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宮島口にお店を構えられ、広島の食通の
レビューアー様方が行かれているのを
拝見し、いつ行こうかと機会を伺って
いました。
たまたまポケットコンシェルジュ
をチェックしていた時に見つけて早々に
予約を入れ(*^ω^*)♬楽しみにしてました。
駐車場の状況とお店の位置と道の狭さとか
が不安でしたので少し離れた駐車場へ車を
止め、てくてくと歩いてお店に伺いました。
駐車場はお店の前にも止めるスペースが
ありますし、少し下ったところにもコイン
パーキングがあります。
坂を登りきった場所に古民家があり
お店がどうかも不安…でも入り口は
整ったお店らしい風貌。キョロキョロ
していると、赤井氏が出てきてくれました。
内部は、綺麗にリノベされ落ち着いた雰囲気。
カウンター席から外の緑が見えて落ち着きます。
調理の工程が見えやすい座席の高さで
赤井氏の手捌きを見ながら、色々とお話しも
しながら楽しい食事の場となりました。
昨年に尾道の千光寺で行われた海外の2つ
星シェフの監修による広島県の若手シェフの
コラボディナーで赤井氏も参加されていた
こともあり存じ上げておりました。
食材は地元大竹、世羅、庄原などの磁場食材も
多く使い、昆布ベースのソースを使われたり、
お酢を利かせたりと和の要素が多くみられました。
お水も湧き水を汲みに行かれるそう。
その日は、湯来町の湧き水とのこと。
印象に残っているのは、
◆ワタリガニのロワイヤル
◆コウタケやネズミ茸といった天然きのこの
パスタ✳︎きのこの食感の違いが楽しめました。
◆唐津のカツオ
◆肉肉しいハンバーグ♬
◆濃厚な堅めのプリン
コーヒーは赤井氏自らハンドドリップで
入れていただき、そこで色々とお話しを
聞かせてもらいました。
若々しい感性が益々開花されるこれからが
楽しみなお店でもあります(*^ω^*)
ご馳走様でした。