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初めての訪問。
18時ちょうどに入店して、まずは小瓶の瓶ビールで喉を潤す。
カウンターの一番端の席に通して頂き、
大将はもちろん、カウンター全体が見渡せてとても居心地よし。
ほどなくして、お料理スタート
まずは、黒むつと鯛。
わさびとお塩で頂く。
黒むつは脂が乗っていて、鯛はねっとり、とても美味しい。スタートからいきなり期待が高まる。
青森のタコ
右がかぼす、左がカンボジアの胡椒がかかっている。刺身に胡椒って、すごい発想。
三陸のわかめと、沖縄の海ぶとう
自家製のポン酢も、酸っぱすぎずとても美味しい。
次は香箱カニ！
11月中旬～12月末までの1か月半限定とのこと！！金沢のお寿司屋さんで何度か頂いたことあったけど、都内で食べれるなんて、ラッキー！
内子と外子もすべて合わせてあり、作業がとても大変とおっしゃっていたが、偶然ありつけて、とてもラッキー！！
ここで日本酒をオーダー
半合ずつ、大将にお任せで。
あん肝のおつまみ
めちゃくちゃ柔らかい。口に入れて瞬間に溶ける感じ。臭みも全くなく、あん肝の概念が変わった。こんなあん肝、初めて食べた。
タコの柔か煮
これまためちゃくちゃ柔かい。味もしっかり入っているのに、どうしたらこんなに柔らかくなるんだろう？？
八戸のアワビ
ほどよい苦味、噛んだ時の旨味と甘味、お出汁の塩味、全てがバランスいい。
サバとイワシの海苔巻き
紫蘇、茗荷、のりの風味も融合して、パクパク食べれる。
握りスタート
まずはカマス
カマスって初めてお寿司で食べたけど、ほどよく脂も乗っていて美味しかった。
甘エビの昆布締め
エビの甘さ、昆布の風味が加わって、赤酢のシャリととてもマッチ。
ハマグリのおつまみ
温かいおわん風。身がしっかりしていてスープも濃くて旨い。
コハダ
職人技。見た目も綺麗で、ほどよく〆られて食べやすい。
いくらの軍艦
すぐに食べてください！と大将からアドバイスを頂く。写真取ったらすぐに頬張る。口の中ですぐにほどけて、口全体に広がる風味がたまらない！
中とろのヅケ
身が厚く、マグロの旨味が引き立つ。やっぱりヅケ好きだわ。
ホッキ貝
自分ではなかなか頼まない。というか、ちょっと苦手意識あったけど、とても美味しく、貝独特の臭みも全くない。新鮮だからなのかな？？
中トロ
旨い。言葉はいらない。
箸休め
キュウリとガリの巻き物。細かくきざまれていて、あっという間に無くなる。
イワシ
上になんか乗ってる！ガーリックっぽい風味だけど、大将に聞けばよかった。。
車エビ
見た目も味も逸品。
お味噌汁
ゆずが香って温まる美味しさ。
うにの軍艦
いくらと同じで、すぐに食べてとアドバイス頂く。これまた臭みもなく、へんな苦味もなく、美味しい。
たまごで終了
とのことなので、どうしても〆は穴子とトロタクを頼みたくなり、追加で注文。
穴子
脂っ濃くなく、さっぱり食べれた。フワフワで、歯がいらない！
トロタク
やっぱり〆はこれが好き。
大満足で終了！！
全10席をバラバラでスタートするタイプのお店で、
大将が全てに目配りをして、いいタイミングで提供していた。
本当にすごい集中力だが、
話かけてもしっかり笑顔で答えて頂き、全てお好みでやっていた時に比べたら全然まし、とのことでした。
やっぱりプロはすごいな～。
定期的に訪れたいお店の一つになりました。