百舌隊さんのプロフィール詳細

一人ではあまり外食をしない方ですが、数年前から友人とはよくラーメン屋巡りをします。いつしかラーメン屋巡りが趣味になりました。新店舗で年に20〜30軒だと思いますが…。そのうち段々とこだわりが強くなってきました。そのいくつかをご紹介いたします。

関東地方、その中でも千葉・東京中心に巡っています。新規開拓が好きですが、気に入れば再訪もします。レビューは基本的に最初の訪問時のもののみです。

訪問予定の新店舗を食べログで予習しすぎてよく後悔します。口コミまで読まない方が得策です。

一度の訪問、それも一品を食べただけでその店を評価するのは心苦しいので、できるだけ、その店一押しのオススメのメニューを食べるように心掛けています。

食べログ点数高めの、新店の、専門店系のお店が好きです。

お店や他のお客さんの迷惑になる行為は、するのもされるのも嫌いなので気をつけていますが、遠方の場合など、店主の許可が出たときは、ごくたまに店内連食してしまうこともあります。

違法駐車、違法駐輪、行列代表先ならびはしません。

ピークタイムより、ポールとは言わずも、開店時間直前ころに来訪することを好みます。

五千円札一万円札は使用しません。小銭か千円札を必ず用意します。

お一人様に抜かされるのを極度に嫌うので、抜かされるくらいなら、友人と別々に座ります。

ラーメンを提供されたら、写真を撮って良いか確認してから、音の小さい撮り方で、速やかに2、3枚撮影してすぐに食べ始めます。

食べた器はカウンターにあげ、テーブルを布巾で拭き、使用済みティッシュは持ち帰ります。椅子は元に戻して、ご馳走様の一声を欠かしません。

ワンオペの店は大抵サービスの質が悪いので嫌いです。例外はありますが…。ご夫婦経営のお店が好きです。

何度も行っている店でも、忙しそうな時は店主には話しかけません。

お客様は神様だなんては思いませんが、職人気質の無口な店主は苦手です。

お客さんに聞こえる声で従業員を叱責する店主は特に嫌いです。裏でやって下さい。

清掃が行き届いていない店、狭い店、背後霊のある店は嫌いです。

飲食店の経験もある為、味だけでなく、店内・厨房の清潔さ、雰囲気、広さ、オペレーション、人柄も重要視してます。

ラーメンは基本デフォだと思っています。(スープが主役、麺が準主役、トッピングは名脇役。)特製だとバランスが崩れます。麺固めとか、ネギ抜きとか言う人は嫌いです。そういうシステムの店なら良いのですが。

つけ麺はあまり食しません。大盛り、ライス系は頼みません。

煮干し全般、特に濃厚煮干し鶏白湯が好きです。鶏清湯醤油、濃厚鶏白湯も好きです。塩ラーメンが嫌いです。

基本スープは完飲します。血圧は低いですが、尿酸値は高いです。

無化調で旨味の強い系のラーメンが好きです。化調がNGというわけではありません。足し算ラーメンより究極の引き算ラーメンが好きです。

トッピングの貝割れ大根、ワカメが嫌いです。
岩のりが好きです。(特に濃厚煮干しラーメンの岩のり。)こしょうは使いません。

菅野製麺、村上朝日製麺、三河屋製麺が特に好きです。低加水中細ストレート22番が好きです。

畑で野菜作りも趣味でやっているので、食材の品質・鮮度にもこだわりがあります。

料理も好きなので、たまにラーメンを作ります。スープも麺もトッピングも自作します。採算度外視で材料をこだわって作れるので、正直言って店並みの味が出せます。より説得力があると自負してます。

ラーメン以外も載せますが、基本的にラーメン備忘録という位置付けで考えています。レビュワーさん同士の積極交流してません。

自己満足で主観的な意見にすぎません。ご容赦下さい。

標準 3.0  チェーン店レベル 可もなく不可もなく
        3.5 再訪したいくらい良い
        3.7 再訪確定 他人にもオススメ
        4.0〜心に残る銘店です