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夜の点数：4.7
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.6
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.0 ］
まさかの笹寿し！
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笹寿し缶詰
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開封前
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能登牛,花韮,すんだ
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個室
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鮎
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鮎
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鮎
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鮎
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2019/03/05 更新
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石川県小松市にあるフュージョン系のお店です。小松空港からもアクセス良好♪
ご主人はスペインのエルブジ出身。
今回はディナーのクチコミです。
事情があって料理の具体的な感想は控えめにします。
以下レビューになります。（品名は実際と異なります）
・笹寿し缶詰
石川県民なら知らない人はいない『笹寿し』をアレンジした品。提供される時は缶詰を１つテーブルの上に置かれるだけで、お品書きから料理の内容を予想するのも困難なので何事かと戸惑いました（笑）ちなみにこの缶詰は店内で製缶されています。缶詰を開けると笹の香り♪笹を広げるとモチモチの赤米と、ノドグロ、オリーブが３つ…と思ったら１つは銀杏でした。笹、オリーブ、ノドグロ、銀杏、赤米が密閉されていて、特に笹とオリーブの組み合わせなんて初めてでしたが、これ合いますね♪ノドグロも脂がノリノリ。これだけ色々混ざっているのに全然不自然じゃありません。不思議。味よし、プレゼンテーションよし、しかも石川県のソウルフードの要素まで入っていてスゴイの一言♪
・鮎、アイオリソース
鮎の季節も終わりかけでしたがこの日は運よく手取川？の天然鮎がお料理に♪この鮎が泳いでいるように盛り付ける感じは和食ではよく見ますが、ソースはアイオリソースで、オリエンタルなスパイスの香りも感じます♪
・能登牛、花韮、ずんだソース
能登牛のすごくイイ部位らしいです。かかっているのは枝豆ソース。牛肉なので香り付けにニンニクと思いきや、なんと花韮（驚）カスミソウのように小さな花ですが、香りは強くて存在感あります。花韮は『新潟ふるさと村』で開花前のを見つけたら購入しているんですが、卵とじで食べるばかりで、まさかこんなオサレな使い方があったとは！
しかも美味しくてキレイ！勉強になりました。
・全体を通して
スペイン料理的な要素もありますが、分子ガストロノミー的な要素あり、和の要素あり、石川県の要素もあり（笑）品数は20近くあって、お品書きもあるんですが、ダジャレというか何というか…料理の名前だけ見てもどんな料理か分からないようになっていて、お品書きを見ながらアレコレとワイワイ予想するのも楽しかったです♪ちなみにメニューの中に『肉じゃが』と書いてあっても、我々が知っている『肉じゃか』とは全然違うものが来たりします（笑）食事の前にお店の人からくれぐれもお品書きをＵＰしないように念押しされまたが、なるほど確かに。お品書きとか、料理の事前情報が無いほうがより楽しめます。勿論、知ってても充分楽しめますが。
店内にはテーブル席と個室があり。個室だと別途料金がかかりますが、目の前の中庭にある立派なオリーブの木は一見の価値あり。しかも他のテーブルで出てくる料理でネタバレしないので空いていれば個室利用を強くオススメします！