2回
2018/08 訪問
土曜日のみのランチコース。
2018/08/13 更新
2017/12 訪問
挑戦し続けるシェフ。
こちらは、お気に入りの和食屋のご主人に聞いて初訪問です。
お店は新しく、センスも良い感じになっています。
13000円のお任せのコースを注文しました。
メニューは最近よく見かける方法で、素材だけ書いてあって、料理を想像するパターンのやつです。
飲み物は5種類のペアリングとシャンパーニュとデザートワインを頼みました。
料理はどれも手が込んでて美味しくて、調理法が珍しかったり、組み合わせが面白かったりと楽しかったです。
渡り蟹のコンソメやフォアグラとからすみの組み合わせ、白子のムニエルにヴィネグレットソースを使うなど終始興味が尽きなかったです。
正直、フォアグラとからすみのと、デザートにオリーブオイルを使うのは僕の感性には合いませんでしたが、どれも美味しくいただけました。
中でも、メインの甘鯛の火入れは凄かったです。
皮はパリーーッと焼かれているのに、身はミディアムレアでした。
何ともいえない食感で、感心しながら食べてしまいました。
メインの肉のシャラン鴨も柔らかく旨味が凄かったです。
ワインのペアリングに関しては、凄いマリアージュっていうのはありませんでしたが、熟成したソーテルヌをいただけたのは嬉しかったです。
シェフは色々チャレンジしているし、お客に美味しいものを食べて欲しいというパッションを凄く感じられる人でした。
将来、九州のフレンチ会の宝となれる人なのではないでしょうか。
僕好みなので、絶対また再訪したいお店です。
グジェール ラディッシュ
サザエ 黒皮南瓜 黒ニンニク
蕪 車海老 渡り蟹
フォアグラ カラスミ のみりんこ
白子 ホウレン草 トリュフ
甘鯛 カリフラワー セロリ
鴨 ポットベラ プティベール
そば茶 塩 オリーブオイル
2017/12/29 更新
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前回、美味しかったので、土曜日のみのランチコースにお初です。
メインの料理をランクアップして7000円でした。
お料理はどれも手の込んだもので、やはり美味しいです。
食材にもかなり拘りがあるようです。
他のお店は、見た目だけとか、美味しいのかよく分からない料理も多い中で、ここはアイディアもさることながら、きちんと美味しいのが、かなり僕の好みです。
今回はゴールドラッシュのスープとスイカのデセールが秀逸でした。
スープは甘味、食感、トリュフの香り、キャラメルの苦味のバランスがすごく良かった。
今期のNo.1のスープでした。
デセールも同じように甘味、抹茶の羊羮の食感と苦味、バジルの香りの愛称が完璧でした。
下に練乳が仕込まれてるのも良いよね。
ワインのペアリングも今回は前回より良かったー。
また、1年以内には行きたいなあ。