めん児さんが投稿した博多一幸舎エキマルシェ大阪店（大阪/大阪）の口コミ詳細 [食べログ]

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博多一幸舎エキマルシェ大阪店大阪、大阪梅田（阪神）、西梅田/ラーメン、居酒屋、餃子

1回

昼の点数：3.7
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 3.7
  
  |サービス 3.6
  
  |雰囲気 3.7
  
  |CP 3.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2015/01 訪問

昼の点数：3.7
- ［料理・味3.7
- | サービス3.6
- | 雰囲気3.7
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

温故知新の博多ラーメン

初めてこちらのラーメンをいただきました。行列が出来ていましたが、回転が早く割とすぐに入れました。注文したのはラーメン、固さ普通、替え玉。スープを一口飲むと期待を超えた美味しさに驚きました。乳化具合も素晴らしく、濃度も程よく、旨味もしっかりと感じました。これだけの豚骨スープでありながら臭みはほぼ皆無！
個人的には豚骨のクセがもう少しあるほうが好みですが、全国展開のお店ということを考えればこれが良いのでしょう。
麺はこの手のラーメンには珍しく平打ちで一般的な博多ラーメンよりは若干加水率が高いように感じましたが、麺自体の味がおいしく固さは普通をコールしてバッチリでした。具材はネギとキクラゲとチャーシューで博多ラーメンの王道でしたが、チャーシューは正直いただけませんでした。改善の余地ありと思います。替え玉の提供はタイミングも良く若干湯きりの甘さが気にはなりましたが、まあ及第点でしょう。平打ちだと湯が切れにくいとか関係あるんでしょうか？
総じて言うなら昔からの博多ラーメンの良さである、コクのある白濁豚骨スープと提供時間の早さ、などの良さを残しつつも麺を平打ちにしたり、タレに魚介を使用するなどの新しい試みを加え、見事に昇華されたレベルの高い一杯でした。

2015/01/30 更新

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