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ノンアルコールビール一本目、相方の飲むウーロン茶一杯目
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ノンアルコールビール一本目、相方の飲むウーロン茶一杯目
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八寸
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八寸
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造り（長崎のカンパチ、長崎壱岐のめだい、宮城県塩釜港本マグロ赤身）
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造り（長崎のカンパチ、長崎壱岐のめだい、宮城県塩釜港本マグロ赤身）
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造り（長崎のカンパチ、長崎壱岐のめだい、宮城県塩釜港本マグロ赤身）
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ノンアルコールビール二本目
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徳島の鮎の一夜干し、京都の万願寺唐辛子
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徳島の鮎の一夜干し、京都の万願寺唐辛子
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徳島の鮎の一夜干し、京都の万願寺唐辛子
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相方の飲むオレンジジュース
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相方の飲むオレンジジュース
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天日塩
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トウモロコシと生姜のかき揚げ
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トウモロコシと生姜のかき揚げ
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長野県の松茸
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長野県の松茸
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トラハゼ
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トラハゼ
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トラハゼの骨せんべい
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トラハゼの骨せんべい
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淡路島の天然の車海老
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淡路島の天然の車海老
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淡路島の天然の車海老
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ジンジャーエール、相方の飲むウーロン茶二杯目
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小笠原諸島のオナガダイ
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小笠原諸島のオナガダイ
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北海道帯広のトキシラズ
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北海道帯広のトキシラズ
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青森のホタテ貝
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青森のホタテ貝
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和歌山の足赤海老
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和歌山の足赤海老
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アオリイカ
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アオリイカ
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長崎の穴子
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長崎の穴子
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あがり一杯目
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地物の雲丹
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地物の雲丹
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長崎対馬列島のノドグロ
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長崎対馬列島のノドグロ
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大トロ
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大トロ
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追加した地物の雲丹
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追加した地物の雲丹
