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【2019.10.2】牡蠣出汁そば850円+味玉100円
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【2019.10.2】生醤油と秋刀魚節の和えそば300円
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【2019.10.2】加水低めの細麺。
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【2019.10.2】豚肩チャーシュー。
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【2019.10.2】牡蠣の濃密なエキスは特筆もの‼️
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【2019.10.2】鶏胸チャーシュー。
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【2019.10.2】味玉。
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【2019.10.2】和えそばマゼマゼの画。
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【2019.10.2】和えそば専用の酢。
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【2019.10.2】店頭。
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【2019.10.2】店舗全容。
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【2019.10.2】調査報告書。
コチラのお店は基本昼営業ですが水曜日は唯一夜営業をしている様子。
タイミングが合い念願の初訪問と相成りました♫
17:52分現着。
時点で14名待ち。
程なくしてオープン。
店頭をライトで照らすでめ無いので必然的に暗がりで待つことになります。
看板を灯すなど派手にオープンを告知しないのは節電の類いなどではなく、きっとこれ以上来られたら困るからなのでしょうね。
■内観
磨き上げられたステンの厨房機器が印象的。
客席は小料理屋を連想させる和風な雰囲気。
BGMは50'sのスローテンポの洋楽♫
■座席構成
カウンター×6席
2人掛けのテーブル×2卓
■オペレーション
男性店主と若い男性。
それと女性スタッフが2名。
初訪問なのでオススメであろう券売機左上にセットされた『牡蠣出汁そば』850円+『味玉』100円の食券を購入。
券売機を撮影しようと思いましたが［撮影禁止］の張り紙が。
やむなく断念⤵️
待つこと46分で着丼。
◆ビジュアル
イエローに近い色味のスープ。
ラーメンのスープでこの色味は初めてかも。
非常に斬新に感じました。
◆スープ
動物系の旨味に牡蠣の濃密なエキスが抜群に合う‼️
色味から相当濃い味を想像していましたが決してしつこ過ぎる事はありませんでした。
香味油はどっしりとした存在感を示し、尚且つ其々を上手く繋げると言うファクターを担っているよう。
うん❗️実に旨い‼️
微細に刻まれたレッドオニオンのシャキっとした食感も楽しいし、パープルの色味が入ることにより彩りも良くなっています❤️
ルッコラを添えるセンスの良さもキラリと光っていましたョ⭐️
◆麺
加水低めの細麺。
茹で加減はイーブン。
小麦の風味豊かで非常に美味しかった❤️
◆チャーシュー(2種)
豚肩ロースを使用したチャーシューは旨味が強く非常に美味‼️
鶏ムネチャーシューは非常にジューシーでスモークの香りも仄かに香りました。
◆味玉
優しく出汁が染みた絶品味玉
黄身はドロリとしたゼリー状の仕上がりで激ウマ‼️
玉子自体の食味も濃厚で美味しかった❤️
最近食した中ではピカイチ⭐️
○和え玉
生醤油と秋刀魚節の和えそば 300円
提供時点で結構オイリーに感じました。
秋刀魚の風味豊かで抜群に旨い‼️
和えそば専用の2種のお酢が提供されました。
■ホタルイカとナンプラー酢
■真昆布檸檬ビネガー
ホタルイカとナンプラー酢を投下❗️
サッパリとした食味に変幻し美味❤️
【総評】
既成概念に捉われない創作意欲に満ち溢れた一杯に感動❤️
都内でも十分に通用する食味。
何故百名店に選出されないのか不思議でならない。