あかささんが投稿した北海道焼肉 北うし（北海道/すすきの）の口コミ詳細

大好きな北うしさん♡
この日は、21000円の内容で頂きました♡
★★２つが今回増えているメニューです。

札幌ワイナリー　シャルドネからスタートです。

1か月熟成させた
たん、はらみ、いちぼのショータイム。
今日もサシが綺麗な
圧巻の北海道牛です。

～前菜～
★フォアグラ茶碗蒸し
繊細な茶碗蒸しに
フォアグラのコクが舞います♡
★★ミノ昆布〆　からすみ添え
ミノの昆布〆、初めて♡
好きな調理法の好きな部位は
最高です♡
★自家製セシーナ
和牛うちももを生ハム風にしたものに
からすみ粉。
からすみの使い方が贅沢です。
別皿にて
★ボタン海老　あまおう苺のキムチ
旨味とコクのハーモニーとは
まさにこのことで、
海老の甘味がこちらの
コクがあるキムチに
とっても合います♡
美味しいー♡
苺さえ、違和感がなく食べられました。
ここのキムチ、大好き♡

～～びえい和牛サーロインとろけるユッケ～～
もはや名物の１つ。
安定の美味しさ♬

～～塩焼肉～～
★知床和牛タン元厚切り
カットの大きさも聞いてくれて親切ですね♪
二等分にしました。
表面は程よくカリッ、
中はとってもジューシーで
閉じ込めらrていた旨味が溢れ出します。
焼き方がとっても上手で、
すごーーーく美味しいー♡

★知床和牛ハラミ
★★芽ネギタン
紐代わりの青いのは、
ニラではなく、
万能ねぎだそうです。
特別に？カラスミをかけて頂きました。
美しく豪華になって、テンションもあがります。
カラスミの塩気はそう強くないので、
風味で贅沢な味わいです。
★★包みタン
塩ダレの大き目カットの
お肉が入っています。
餃子みたいな感じとおっしゃっていましたが、
もちろん、餃子とは似て非なる物で
ゴロゴロお肉の食感で、
お肉がしっかり感じられる
包み焼でした。
塩焼肉には、出汁レモンと、
ゆず風味の山わさび、だいだいの提供です。
ゆず風味に山わさびが新しくて、
これも最高に美味しい。

★★カリフラワーピクルス
お口直し。お腹への負担も少ないのが嬉しい。

～～特選焼肉～～
★知床和牛フィレ　
★シャトーブリアン
丁寧にしっかり焼き色をしっかりつけて。
肉肉しいいいいい。
THE　肉　の王道を行く1品。
キッチンにて、擦りたての本わさび、
岩塩、きたうし醤油とともに。

★コールスローサラダ
出汁ジュレが乗った美しいコールスローサラダは
女子はきっと大好き、私も大好物です。
今回、少しレシピを変えたそうで、
焼肉屋さんのサラダに近いお味になった様な印象でした。
レモンの爽やかさと胡麻油のバランスが良く、
しっかりと味が感じられて、やっぱり好きです。
美しいだけではなく、美味しさもパワーアップ。

★★自家製チーズテリーヌ
ブルーチーズ
カマンベール
モッツァレラ
チェダー
クリームチーズの
５種類のチーズを使ったテリーヌ。
これはチーズ好きさんには
たまらない１品。
売って欲しいと言う人が
続出しそう。
ちまちま頂き、
最強のつまみとなります。
一緒のキムチは、
浅めの軽いお味で
濃いチーズテリーヌと
バランス良いですね。

★びえい和牛ランプ
★★ひれみみ
ひれみみは、シャトーブリアンのみみだそうで、
普段は焼肉にはしないそうですが、
焼肉でも美味しいそう。
脂が多く、しゅわじゅわです。
北うしさんのお肉は、比較的、脂身が少ないのが
脂を欲している方にオススメです。
甘めのたれを沢山つけて。
前も食べた気がする。。

★びえい和牛サーロイン出汁しゃぶ
片面焼きでOKの大きく薄いサーロインは、
脂が多く出るので、
１度、お出汁にくぐらせてから
脂を落とし、席のお出汁に入れてくれます。
更には、すだちスライスを乗せてくれて
美しくなりました。