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味噌汁
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味噌汁
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静岡のメロン、宮崎の完熟パイナップル、岡山の桃
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静岡のメロン、宮崎の完熟パイナップル、岡山の桃
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あがり二杯目
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外観
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
こちらはマンションの３Fにあり、完全予約制で入店するにもインターフォンを鳴らしオートロックの扉を開錠していただいてから入店する雰囲気の良い隠れ家のようなお寿司屋さんです。
予約をして２名で行きました。先客は４名。カウンターに案内され座ります。
予約の電話を入れたときに開店６周年になり８月から１０月はドリンク代込みの周年祭おまかせコース18,000円になりますと説明されました。
まずは私はノンアルコールビール、相方はウーロン茶で乾杯。
まず八寸としてマグロのスペアリブ、夏のミョウガのにぎり、ヒラメ、太刀魚、南京、淡路の車海老、群馬の枝豆、生ハム無花果、無農薬のプチトマト、茄子麹漬けが出ました。
マグロのスペアリブ、下には白和えのネギが敷かれマグロの骨周りの肉をギュッと味わえます。噛み締めると旨みが溢れます。
夏のミョウガのにぎり、サッパリと爽快感のある味わいです。
ヒラメ、生クリームとトウモロコシで白いブロック状に仕上げて合ってふんわりと濃厚な旨みが襲ってきます。
太刀魚、ゴボウを太刀魚で巻かれていてゴリッとしたゴボウの歯触りに甘辛い太刀魚の旨みがはまりますね。
南京、まろやかな甘さを楽しめました。
淡路の車海老、酒粕とクリームチーズで仕上げて合って車海老の旨みにクリームチーズと酒粕の豊潤なコクが口いっぱいに広がります。
群馬の枝豆、焼かれていて香ばしくまろやかな旨みを感じます。
生ハム無花果、無花果をイベリコ豚の生ハムで巻かれていて甘酸っぱさと旨みが口いっぱい溢れます。
無農薬のプチトマト、まるでほおずきのような見た目に仕上げて合ってデザートのような甘さです。
茄子麹漬け、旨みが凝縮されているような味わいでした。
相方もどの八寸の見た目も奇麗で創意工夫されていて美味しいとかなり喜んでいました。
続いて造りが出ました。長崎のカンパチ、長崎壱岐のめだい、宮城県塩釜港本マグロ赤身という内容でした。醤油も自家製とのことです。どの魚も熟成させていてすだちを絞り過ぎるとすぐに水分を吸収するので食べる分だけ絞って下さいと説明されました。
長崎のカンパチ、１０日間寝かしたそうです。非常に滑らかな口当たりで旨みもたまりません。
長崎壱岐のめだい、２０日間寝かしたそうです。めだいとなっていますがスズキ科の魚らしいです。モッチリと舌にまとわりつくような旨みでした。
宮城県塩釜港本マグロ赤身、口に入れるととろける様な繊細な旨みを感じました。
相方もどの造りも美味しいとかなり喜んでいました。
ここで私はノンアルコールビール二本目をお願いしました。
徳島の鮎の一夜干し、内臓を裏ごししたソースを塗って干してあるそうです。パリパリッと豊潤な旨みがたまりません。横には京都の万願寺唐辛子も添えられています。こちらもしっとりと甘みを感じます。相方も鮎の旨みをかなり気に入ってました。
ここで相方はオレンジジュースをお願いしました。
天ぷらが出てきます。塩は自家製の天日塩で豊潤な甘みも感じる奥深い味わいです。手でつまんで上から振りかけてくださいと説明されました。
トウモロコシと生姜のかき揚げ、サクッとした口当たり、トウモロコシの甘みと生姜のキレのある旨みがはまります。高知のあおさ海苔も入っていて風味がいいですね。相方もサクッとした口当たりで旨みをかなり喜んでいました。
長野県の松茸、シャクッと風味と旨みが口の中に溢れます。相方も風味と味わいをかなり気に入ってました。
トラハゼ、サクッと軽い揚がり具合でフワッと濃厚な旨みが溢れます。相方も身のフワッとした旨みをかなり喜んでいました。
トラハゼの骨せんべい、サクッカリッと旨みを楽しみました。相方も食感をかなり気に入ってました。
淡路島の天然の車海老、サクッとした揚がり具合から身がギュッギュッとかなりの歯ごたえと濃厚な旨みを感じます。相方も身の歯ごたえをかなり喜んでいました。
ここで私はジンジャーエールを相方はウーロン茶二杯目をお願いしました。
ここからにぎりが始まります。ガリもかなりサッパリしていて滑らかな味わいです。
小笠原諸島のオナガダイ、繊細で爽快感のある口当たりです。相方もサッパリとした口当たりをかなり気に入ってました。
北海道帯広のトキシラズ、ねっとりサッパリととろける様な口当たりでした。相方もとろける様な口当たりをかなり喜んでいました。
青森のホタテ貝、グニュッとクリーミーな甘さと酸味が口いっぱいに広がります。相方もクリーミーな旨さをかなり気に入ってました。
和歌山の足赤海老、プリッとした押し返してくるような歯触りがたまりません。相方も歯触りをかなり喜んでいました。
アオリイカ、凄くねっとりとした口当たりで旨みもはまります。相方もねっとりした歯応えをかなり喜んでいました。
長崎の穴子、凄くフワッとしていて甘みと旨みが口いっぱいに溢れます。箸ではつかめない柔らかさです。相方もフワッとした口当たりをかなり気に入ってました。
ここであがりを出してくださいました。滑らかな飲み心地です。
地物の雲丹、手巻きで大将から手渡しでいただきます。海苔はパリッと雲丹の豊潤で濃厚な旨みが口いっぱいに広がります。相方も豊潤で濃厚な旨みをかなり気に入ってました。
長崎対馬列島のノドグロ、炙ってあって香ばしく濃厚な旨みがかなりくせになりますね。相方も香ばしさと濃厚な旨みをかなり気に入ってました。
大トロ、滑らかでとろける様な口当たりに脂ののった凝縮された旨みがあふれ出します。相方も口当たりと旨みをかなり喜んでいました。
おまかせコース外で相方のリクエストで二人とも地物の雲丹を再度握っていただきました。すると６人全員雲丹をリクエストした様子でした。
味噌汁が出ました。ノドグロとトキシラズで出汁を取ったそうです。ノドグロの身やネギも入っていてかなり濃厚な旨みが良かったです。相方も濃厚な旨みをかなり気に入ってました。
デザートとして静岡のメロン、宮崎の完熟パイナップル、岡山の桃が出ました。写真で見ても解るように宝石のように艶々した色合いです。熟成具合が半端なくどのフルーツもめちゃくちゃ甘かったです。相方もどのフルーツの甘さもかなり喜んでいました。特に岡山の桃の甘さを凄く気に入ったようでした。
あがり二杯目を出してくださいました。ほっこりと飲み干します。
お会計は二人で38,000円でした。
また二人で色々味わいたいですね。