ヨシノちゃんさんが投稿した木山（京都/丸太町）の口コミ詳細 [食べログ]

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木山丸太町（京都市営）、烏丸御池、京都市役所前/日本料理

2回

昼の点数：4.5
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.9
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 3.7
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク 3.5

2回目

2018/10 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.9
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.7
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

滋味溢れる三種の出汁が醸し出す、究極の美味

10月の訪問です。
この月は、仕入れ次第ですが、松茸が用意出来るとのことｷｬ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
行かずにおられますでしょうか♬♬

ということで、お昼に伺いました(^^)

まず、いつものお白湯から始まり、食前酒もいただきます。

〇車海老と帆立とつまみ湯葉の銀杏餡かけ

餡から漂う銀杏の香りと、ホロリとした苦味が、
秋を感じさせてくれます(*´ω｀*)

〇ここで、だしをいただきます。

鰹節２種とマグロ節と昆布でひいたお出汁を、
そのままいただきます。
懐かしいような、深みある味わい。
いつもいただくものと、同じだしなのに
やはり季節が違うからでしょうか。
微妙に味わいが変化して感じられますヽ〔ﾟДﾟ〕丿ｽｺﾞｲ

〇穴子と焼き舞茸と小蕪のお椀

〇さわらと黒ソイのお造り

さわらの表面が炭で炙ってあり、芳ばしい香りが素晴らしい(✿˘艸˘✿)

〇なめこと辛味大根の手打ち蕎麦

ひとこと、美味。
お蕎麦屋さんではないというのに、さすがです。

〇松茸のフライ実山椒醤油、

〇真魚鰹、酢を煮詰めたソースで。むかごの天ぷら添え

〇和歌山県東富貴町の焼き松茸

真打登場。
ご店主手づから、焼いてくださりました。
やっぱり松茸はスター☆ですね。
場がワッと盛り上がりました。

〇さんまのつみれと、冬瓜ときくらげ、白髪ねぎ

見事なきのこの、滋味のだしが味わえました。

〇雲丹の玉じめ丼

〇鱧と松茸の雑炊

〇じゃこと鰹節のごはん卵黄がけ

〇ピオーネのソルベ

〇栗きんとん

〇お薄

この日は個室まで全席埋まっていた様子で、
板場はかなりお忙しそうな雰囲気がありました。
私自身には気になる面はなかったですが、
回りでは、サービス面で滞る場面なども見受けられました。
この辺は課題かもしれないですね。

しかし、お料理、お味の面では、いつもながら完璧でした！
やはり大好きなお店です╰(*´︶`*)╯♡

ご馳走様でした。
また伺います♪

和歌山県東富貴町の天然松茸( •ᴗ•)*♪

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車海老と帆立とつまみ湯葉の銀杏餡かけ

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木山さんの美味の頂点、3種の鰹の出汁

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穴子と焼き舞茸と小蕪のお椀

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鰆と黒ソイのお造り

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なめこと辛味大根の手打ち蕎麦

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真名鰹の焼物とむかごの天ぷら

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松茸のフライ、実山椒醤油で

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ご店主自ずから焼いてくださいます( ^ω^ )♬♬

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立派な松茸(●º╰╯º●)ｷｬ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

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松茸の炭火焼き

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さんまのつみれと冬瓜ときくらげ、白髪ねぎ

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雲丹の玉締め丼°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

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鱧と松茸の雑炊…美味過ぎる(涙)

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じゃこと鰹節のごはん卵黄がけ

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ぬか漬けまで美味〜❀.(*´▽`*)❀.