★★土鍋和牛ユッケごはん★★
鰹出汁がほっこりします。
道産しいたけから出る旨味もあいまって
とても美味しいです。
角切りのお肉もゴロゴロで、
１度冷ますなど、お肉が焼け過ぎない様な
工夫があり、美味しく頂きました。
お米はゆきさやかかなあ？？
食べ切れなかった分は
★ヒレステーキサンドとともに、
お持ち帰りにして頂きました。
翌日、頂いても、美味しく、
ヒレステーキサンドは
レンジではなく、
オーブンで温めて頂きました。
お店と変わらない美味しさでした♪
土鍋ご飯は＋3000円です。
容器がシンプルでした。
店名ラベル貼らないのかなあ。

～～デザート～～
★★いちごみるく
苺ジェラートに
カスタードクリームのエスプーマ仕立て、
底は動物性生クリーム？
クリームと、乾燥苺パウダーを、
席でかけてくださいました。
苺が濃い～～～♬
クラッシュピスタチオが
滑らかさのアクセントになり
食感も楽しめました。
席でのパフォーマンスが多いと
楽しい♪

お酒は、カルダモン　TAKE7も頂きました。
すごく飲みやすいスパイシーなリキュールで
クセになりそう♡

tiktokで、１分間見ると、願いが叶うという
最強パワー動画に
「また北うしに行きたいです！」って
コメントしたら、
今日がやって来ました!(^^)!
しかも、今日は先日よりも
グレードアップした内容です。
あのtiktok動画、最強だ。
この日は若くお育ちが良さそうな
可愛いウィンディちゃん（仮名）が
焼いてくださいました。
新人さんとの事でしたが、
すごく上手に焼いてくださって
お肉好きだけあって、
美味しく食べて欲しいという気持ちが強いのか、
センスが良いのか、
指導が良いのか・・・
扱い方も女性らしく丁寧で
生産者様たちの気持ちも
汲んでいる様な所作に見え、
とっても美味しく頂きました。
殿方が多いと思われる席で、
女性が焼くのも華やかで和んで良いですね。
寺門ジモンさんが来たら喜ぶと思います(#^^#)
サンバヘア？HIPHOPPER?の
イケメンさんもしっかりされており、
スタッフさんの対応も、
とっても良きなんですよね。
楽しく美味しい時間でした。
美味しかったよ♡
ご馳走様でした♡

今日はお連れ様に合わせて飲んでみました。
余市ドメーヌイチさんの
シャンパンからスタートです。
「お祝い事がありますので～」
と言っていた様な？
ん？
葡萄の味がダイレクトでフルーティ。
オリも多めの最後も頂きました♪

ショータイム
知床和牛のヒレ・タン、
美瑛和牛のいちぼを見せて頂きました。
今日のお肉は赤身でも
サシが多くラッキーとの事でした。
ヤッタアアアアア！！！！！

アミューズは、
☆冷製たちフライ　からすみの粉がけ
たち大好き。フライも美味しく
何の違和感なく、
スムーズに食べてしまった。
たっぷりのカラスミが贅沢♡

☆自家製生ハム、セシーナ
上質なハムは好きです。
これ、売って欲しい。

☆自家製カラスミ
生の柔らかさを残しつつ、
ドライ過ぎない所が好き。
大根のお布団も良きです。

☆フォアグラ茶碗蒸し
フォアグラオイルもあり、
風味がすごい。
お肉屋さんで茶わん蒸しって斬新。
和食屋さんで頂く様な
上質な、なめらかな1品。

★美瑛和牛サーロインとろけるユッケ風
口で溶かす様に頂きます。
肉肉しいのに黄身に包まれて
まろやか～～♡

SALT
★知床和牛　たん元厚切りとはらみ
どちらも3週間熟成です。
タン元は、日本を感じる
GJな出汁レモンで。
2切れ目は、そのお出汁に
だいだいを絞ります。
オレンジよりも甘味がなく
さっぱり感が強いので
美味しいお肉の味は変わらずに、
厚いのにさっくりと頂けるタン元。

