4回
2022/08 訪問
和喜智に家族を連れて行くということ
2023/01/30 更新
2018/05 訪問
美味すぎて他の店に行けない
札幌に行くたびに伺っています。札幌には美味しい寿司屋が沢山あるのだとは思いますが、ここ和喜智の寿司を味わってしまうと抜け出せないのです。これだけ美味いのに、他の店に行く必要があるのだろうかと思ってしまう。札幌出張は大抵が二泊三日くらいの日程。その中で会食などもあるので、寿司を食べる時間も限られていて、和喜智ともう1軒行けるかどうか。
今回も最高でした。最初はアスパラのすり身（写真忘れた）。ウニの食べ比べ、アワビ、ホッケとアン肝、貝柱を海苔で挟む、キンキとじゅんさい、毛蟹、中トロ、鯵、ホッキ貝、巻物、ボタン海老、ボタン海老の頭の塩辛、白身何だったかな、穴子、汁物、太巻き、トロを2種類、玉子というコース。つまみも寿司も言うことなし。次回の札幌出張でもリピート確定です。今回は妻も同伴のため二人分の出費となったので懐にはこたえましたが、妻も大変満足していました。家庭の平和のためには多少の出費も仕方ないのでしょう。
2019/01/15 更新
2017/10 訪問
札幌に行けば和喜智
出張の楽しみと言えばご当地の美味しい食事です。札幌は美味しいものが沢山ある街ですが、その中でも和喜智は別格です。出張の１〜２ヶ月前には予約を取りました。コースは2万円ですと言われましたが岡山の「ひさ田」よりは安い。小倉の「天寿し 京町店」と同じですね。夜は2回転で席をまわしています。前の客が店から出て、席を片付けるまでしばらく外で待ちます。中に通されてカウンターに座り期待に胸を弾ませます。ここのところ写真は禁止されていて残念でした。しかしこのたびは隣に超常連さんが座り写真を撮らせて貰っていたオマケで、私も全部ではありませんが写すことが出来ました。食べた後にメモをつけていたのですがどこに置いたのか見あたらず寿司の説明は困難です。写真を見て頂ければこの店の良さの一部が判っていただけるのではないかと思います。この度の最大の驚きは蟹の寿司をピスタチオのソースで頂くという奴でした。私にとってこの店はやはり5点満点の店です。次の予約も取っていて、もうすぐ行くので楽しみです。
蟹にピスタチオのソース
表札？
外観
外で待ちます
2018/05/06 更新
2015/10 訪問
寿司というものを考え直した店
2015年10月に5年ぶりに札幌にやってきました．
札幌に来たからには和喜智に行かないわけにはいきません．
5年前にこの店に来るまでは，寿司なんてどこで食べても
たいして変わらないのではないかと思っていました．
でもこの店で衝撃を受けて，それからは出張のたびに
それぞれの地方の寿司屋をいくつかまわるようになりました．
5年ぶりの訪問なので期待もたかまります．
前回は場所がよく判らなかったのでタクシーで伺ったのですが，
今回は地下鉄で円山公園駅まで行き，そこから歩きます．
駅からは歩いて数分．隣はクリーニング屋，これは変わらないねえ．
店は18時からと20時からの完全二交代制をとっています．
20時からを予約していました．
店内は5年前に比べて少し変わったようにも思います．
カウンターに座り，まずはビールを注文します．
寿司はおまかせなので，あとは出てきた物を食べるだけ．
まずは肴が出てきます．アワビを蒸したの，ツブ貝のキモをまぶしたの，
どちらも当然ながら美味い．
次から寿司だったかな．
この大将は，今よりももっと美味いものを作りたいという
気持ちが強くてどんどんと見たことが無い物が出てきますが，
どれもが美味いというところが凄い．
寿司は毛ガニをほぐしたもの，イカを細切りにして上にゴロを載せたもの，
サンマをスモークしたもの，キンキを干したあと少し炙ったもの，
鮪とウニの細巻き，海老のすり身を入れた玉子，鮪の上にカマの身を載せたもの，
ボタン海老，カワハギ，ブリ，ホッキ貝を頂きました．
うろ覚えなので順序とかは判りません．抜けているものもあるでしょう．
途中つまみとして甘鯛とタコの柔らか煮もあったな．
とにかく大将の握りは攻めて攻めて攻め抜くような印象があります．
このひたすら前に進む姿勢が好きです．
最近は寿司の熟成に関心があるようで，1週間くらい置いた魚が美味いとのこと．
会計は19600円でした．これは5年前より数千円上がったかな．
次に札幌に来るのは何年先か判りませんが，そのときも和喜智に
予約を入れるのは間違いありません．
（おまけ）
大将に岡山から来たというと，最近｢縁｣が来たと言われてました．
以前，唐津の｢つく田｣に行ったときにも｢縁｣が来たと聞きました．
寿司屋さんというのは，あちこちへ勉強に行くのですね．
前に｢縁｣に伺ったときは，好みとは全然違うなと思ったのだけど，
和喜智の味を取り入れたのなら行ってみるかな．
以下は2010年10月に最初の訪問時の書き込みです．
札幌の繁華街からは離れているので，行きも帰りもタクシー使用．
隣はクリーニング屋さんだったかな．
ロケーションはもうひとつだが，寿司はうまいから，わざわざ来る価値はある．
以前に小樽や札幌で食べた寿司が好みで無かったので，あまり期待していなかったのだが．
頂く寿司が，どれもこれもおいしくて感動しました．
何貫かのうちいくつかおいしい店はたくさんあると思いますが，ほぼ全てに満足したのは初めての経験でした．
北海道には数年に一回くらいしか行けないけど．必ず再訪したい店です．
2015年10月の外観
隣はクリーニング屋なのは変わらず
2010年10月の外観
2015/11/22 更新
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和喜智は札幌で一番好きな店です。いつもは出張のときに一人で行くのですが、今回は家族3人で訪問。息子は九州に居るので今回は不在。何が言いたいかというと、ひとりぶん払うときは高いと思わなくても家族の分を入れると懐にこたえるということです。家族の中で酒を飲むのは私だけ。ビールとグラスワインを飲んで3人で89700円だったと思います。いただいたものは、最初マナカツオ？、水蛸、ブリを焼いてポン酢と辛子で、ホタテとコノワタの茶碗蒸しが美味い、太刀魚、鮑の下にご飯 濃厚ソースがいい、ナスとタイは出汁を飲む、スイートコーンのなんとか、トロ、ビールから白ワインにかえて、毛蟹は大葉で形を整えるそうです。ホッキ貝、イクラ、アジ、ああ牡丹海老が凄く美味い、バフンウニ、炙ったキンキ、味噌汁海老か蟹の殻を焼いた風味、穴子とける、玉子。デザートはなかったな。牡丹海老が美味かったのでお替わりしたかったけど、無いと言われてしまって残念。少し値が張るお会計でしたが、家族も私も非常に満足しました。