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ピオーネのソルベ

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栗きんとん

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お薄

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2018/11/27 更新

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1回目

2017/12 訪問

昼の点数：4.1
- ［料理・味4.6
- | サービス3.4
- | 雰囲気3.7
- | CP3.4
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

最高の完成度の出汁がもたらす、極みの美味！

仲良し様にお誘いいただき、念願の初訪問です♪
カウンターが空いておらず、個室での相席ということでしたが、
予約が取れるのでしたら！と、2名でお願いしました(^ ^)

御所南の瀟洒なマンションの一階という、
いささか不思議な一角に、
驚く程に見事なしつらえの数寄屋風建築。
ご店主のご趣味の良さが窺えます。

中に入ると、極力、華美を排した、すっきりとしたしつらえ。

通された個室は、L字型のカウンターに椅子が6席。
飾りは一輪の白椿だけの潔さです。

ランチは、おまかせコース(1万円)のみです。

◯ 井戸の水を沸かした白湯

開店時に、井戸を掘られたそうで、その井戸水を沸かした白湯から、お食事が始まります。

◯ 食前酒は、「松の緑」

◯ 先付に、卵豆腐と丸大根雲丹のせスッポンの煮こごりかけ

◯ 伊勢湾産石鯛とアオリイカのお造り

5日間熟成させたというアオリイカは、ねっとりとした食感。滋味を感じさせられました。

◯ 蟹に湯葉豆腐、蕪に青大根のお椀

枯れ節と、黴付きの枯れ節と、まぐろ節の、3種を合わせた出汁が際立ったお椀。
これは見事でした。

◯ 河豚の幽庵焼き鉄皮おろし

◯ 鯵とわけぎと揚げのからし酢味噌あえ

炙ったお揚げの香ばしさが酢味噌と非常によく合っています。

◯ 河豚の雲子と信長ネギとむかごの油物

◯ 焼き鰆の蕪蒸し

焼き鰆にはやや身にパサつきがありましたが、お出汁が大変に美味。
スプーンが供されていれば、鰆がお出しと共にいただけ、
パサつきも感じられなかったかも。
スプーンが欲しかったですね。
お料理は、これだけが惜しかったです。

◯ 〆のごはんは3種類から選べます。

鰻の玉じめ丼、梅紫蘇茶漬、白ごはんにチリメンジャコ。
全てを少しずついただきました。
鰻が香ばしく、〆ごはんと思えないレベルでした。

香の物も逸品。

◯ 水物は搾りたてのラ・フランスのジュース、ユリ根のお菓子とお薄です。

ラ.フランスが水々しく、目の前で入れてくださるのも嬉しいです。

お料理は文句なしの完成度の高さでした(*^▽^*)
具材も良かったですが、なんと言っても、お出汁が素晴らしい。
このお出汁が、お料理に最高の完成度と洗練を持たらしていました。

お料理のレベルは、今年味わった懐石では一番だったという印象です。

ただ、今回、個室での相席だったことで、
サービス面での段取り不足が目立ったこと、
また、お出汁のパフォーマンスを拝見することが出来ず、
やや総合的に、点を抑えた結果になりました。

特に、お見送りの際の混み合いによるサービスのばらつきが残念で、
もう少し個室への配慮があれば、もっと点を高くしたかったです。
やはり終わり良ければ全て良しですから…。

次回はカウンターが空いていらっしゃる時に、
ぜひ再訪させていただき、改めて点数を見直させていただけたらと思います。

それでも4点以上をつけずにいられません。
それだけ、非常にレベルの高いお料理をいただいたという感想です。
満足いたしました。

ごちそう様でした(^-^)
またぜひあのお料理を、味わせていただきたいです。

※ 最後になりましたが、ようやく900件目のレビューに至りました。
いつも応援いただき、助けてくださるフォロワーの皆様方に、
心から感謝申し上げますm(__)m

ありがとうございます！
これからもよろしくお願いいたします。

河豚の幽庵焼き鉄皮おろし添え

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井戸水のお白湯

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卵豆腐と丸大根雲丹のせスッポンの煮こごりがけ

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蟹と湯葉豆腐、蕪に青大根のお椀

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鯵と油揚げとわけぎの酢味噌和え

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河豚の白子と信長ネギとむかごの油物

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焼き鰆の蕪蒸し

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枯れ節

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黴付きの枯れ節

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鮪節

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鰻の玉じめ丼

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梅紫蘇茶漬

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白ごはんにチリメンジャコ

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香の物

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なみなみ注がれる搾りたてのラ・フランス

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ラ・フランスの生ジュース

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ユリ根のお菓子

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お薄

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2018/08/15 更新

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