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自家製ジャージー牛ブレザオラ(3年熟成)
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自家製ジャージー牛のブレザオラと自然農法新玉葱
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九十九里産いなだ
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九十九里産いなだ 新玉葱ソース 水辛子
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九十九里伊勢海老炭火焼き 伊勢海老味噌ソース
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フォカッチャ
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カットされたフォカッチャ
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天然ホンダワラとかじめ
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伊勢海老と海藻(天然ホンダワラと青海苔とかじめ)
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勝浦産クロマグロ
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勝浦産クロマグロ 赤身コントレノとディル 中トロ山わさび
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袖ヶ浦市産茶葉の水出し緑茶
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炭焼きされた筍
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地鶏団子と山菜のスープ
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いすみ産モクズガニ
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甲羅を外すとモクズガニの身、にんじんのニョッキ、フェンネルが
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九十九里産天然ウナギ
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九十九里産天然ウナギのオルゾット
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九十九里産平目
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九十九里産地魚神経〆 クルード ボリート
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東金の恵み(エキストラバージンオイル)と自家製塩
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カラシナのタネ
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本日の地場野菜(ヤングコーン、カラシナ、アイスプラント、ルッコラ、アマランサス、パクチー)
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房州産未経産猪モモ
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山武産未経産ジャージー牛(熟成68日)リブロース
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房州産猪モモ肉ロース 山武産ジャージー牛リブロース 葉芹 柚子胡椒
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蕗の薹と柑橘のグラニテ
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フルーツトマトと花山椒 地粉PASTA
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山武牛乳Dolce
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大多喜ハンド焙煎"抱"珈琲
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カンノーリ
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PHILIPPE FOURRIER(フィリップ フーリエ)
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Amethyst Dew(アメジストのしずく)
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WATER BROOK(ウォーター ブルック)
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サービスの誕生日プレート
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店内
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テーブルセッティング
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キッチン
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待合室
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飾られていた素敵なイラスト
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外観
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看板
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口コミ数100件目の節目のお店は、数年前から伺ってみたいと思っていた念願のウシマルさん。仲良しレビュアーさんが予約してくださり、伺うことができました。2023年2月〜3月の2ヶ月間は店舗の改修工事が行われており、ご一緒してくださったレビュアーさん達も新店舗がどのように改修されているのか楽しみなようでした。
予約時間の12時前にお店へ到着し、店舗の写真を撮りながら、以前と変更されてたと思われる点をレビュアーさんにお聞きすると、以前は玄関口だった場所は丸窓がある壁に変わっており、母屋の横に新設された建物新しい入口が設置されているとのこと。新設された建物内に入るとは待合室になっており、レセプションなども置かれるようになった。メインダイニングやテーブルの配置なども変更されていて、炭火の焼き台が前面に移動されており、食材を焼いている様子を見ることができるようになったと教えてくれました。テーブルの準備ができるまでにマネージャーの方とお話ができたのですが、自分たちがお邪魔した段階では、まだ完成していないということでしたので、完全には仕上がっていない状態らしく、もう一度見に来ないといけないですねなんてことをお話しました。
準備が整い順番に声を掛けられ、私たちは予約してくださった方のお陰だと思いますが、炭火台の前にある食材を焼いている様子などを近くで見られる一番良いテーブル席に案内されました。テーブルに用意されたメニューに目を通しながら、飲み物をまずは注文しコースの料理を待ちます。
◯Lunchコース15000円(税込)
①自家製ジャージー牛のブレザオラと自然農法新玉葱
②九十九里産いなだ 新玉葱ソース 水辛子
③九十九里産伊勢海老炭火焼き 伊勢海老味噌ソース
④フォカッチャ
⑤伊勢海老と海藻(天然ホンダワラ・青海苔・かじめ)
⑥勝浦産クロマグロ 赤身コントルノ(ディル) 中トロ山わさび
⑦袖ヶ浦市産茶葉の水出し緑茶
⑧地鶏団子と山菜(うるい・しどけ・やぶれ傘・わらび・ぜんまい・はりはり)のスープ
⑨いすみ産モクズガニ 自然農法にんじんのニョッキ フェンネル
⑩九十九里産天然ウナギのオルゾット もちむぎ・山芋・ルッコラ
⑪九十九里産地魚神経〆クルードとボリード
⑫本日の地場野菜(ヤングコーン・カラシナ・アイスプラント・ルッコラ・アマランサス・パクチー)
⑬房州猪モモ肉ロース 山武産ジャージー牛リブロース 葉芹柚子胡椒
⑭蕗の薹と柑橘のグラニテ
⑮フルーツトマトと花山椒 地粉PASTA
⑯山武牛乳Dolce
⑰大多喜ハンド焙煎"抱"珈琲
⑱カンノーリ
◯飲み物
①PHILIPPE FOURRIER(フィリップ フーリエ)1980円
②Amethyst Dew(アメジストのしずく)1400円
③WATER BROOK(ウォーター ブルック)1400円
１品1品のボリュームは少なめですが、品数が多く、全ての料理が丁寧に仕上げられていて、見た目も美しく、美味しい料理の数々、もっと早くにお邪魔すべきだったと後悔しました。マネージャーをはじめ店員さんの対応は親切丁寧、しかもアットホームな雰囲気で、とても気に入りました。それに自分の誕生日が数日前だったことを話していたら、ウシマルさんから素敵な誕生日プレートをプレゼントされました。飾られている花は、ウシマルさんのお庭で栽培されているお花のようです。店先から花やフレッシュハーブなどを収穫して、お客様へ提供するということも、こちらのお店のすごいところですよね。他のお店では真似できないことだと思います。
予約してくれた仲良しレビュアーさん、ご一緒してくれた仲良しレビュアーさんに感謝し、またご一緒してくださいと思いながらお店をあとにしました。
またお誘いお待ちしてますね。