NO WARNINGさんが投稿した酒処ひょうどう（愛媛/勝山町）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転酒処ひょうどう大街道、勝山町、県庁前/日本料理、居酒屋

2回

夜の点数：5.0
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 5.0

2回目

2022/06 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

ふんわりとクリーミーな雲丹を堪能する　酒処ひょうどう

相方から行きたいとリクエストがあり、予約をして夜に二人で行きました。予約時に赤雲丹主体のおまかせコースになると説明されていました。

この日は第二順めで他にお客は５名でスタートです。

まず私はノンアルコールビールを相方はウーロン茶で乾杯。二杯目も二人とも同じものを飲みました。

最初に石川県の岩もずくが出ました。サッパリツルンといただきます。相方も盛り付けが可愛いと喜んでいました。

愛南町の鰹のたたき、しっとりと滑らかな味わいでサッパリいただけます。相方も口当たりを気に入ってました。

いさきの漬け、モッチリした歯触りで芳醇な爽快感もあります。相方も白胡麻の味わいを喜んでいました。

あん肝、上に奈良漬けが乗っていて山葵と共にいただきます。トロッフワッとした口当たりで濃厚なコクが口に広がります。あん肝を初めて食べた相方もトロッとした濃厚な味わいを喜んでいました。

二神島の雲丹、塩と山葵でいただきます。ふんわりとクリーミーなコクと味わいです。相方も深みのある味わいをかなり喜んでいました。

とうもろこしの茶碗蒸し、上に雲丹も乗っています。まろやかな味わいと旨みにとうもろこしの風味が味わい深い。雲丹もふんわりとした旨みがアクセントになります。相方もまろやかな味わいを喜んでいました。

煮蛸、グニッと歯ごたえもよく旨みが沁みています。相方も歯ごたえを気に入ってました。

手羽の一夜干し、カリカリな揚がり具合でスパイシーな味わいが襲ってきます。相方も上から散りばめられている香辛料のスパイシーさとカリカリな揚がり具合をかなり気に入ってました。

ピーナッツもやしの揚げ物、福岡県の能古島発祥のピーナッツもやし。食べてみると味わいがまるでピーナッツを食べているような風味です。また揚げる前の小麦粉と片栗粉を溶いたものに炭酸水のウイルキンソンを入れてました。相方もピーナッツのような味わいに吃驚していて美味しいと言っていました。

八幡浜のかます、大根おろしでいただきます。凄くふんわりしていて脂ものっています。塩加減も絶妙です。相方もふんわりした味わいをかなり気に入ってました。

雲丹飯、下には自家製の青海苔の佃煮も敷かれています。土鍋の中で混ぜ合わせてよそってくれました。雲丹の磯の風味やクリーミーさに青海苔の佃煮の旨みが良い感じに合わさって深みのある旨さです。相方もかなり気に入ってました。

