと種菌3gを煮沸消毒した容器に入れ密封。
牛乳も温めておき、保温（20〜30℃）をしっかりしておけば
機械いらずで、冬でも一晩（８時間程度）できます。
実は乳酸菌の餌になる、オリゴ糖を少し混ぜ込んであります。
クレモリス菌は瓶に空間が2cm以上あれば、密封しても大丈夫、
市販のヨーグルトより、雑菌に比較的強く、
蓋をしても大丈夫だから、衛生的だし、
発酵するときの温度も、低くてよいのでラクチン。
もし、出来上がったヨーグルトを、元種として残すならば、
冷凍をお勧めします。より強い菌だけ活性化して、生き残ります。
自然解凍しての利用ですが、少々分離しちゃうけど、
大丈夫、乳清を分けて料理に使えます。
継ぎ足しの発酵を続けるのは止めた方が良いですね。
雑菌が入って衛生的ではないし、少し様変わりしてしまう。
それに、なんのための煮沸消毒か分からない。