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大味必淡（そうでないのも亦楽しからずや）
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Sanurai J (50代後半・男性・岐阜県)
この口コミは、Sanurai Jさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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1回
昼の点数：4.0
2022/03 訪問
一貫した世界観
自家焙煎もしているこちらのお店、妻が”ブルンジ”豆を買ってきたので家で淹れてみた。成程、確かに雑味が無くクリアな味わいである。良い豆だ。ちょっと薄すぎたかな？と言ったら、妻は「店で飲んだらもっと淡い、薄い感じだよ」との事。ええ！？どんなコーヒーなの？豆自体は上等な物である事は、その香り、飲み口から判る。しかし、これより薄いの？ただ、「薄いんだけど、何か私には好ましい」そう言う妻の気持ちも、何だか判るのである。兎にも角にも気になったので、ドライブがてら早速訪問してみた。お代わりは半額との事なので、最初に浅煎りのエチオピア・モカと季節のブレンド、その後に深煎り系のイタリアンブレンド、そして更に濃いめになるネルドリップ抽出での深煎り系のマンデリンを追加し、計4種を実飲。最初にエチオピア・モカと季節のブレンドを試す。なるほど、やはり「かなり」薄い。後味も、まるでお茶や紅茶のような軽さ。しかし、やはり「ただ薄いだけ」で終わらせない何かを感じる。飲み口のクリア感が凄い。次に濃い目系、深煎りイタリアンブレンドとネルドリップ抽出での深煎りのマンデリンを飲む。再度「成程」と感じる。美味い。かなり美味い。今まで口にしたコーヒーの中でもトップクラスに位置する。香りと味わいにパンチが増したが、これらも同様に後味にエグみや余分な酸味、重さが殆ど残らない。コーヒーのフレーバーの力強さが増しつつ、上品でクリアな後味が見事に同居する。（自分の☆評価は、この深煎り系によって確定した）濃い目・深煎り系も飲んだのは大正解だった。これで漸くこのお店の方向性、真価が判った気がした。豆と、淹れ方のこだわりなのだろう。浅煎り系・深煎り系、上記のどれを飲んでも共通しているのが後味のスッキリ感である。多分、松屋の様な「後からお湯足し方式」も取られているのではなかろうか。こちらを訪れ、ブレンドや浅煎り～中煎り系の物を飲んで「薄いだけじゃん」と否定的な意見が出てくるのも充分理解出来る。ただ、それで済ますには些か勿体無いお店だと思う。そういう方には、是非「深煎り濃いめ系」のコーヒーを試してほしい。大きく印象が変わるのではないか。その意味では、オーダーしたコーヒーによっては評価が真っ二つに別れるお店かも知れない。強調しておきたいのは、浅煎り・中煎り・深煎り、全てに共通するストイックさと切れ味の鋭さである。どれを飲んでも「このお店のコーヒーだ」と判る位に、本当に一貫している。美味い不味いは詰まるところ個々の主観、その中でもコーヒーや蕎麦などは特に嗜好の違いが現れやすい物で、十人いれば十通りの答えが出てくる事も珍しくない。しかし、それでもこちらのコーヒーの良さは、個人的には全く否定出来ない。見事な世界観を確立していると思う。
2022/03/20 更新
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自家焙煎もしているこちらのお店、妻が”ブルンジ”豆を買ってきたので家で淹れてみた。
成程、確かに雑味が無くクリアな味わいである。良い豆だ。
ちょっと薄すぎたかな？と言ったら、妻は「店で飲んだらもっと淡い、薄い感じだよ」との事。
ええ！？どんなコーヒーなの？豆自体は上等な物である事は、その香り、飲み口から判る。
しかし、これより薄いの？
ただ、「薄いんだけど、何か私には好ましい」そう言う妻の気持ちも、何だか判るのである。
兎にも角にも気になったので、ドライブがてら早速訪問してみた。
お代わりは半額との事なので、最初に浅煎りのエチオピア・モカと季節のブレンド、その後に
深煎り系のイタリアンブレンド、そして更に濃いめになるネルドリップ抽出での深煎り系の
マンデリンを追加し、計4種を実飲。
最初にエチオピア・モカと季節のブレンドを試す。なるほど、やはり「かなり」薄い。
後味も、まるでお茶や紅茶のような軽さ。しかし、やはり「ただ薄いだけ」で終わらせない
何かを感じる。飲み口のクリア感が凄い。
次に濃い目系、深煎りイタリアンブレンドとネルドリップ抽出での深煎りのマンデリンを飲む。
再度「成程」と感じる。
美味い。かなり美味い。今まで口にしたコーヒーの中でもトップクラスに位置する。
香りと味わいにパンチが増したが、これらも同様に後味にエグみや余分な酸味、重さが殆ど
残らない。コーヒーのフレーバーの力強さが増しつつ、上品でクリアな後味が見事に同居する。
（自分の☆評価は、この深煎り系によって確定した）
濃い目・深煎り系も飲んだのは大正解だった。これで漸くこのお店の方向性、真価が判った気が
した。豆と、淹れ方のこだわりなのだろう。浅煎り系・深煎り系、上記のどれを飲んでも共通して
いるのが後味のスッキリ感である。
多分、松屋の様な「後からお湯足し方式」も取られているのではなかろうか。
こちらを訪れ、ブレンドや浅煎り～中煎り系の物を飲んで「薄いだけじゃん」と否定的な意見が
出てくるのも充分理解出来る。ただ、それで済ますには些か勿体無いお店だと思う。
そういう方には、是非「深煎り濃いめ系」のコーヒーを試してほしい。大きく印象が変わるのでは
ないか。
その意味では、オーダーしたコーヒーによっては評価が真っ二つに別れるお店かも知れない。
強調しておきたいのは、浅煎り・中煎り・深煎り、全てに共通するストイックさと切れ味の
鋭さである。どれを飲んでも「このお店のコーヒーだ」と判る位に、本当に一貫している。
美味い不味いは詰まるところ個々の主観、その中でもコーヒーや蕎麦などは特に嗜好の違いが
現れやすい物で、十人いれば十通りの答えが出てくる事も珍しくない。
しかし、それでもこちらのコーヒーの良さは、個人的には全く否定出来ない。
見事な世界観を確立していると思う。