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夜の点数：4.8
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 4.8
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.8
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| サービス4.8
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| 雰囲気4.5
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| CP4.8
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| 酒・ドリンク- ］
久しぶりにとんかつに感動。
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フィレ150g。
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2023/04/09 更新
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とんかつを食べ歩くのが趣味の私、久しぶりに百名店を新規訪問。
名古屋駅前、大名古屋ビルの3階にあるこちら。
人気店がひしめく名古屋市内でもかなりの高評価です。
前日に電話しましたが、夜の部の予約は５時からのみ。それ以外は、基本並んでもらうとのことです。
店はかなりコンパクトです。
黒ベストに白シャツの紳士がおひとりでホールを仕切りますが、まるでホテルかフランス料理店のようなよどみない案内と接客です。
メニューは基本フィレもしくはフィレとロースのコンビ。あとはg数の選択です。
フィレのとんかつ150gをお願いしました。
まずはアミューズとして、
パルメザンチーズのガレットが登場。
パルメザンの濃厚な味に、ゴマが効いてます。
その後の前菜にゆずを効かせた白菜とにんじんの酢の物。こちらはサッパリ。
15分ほどで見事な断面のとんかつ登場。
雪室熟成豚の低温揚げです。
あわせる薬味は
ぽん酢
イギリスの塩
自家製のウスターの三種。
かなりレア感の残る油通し。まずは塩でいただきましたが、熟成のおかげで旨味がギュッと凝縮されていて、これは感動の美味しさ。
ぽん酢よりも、オリジナリティあるウスターよりも、塩が圧倒的に美味しく感じました。
これは、あおきやなりくらを初めて食べた時の衝撃以来です。
ごはんは、ななつぼし。
味噌汁は浜名湖青海苔赤出汁。
口直しにヨーグルトのジェラート。
この満足感、お値段以上の価値あり、と思います。
ご馳走様でした。