ハラミには山わさび醤油漬けを。
厚いのに柔らか～～で
書いているだけでヨダレの1品。

★仙鳳趾産牡蠣とあまおう苺のキムチ
この日の海鮮と果物は
大好きな牡蠣に変更の
お気遣いを頂きました。
ありがとうございます♪
や、ブドウ海老もボタン海老も
20尾食べられる位、
大好きなんですが(#^^#)
キムチと呼ぶには、もったいない1品です。
酸味は殆どなく、
こくと旨味が凝縮していて
辛味和えとでも言うのでしょうか、
山盛り食べたいです！！って言いたい1品。
山盛り、食べたいです！！！
（言ってみた）

以後、たれ焼きバーションに突入です。

★知床和牛フィレミニォン
3週間の熟成期間の間、
菌繊維が壊れて柔らかくなるそうで、
歯要らずのお肉♬
たれは軽めに焼かれます。
歯要らずの柔らかさの隙間から、
滲み出る上質な肉汁は
脂っこさがなく、最高♬
こくがある北うし醤油につけます。

★コールスローサラダ
辛子菜、ルッコラ、キャベツ等。
こんなに美しいコールスローサラダは
初めてです。
そんなネーミングで良いのでしょうか。
上のジェリーを絡めつつ頂いたお味は、
もはや、フレンチ。

特選１
★知床和牛ヒレステーキサンド
トリュフソース仕立て

ほんとは、もう少し赤身だそうですが、
今日のは良すぎだそうです(o^―^o)
かつおだしを練り込んだパンに
トリュフの入ったデミグラスソースを
たっぶり塗り、
焼き上げたお肉を挟みます。
前はデミグラの甘味が強いなと思ったけれど、
この日は甘すぎず、トリュフも感じて
美味しかったです♪

特選２
★美瑛和牛サーロイン焼きしゃぶ
焼いてから一度、お出汁にくぐらせて
席にあるつけ出汁に入れてくれました。
脂を落としてくれるなんて！！！
最高なんですが！！！！！
こんな焼肉屋さん、ないですよね。
美意識高い女子は喜びます！！

特選３
★知床和牛ヒレのシャトーブリアン
美しい。焼かれている時から、
その美しさに魅了されっぱなしでした。
塩、本わさびでしたが、
山わさびじゃないの、なんでだろ。
さっき、残った山わさび、
とっておけば良かったなあ。

〆
★美瑛和牛のサーロイン肉茶漬け
今回はこちらを選びました。
お出汁を席でかけてくれました。
レアっぽいお肉が、お出汁と絡まり
最高です♡
もし、次もあったら、また選びます♡

デザート
★北海道ミルクジェラート
せとか、白ワインジュレとともに。
せとかは、長崎のみかんかな。
北海道ではないっぽい( *´艸｀)

実は、声をかけて頂いたお友達に
こちらで、お誕生日を祝って頂きました♪
美味しいお肉とお料理に舌鼓を打ちながら、
楽しくて最高に幸せな合コン、
いや、お誕生日でした。
ありがとうございました♡
ご馳走様でした♡


以下、頂いたワイン

●余市　モンガク谷ワイナリー　栃　2019
白　ナチュール　
ピノ・ノワール、ピノ・グリ他
黒ブドウベースの辛口

●余市　リタファームワイナリー　
風のヴィンヤード　
赤　ナチュール
ピノノワール　
葡萄らしいフレッシュな香り

●名寄　森臥（しんが）ワイナリー　小公子2019
最北のワイナイーで、山ぶどうベース

●ケンゾーエステート　sei 2018
勢いがありますね。
ソーヴィニョン・ブラン95％、セミヨン5％

2022年ファーストレビューはこちら☆

会員制の焼肉屋さん。
プライベートルームで
オールサーブ、
お肉もきっちり焼いて頂けて
食べるだけ♡という
東京にはありそうだけど、
北海道では初めてじゃないかなあと
思う様なエレガントなお店です。

