kuishinbou33さんが投稿した鮨処木はら（北海道/湯の川温泉）の口コミ詳細 [食べログ]

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鮨処木はら湯の川温泉、湯の川、函館アリーナ前/寿司

1回

夜の点数：4.2
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.2
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 4.2
  
  |CP 4.2
  
  |酒・ドリンク 4.0

1回目

2022/08 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス3.5
- | 雰囲気4.2
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

【北海函館握りの誘惑～＠函館湯の川温泉】

「湯の浜ホテル」で温泉に入った後、すぐ近くの鮨屋へ。
函館市電「湯の川温泉」から歩いて10分ぐらい。

20年前、函館へ行った時にチェックしていた念願の鮨屋。
高級感のある雰囲気のお店にリニューアルしていました。

『鮨処木はら』

白い暖簾の左側壁面内に活けの水槽がありました。
中にはするめいかと大きな平目が数枚。

立派な一枚板のカウンター席奥へ。
まな板とほぼフラットの位置、奥行きがあってゆとりがあるスペース。

完全予約制、3週間前に電話にて予約。
写真撮影も事前承諾済み、動画はNGとのことでした。
対応は、二番手さん。

目の前のネタケースには地物の高級素材がズラリと。
牡丹海老、北海縞海老、雲丹、きんき、にしん、数の子、いくらなど。

握り鮨のみのコースにしました。

■北海函館握り13貫　6,600円（税込み）

■サッポロクラシック　瓶

うすはりのタンブラーで。
湯上りの最初の一杯、しっかり冷えていてうまかったぁ～。

■お通し

本鮪ねぎとろ。
錦糸海苔、キューブ状の山芋、ねぎ、みょうが。
あらかじめ醤油がかけられて。

いきなり地物の鮪が出て来ましたよ。
小さな器ですが、パンチ力のあるお通しでした。

冷たいビールでのどを潤したあと、辛口の白ワインをフルボトルで。

■ウィリアムフェーヴルシャブリシャルドネブルゴーニュ　2019

淡い黄金色。
柑橘系の果実味、フレッシュながらコクのある口当たり。

■平目　函館

■本鮪赤身　づけ

ねっとりとした食感、まろやかな酸味。
夏場でもそれなりの旨さを味わえた地の鮪。

■活真いか（するめいか）

今が旬、シャープな舌触りと歯応えが楽しい。
上に擦りおろしの辛味大根と生姜を添えて。

■帆立貝

自家製のごめ昆布塩で。

■牡丹海老

自家製のごめ昆布塩で。

■天然真鯛

地物、北海道でも獲れるんですね、知りませんでした。
翌日、自由市場へ行ったら丸で販売されていました、
厚みのある良い真鯛が。

■ほっき貝　炙り

自家製のごめ昆布塩で。
火を入れると香り、旨味がより増します。

■にしん

上に、生姜と刻み万能ねぎ。
脂がしっかり乗っていて最高に美味しかった。
函館近海でも獲れるそうです。

■毛蟹

上に、味噌と三杯酢のジュレ。
道南産の浜茹で物、ふわふわで香り良く、甘～い。

■きんき

オホーツク海の釣り物、上に肝醤油、軽く炙りで。
芳ばしくて、脂の乗りほどほどであっさり。

■お椀

塩味のあら汁、蟹など甲殻類の風味がスゴイ！！
板さんが言っていた、まさに「和風ブイヤベース」。
感動的な美味しさでしたよ。

■いくら　醤油漬け

海苔の美味しさも印象的で。
風味良く、厚地なのに口溶けが良い愛知三河湾産。

■塩水　馬糞雲丹　利尻

みずみずしくてクリーミー、甘い。
めちゃめちゃ美味しい～～！！

■木はら　北斗随想　純米吟醸　「木はら」ラベル限定醸造
　　北海道夕張郡栗山町小林酒造

大きなぐい呑みで。

使用米には北海道産の酒造好適米「吟風」を45％まで磨き、
大吟醸のようなフルーティーな香りと上品な旨味を表現した純米吟醸。

■本鮪大とろ

上に山わさび。
鮪もさることながら、ほろほろっと口の中でほどける
しゃりも美味しくて、思わず目をつぶって味わってしまう。

■玉子焼き

最後に、コース外で単品を1つ追加注文しました。

■蝦夷穴子　噴火湾

厚みのある穴子。
噛み締めるときにキュッと、ふわふわと香り良くて。
ふりかけた花山椒のわずかな香りと痺れの余韻が。

最後に、本山葵のシャーベット。
ピリッと辛味あり、風味ありで大人のシャーベット。

ネタはどれも切込み厚め、赤酢のしゃりは酸控えめで食べ易い。
お米は大粒で弾力のある岐阜県美濃産の「ハツシモ」を使用。
すべて北海道産の素材を使用した握り鮨コース、大満足でした。
この内容で13貫　6,600円（税込み）は安いと思います。

また、いつの日か。

お店を出た後、裏側の橋から漁火が見えました。

※ブログ記事はこちら。
↓　↓
https://ameblo.jp/kuishinbou33/entry-12762432525.html

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白い暖簾の左側壁面内に活けの水槽が

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サッポロクラシック　瓶

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お通し（本鮪ねぎとろ）

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お通し（本鮪ねぎとろ）

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ウィリアムフェーヴルシャブリシャルドネブルゴーニュ　2019

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ウィリアムフェーヴルシャブリシャルドネブルゴーニュ　2019

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平目

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平目

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本鮪赤身　づけ

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本鮪赤身　づけ

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活真いか（するめいか）

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帆立貝

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自家製のごめ昆布塩

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牡丹海老

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天然真鯛

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ほっき貝　炙り

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ほっき貝　炙り

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にしん

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にしん

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毛蟹

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きんき

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塩味のあら汁

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いくら　醤油漬け

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塩水　馬糞雲丹　利尻

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木はら　北斗随想　純米吟醸　「木はら」ラベル限定醸造

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木はら　北斗随想　純米吟醸　「木はら」ラベル限定醸造

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本鮪大とろ

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玉子焼き

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蝦夷穴子　噴火湾

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蝦夷穴子　噴火湾

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山葵のシャーベット

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2023/01/16 更新

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