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ムラ・コ・アチャール☆
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ムラ・コ・アチャール＆ビール♪
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ウルミラさん特製☆いわしの梅シソ巻き♪
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干したダイコンのアチャール☆
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ネパールランチ☆ とても美味しそうだったから、写真を映すの忘れて食べちゃいました。ちょっぴり食べてます(^^;)
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トマトのアチャール☆
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ラッシー☆
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スクティ☆
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砂肝とレバーの炒め物☆
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ラルコチョップ☆
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牡蠣のカレー☆
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バスマティ、トマトと小魚のアチャル＆ダイコンのアチャール☆
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☆☆ ２６年３月 ☆☆
やっと、東京にこれた。
そして、ウルミラさんに会えました♪
今日は、おひとり様の飲みになっちゃったけど、
アチャールをおつまみに、ゆっくり飲み。
あれっ？私、アチャールお摘みに、ビール飲んで・・・
まるで、居酒屋で漬物食べながらお酒のんでるオッちゃんと同じじゃん！。
でも、このムラ・コ・アチャール、本当に美味しいの。
ダイコンと一緒に入っている粒々は、グリーンピースなんです。
ネパール産のグリーンピースで小ぶりのタイプ。
これ以上の大きさには、ならないんですって。
ウルミラさんが、お子さんの為に作った、いわしの梅シソ巻。
これを、ネパール風にアレンジして出してくれたの。
梅がアクセントとなった柔らかいイワシを、ほんのりとスパイスが包み込んで、
ネパール料理に大変身したお料理は、ウルミラさんの魔法にかかったみたいに美味しかった。
アチャールのお話をしているときに、
干したダイコンを漬けて、醗酵させたものを出してくれました。
ムラ・コ・アチャールとは別の味がしたんだけど、
アレッ？私、この味を戴いたことがあるの、
名古屋で。
そうそう、ロサニのガンガラムさんのお母さんが漬けた、
マンゴの古漬けのようなアチャールと、
タンドリーキッチンのナラヤン君が出してくれた、
青唐辛子のアチャールが、この味と良く似ていた。
ウルミラさんにその話をすると、
このダイコンのアチャールも、知り合いの方が漬けたものだと仰っていました。
手作りのアチャールって、似ているけど、みんなそれぞれ味が違うの。
日本の手作り漬物と同じよね。
お料理も同じで、作る人によって違う味になるような気がする。
ウルミラさんが鍋を降ると、チチンプイプイ♪
お料理は、魔法にかけられたみたいに美味しくなるの。
ウルミラさんって、魔法の使いみたいね。
大好き、ウルミラさんとウルミラさんのお料理♪
あれっ？チョエラも戴いたのに・・・写真がない。
酔っていたものね。
一人で三本もビール飲まないでね(^^;)
☆☆ ２５年１２月 ☆☆
お店に入ると、ウルミラさんの姿が見えたから、聞いてみたの。
「覚えてる？」
変わらない、眩しい笑顔でウルミラさんは私を迎えてくれた。
「もちろん、名古屋からきた人でしょ。」
「ありがとうー♪」
私たちは思わず子供のようにはしゃぎ、
久しぶりに会う友達と再会したように自然に手を握り合う。