最初にお肉を見せて頂きました。
知床和牛ヒレ肉半頭分だそうです。
期待が高まります♡

席の取り皿は、
網になっていました。
余分な脂も落ちて
映えるので、これ、とっても良い！！

フォアグラ茶碗蒸し
お出汁が良き。
フォアグラのナチュラルなオイルも
重くなく、全くくどくないです。

自家製カラスミ大根
最近、お気に入りは生カラスミですが
こちらはドライすぎず、
美味しかったです。
大根もちょうど良い。

真たちポン酢ジュレ
たちはもちろんですが、
ジュレに酸味があるのに
口当たりが柔らかく、
すごく美味しい。

びえい和牛サーロインとろけるユッケ
好きなヤツ♡
黄身を薄く伸ばしていき、
口に入れて、迎えに行くと
溶けていきます。とろけます。
味付けもしているそうですが、
自然なお肉の甘味を感じられる1品。
温度が大事というのに納得。

知床和牛タン元厚切り
知床和牛サガリ厚切り

見るだけで美味しい♡
分厚い♡
提供されたのは、
出汁と山わさび、
そして、オレンジではなく
だいだい。
熟成期間は3週間、
脂が少し多いさくさく感満点の
知床和牛たん元は、
焼き色も美しく、
まるでサーモンハラスの様な
綺麗なラインが入っていました。
焦げ目は、国産にんにくを
すりおろしている部分なので、
表裏で、焼き色が違うそうです。
ハラミもカットしてくれて
取り皿に置いてくれるから
最高すぎます♡

牡丹海老と洋梨のキムチ
果物と海鮮のキムチです。
エビの甘さにキムチの重みがキテます。
洋梨は浸かり具合は浅いです。

知床和牛フィレ　ステーキサンド
パンはしげぱんさんに
この商品のために
作って頂いているそうです。
お出汁が入ってるそうですよ。
パンも焼いておりました。
その後、黒トリュフが細かく入っている
特製ソースを載せ、お肉をオンからのサンド。
ソースが甘め、バルサミコっぽい味もしました。
ヒレカツサンドは、よくありますが
ステーキサンドは贅沢ですね。
お肉の味を存分に堪能出来ました。

ヒレミニヨン
ヒレ肉のしっぽ側のお肉です。
ミニは三角の部分。
たれにつけて
その後のヒレミニは
鬼柔らかい！！！！！
甘みのあるたれにつけて。

本日のサラダは
シャインマスカットととろろのサラダ
底にとろろが入っているので、
混ぜ混ぜして頂きます。
マッシュルームは、北海道の生。
シャインマスカットが大粒♡
時期ではないと思いますが、
甘くてとっても美味しい♡

びえい和牛サーロイン焼きすき
大好きな濃い黄身につけます。
たれは強くなく、
お肉の黄身のハーモニーを
楽しめました。
たまごが余っちゃって
たれがもう少しあったら
食べたかったなあ。
言えばくれたと思いますが、
他に気を取られていて
言うの忘れちゃった。

知床和牛シャトーブリアン
きたこれ！
200gだそうですが、
もっとある様に見えます。
牛すじを、かりかりに焦がして
作ったソース＝風土醤油と、
本わさびと岩塩もありました。
お肉が上質で重くないので、
コースの後半でもペロリでした。
岩塩も美味しかったなあ。

〆は酢橘冷麺か
びえい和牛サーロイン　肉茶漬けを選べて
冷麺に。
麺は盛岡冷麺の様な透明のが好みですが
こちらは、ちょっとジャジャ麺の麺の様でした。
柑橘のスープでさっぱり仕上げです。

デザートは
北海道ミルクのアイスと
余市白ワインジュレ
金柑

だいだいや金柑、シャインマスカットなど
フルーツもふんだんで、
お肉とフルーツは相性が良いので
とても嬉しいコースでした。

頂いたドリンクは、
リタファームさんで
シャンパンに近い方法で作っている
オリジナルクラフト　風土ビール、
同ファームのHANABI.
ドメーヌイチさんの蝦夷泡。
ナイアガラ100％は
フルーティで葡萄の香りが芳醇。
こちらは、たしか、
数量限定のワインだったと思います。
飲めてラッキー♡

お酒、お米も含め、
食材は90％北海道産、
もちろん、化学調味料なしの
お肉をしっかり味わえる北海道を感じるコース。
お客様は、年齢層が高いそうで、
ランプ、いちぼなど、
脂少なめ部位使用も女子には嬉しい♡

カウンターではシェフズプランがある様です。
いつかは食べてみたいです。
ご馳走様でした♡

2022年は、より良い年になります様に☆
本年もよろしくお願いいたします☆