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煮玉子つけ麺￥1,250 2023.11.22
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麺､煮玉子 2023.11.22
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つけ汁 2023.11.22
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つけ麺具材 2023.11.22
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煮玉子 2023.11.22
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特製の〆 2023.11.22
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特製の〆 ゆかりごはん 2023.11.22
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特製の〆 三つ葉 2023.11.22
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特製の〆 チャーシュー 2023.11.22
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メニュー 2023.11.22
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こだわり 2023.11.22
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店舗外観 2023.11.22
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店舗看板 2023.11.22
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JR新橋駅烏森口から新橋西口通りを徒歩3分のところにあります。
行列が絶えることのない超が付く人気店です。
店内は白木一枚板のカウンターに5席で小ぢんまりとしています。
とても清潔感があり､好感の持てる雰囲気が良いです。
メニューは つけ麺 の一択､追加トッピングがあるのみです。
・煮玉子つけ麺 (2023.11.22)
麺の量は 小(150g)､中(200g)､大(250g) は同じ金額で選択が可能です。
整然と盛り付けられた麺がとても美しいです。
断面の角張った中太ストレートタイプです。
弾けるような歯ごたえがありながら､ツルっとしたのど越しも兼ね備えています。
噛むたびに､ほのかな小麦の風味が口の中で広がります。
つけ汁は豚鶏魚介の素材を高気圧で炊き､旨味がギュッと濃縮されています。
ドロっとして粘度が高めで麺に良く絡み､つけ汁との一体となった美味しさがあります。
芽ネギ､柚子､紫タマネギがトッピングされ､時折香る柚子の風味が良い。
具材は別皿に 3種類の焼豚､2種類のメンマ､海苔 が盛られています。
焼豚は柔らかな豚肩ロース､適度な歯ごたえと旨味の豚バラ､ほど良い塩加減のしっとり食感の鶏胸肉です。
メンマはすっきりとした軟らかい姫皮､やや甘めの味付けのノーマルのものです。
海苔は盛り付けの直前に炙り､香りがとても良く仕上げています。
煮玉子はトロっと半熟具合が秀逸､優しく味付けてあります。
・特製の〆 (2023.11.22)
一頻りつけ麺を食べ終わり､つけ汁丼を差し出すと割スープを入れてもらえます。
割スープは出汁の旨味が加わり､美味しさと飲み干しやすさが合わさります。
この店はスープ割りがスペシャルで､小皿にトッピングが提供されます。
トッピングは ゆかりごはん､三つ葉､チャーシュー です。
ちょっと贅沢な雑炊の様相です。
ゆかりが口の中で爽やかに香り､濃厚なスープの味わいと合わさり､思わずほころんでしまいます。
とても丁寧なつけ麺のフルコースを味わうような贅沢な一杯です。
ごちそうさまでした。
◆履歴◆
2023.11.30 写真13枚､口コミを新規登録
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