雲丹飯と共にお茶も出ました。

お会計は二人で26,000円でした。

次回また色々食べたいですね。

ウーロン茶一杯目

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ノンアルコールビール一本目

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石川県の岩もずく

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石川県の岩もずく

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石川県の岩もずく

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愛南町の鰹のたたき

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愛南町の鰹のたたき

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愛南町の鰹のたたき

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いさきの漬け

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いさきの漬け

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いさきの漬け

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あん肝

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あん肝

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あん肝

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二神島の雲丹

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二神島の雲丹

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二神島の雲丹

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二神島の雲丹

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ノンアルコールビール二本目

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とうもろこしの茶碗蒸し

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とうもろこしの茶碗蒸し

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とうもろこしの茶碗蒸し

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煮蛸

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煮蛸

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煮蛸

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ウーロン茶二杯目

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手羽の一夜干し

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手羽の一夜干し

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手羽の一夜干し

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ピーナッツもやしの揚げ物

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ピーナッツもやしの揚げ物

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ピーナッツもやしの揚げ物

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八幡浜のかます

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八幡浜のかます

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八幡浜のかます

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雲丹飯

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お茶

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雲丹飯

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雲丹飯

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雲丹飯

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外観

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2022/06/08 更新

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1回目

2021/12 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

旬の想像外の食感を楽しむ　酒処ひょうどう

予約をして夜に二人で行きました。

カウンターに座ります。

この日は第二陣のようです。

予約時お願いしていた蟹を中心としたお任せコース10,000円をいただきます。

まずは私はノンアルコールビール、相方はウーロン茶で乾杯。私はノンアルコールビールを2本飲みました。

最初に親鳥の骨の出汁一番出汁が出ました。アッサリした中にコクのある旨みがあります。相方も温まるし美味しいと言っていました。

次に愛南町産アオリイカです。山葵と塩でいただきます。食感がふんわりと柔らかく初めての歯触りです。相方もイカの食感を気に入ってました。

鰹漬け、しっとりとアッサリした中、爽快感のある味わいです。相方も喜んでいました。

煮穴子とガリ、煮穴子の旨みにガリの酸味がサッパリと楽しめます。相方もサッパリと美味しいと言っていました。

炙り鯖、鯖を焼き石で軽く炙り海苔で包んで手渡しでいただきます。しっとりした中にまろやかな甘みを感じます。相方も喜んでいました。

シジミの出汁の茶碗蒸し、シジミの出汁と塩のみで味付けたそうです。まろやかな中に旨みが溢れます。相方も味わいを気に入ってました。

カラスミ、濃厚なチーズのような味わいです。まだ仕込んでからそんなに日数は経っていないそうで後半年もすればもっとチーズのような味わいになるそうです。

白子、香ばしく味噌のような味わいにトロッとした食感がはまりますね。初めて白子を食べた相方もまるで揚げてあるかのように香ばしいと喜んでいました。

香箱蟹、身の上にサッパリとした柑橘系のようなジュレがかかっています。身の下には内子やカニミソもたっぷり、上には外子も乗っています。身は旨みがよく、内子やカニミソの濃厚なコク、また外子はプチプチした歯触りの中、旨みがたまりません。相方もかなり喜んでいました。

牡蠣の春巻き、大将曰く牡蠣は蒸し牡蠣が美味しいが蒸すと旨みが水分として出てしまうので春巻きにして旨みを閉じ込めているそう。中の牡蠣は蒸し牡蠣のような状態とのこと。パリッとした皮の中から牡蠣の旨みスープが溢れます。牡蠣の身の旨みもはまりますね。相方もかなり喜んでいました。

唐揚げ、鶏の唐揚げで骨付きでジューシーです。また揚げる前に甘みのある漬け汁につけてから揚げていて香ばしい中に甘みと旨みがくせになります。相方も甘い味わいと香ばしさと上から降りかけられた香辛料を凄く気に入ってました。

熱いお茶が出され、蟹飯をいただきます。香箱蟹を三杯使っているそうで少しバターも入れてあるとのこと。米は山形のつやひめを使っているそうです。食べた瞬間まるで雑炊かと錯覚するぐらいふんわりしています。そして蟹の旨みと甘みがまろやかに襲ってきます。相方も初めての食感だとかなり気に入っていました。二人とも二杯食べました。

料理はセンスと才能だと実感しました。

お会計は二人で24,000円でした。

またコースで色々味わいたいですね。

ノンアルコールビール1本目、ウーロン茶

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ノンアルコールビール1本目、ウーロン茶

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親鳥の骨の出汁一番出汁

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親鳥の骨の出汁一番出汁

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愛南町産アオリイカ

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鰹漬け

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鰹漬け

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煮穴子とガリ

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煮穴子とガリ

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ノンアルコールビール2本目

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炙り鯖

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シジミの出汁の茶碗蒸し

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シジミの出汁の茶碗蒸し

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カラスミ

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カラスミ

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香箱蟹

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白子

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白子

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香箱蟹

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香箱蟹

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香箱蟹

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牡蠣の春巻き

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牡蠣の春巻き

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唐揚げ

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唐揚げ

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お茶

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お茶

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蟹飯

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蟹飯一杯目

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蟹飯一杯目

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蟹飯二杯目

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蟹飯二杯目

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外観

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2021/12/29 更新

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