私は彼女の腕をグッと掴み、
「プレゼント」
と、彼に引き合わせた。
ウルミラさんの幸せそうな笑顔が、私はみたかった。
だって、彼女はずっと待っていたんだもの、彼のことを。
この日は、３人で晩餐会。
彼にエスコートしていただいて、私たちは素敵なネパール料理をいただきました。
・ スクティ
干し肉の和え物、前菜から感動の味でした。
・ 砂肝とレバーの炒め物
ネパール料理屋さんへいくと、必ず食べたくなる一品です。
とても柔らかい触感で、内臓の臭みもなくて、美味しいお料理です。
・ ラルコチョップ ネパールのコロッケ
ジャガイモと豆の風味があるような気がしました。
お芋好きな私にはたまりません♪
ビールにとてもよく合います。
・ ツォェラ
真っ黒に焦がしたメティの粒がアクセントになってます。
・ ウォー
ネパールのお好み焼きなんですって。
ほっくほくな山芋のような食感の生地に、半熟たまごとカレーソースが絡んでたまりません♪
私は、初めて戴く料理でした。
・ ダル
あー、この豆のカレー♪
ネパール料理店に通い始めた頃、何度も戴いたダルカリーを思い出します。
ウルミラさんのダルは、本当に美味しくて、毎日食べたいって思えちゃうくらいです。
・ 牡蠣カレー
プルプルの牡蠣と、エキスがしみこんだカレースープがとてもイイ♪
季節を感じるカレーです。
・ チキン＆カブのタルカリ
柔らかいチキンとエキスを吸い込んだカブがマッチして、ほどよいスパイス感が良かったです。
・ トマトと小魚のアチャール
マチャというネパールの川魚の干物をアチャールにしたものです。
とまとの酸味と、小魚の風味と触感がたまらなく良かったです。
・ ムラ・コ・アチャール
ネパールの代表的な、大根のお漬物。
ウルミラさんのアチャールにはムング豆も入っていて、独特のうまみがあります。
ご飯にも、お酒のお摘みにもなりそう。
・ バスマティライス
バスマティの香りってとても好き。
テーブルにプレートが運ばれた瞬間に心が躍りました。
あー、いい香り♪
・ 紅茶
シナモンとカルダモンと一緒に煮出したのかな？
とても良い香りがあるストレートティーでした。
ミルク入りのチャイより、私はこの方が好きです。
ゆっくりとた時間の中で、お話しながら、
ウルミラさんが真心こめて作ってくれたお料理を楽しみました。
どのお料理も、戴くたびに感動して。
私が、戴きたかったネパール料理がいっぱい詰まったお店。
やっぱり私は思ったの、
ウルミラさんはいつも、太陽に向かって咲いているブルーポピーみたい。
とっても元気で、感情の豊かな女性。
ウルミラさん、大好き♪
素敵な夜に感謝です。
☆☆ ２５年９月 ☆☆
お店は準備中になっていた。
あれっ？もう営業時間のはずなのに。
扉を開けて声を掛けてみる。
「あれっ、私またやっちゃった。準備中になってるね、あははっ☆」
とても明るくて華やかな女性だった。
「ウルミラさんですか？」
私の問いにとまどいながら「そうです」と、不思議そうに私の顔をみていました。
そうよね、だって初めてお会いするのに、なんで私の名前知ってるんだろうって思うもの。
「スージーさんの紹介できたんですよ、
ウルミラさんのお料理はとても美味しいから、是非めしあがってみてって♪」
嬉しそうな彼女の笑顔は、とても眩しくて、
私は、以前雑誌でみた、ヒマラヤに咲くブルーポピーの花を思い出した。
世界中の登山者が、きっと一度はみてみたいと思っている憧れのブルーポーピーの花を。
彼女は、とても強い存在感があって、
彼女の周りには、花がパッと咲き乱れているようで、
彼女の笑い声は、お店の中をパッと明るくしているようでした。
ネパールランチが運ばれてきました。
アルミのお皿にはカトリに入ったダルと
タルカリと、なにか白いものが乗っている。
なんだろう？・・・って、私の顔に書いてあったのね、
「マメのアチャールですよ♪」
と説明してくださいました。
ほんとだ、アチャールの味がする。
タルカリは、チキンやカボチャ、マッシュルームなどたくさんのお野菜がゴロゴロ入っていて
これもやっぱり懐かしいネパールの味がする。
少し甘みのある、やさしい味のダルのスープをそっといただいて、
ご飯にはタルカリをのせ、そしてアチャールの酸味を加えて楽しむ。
トマトのアチャールも戴き、マメとはまた違う美味しさに感動しました。
普段は、それほどご飯粒を戴かないのに、一粒も残さずに完食です。
ごちそうさまでした、ウルミラさん。
またお会いできる日を、楽しみにしています。