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昼の点数：4.4
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.3
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|CP 4.2
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|酒・ドリンク 4.1
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.3
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| CP4.2
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| 酒・ドリンク4.1 ］
これぞ江戸前！！前日予約でも行ける最高峰では？
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2020/11/11 更新
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朝一から新幹線に乗って東京へ。
この日は夜が決まっていてお昼何食べようかな？と思いついたのがしみづさん！！
前日の夜に空き状況確認でお席ゲット！！ここの真骨頂とも言える予約システム。最高！！
撮影禁止の為、店外写真のみです。
こちらのお店では写真撮影良いですか？と聞く事はタバコを吸っていいですか？と聞く事と同じ意味だとの事。
(お隣さんが大将に聞いていたので横から聞いてました)
僕は撮影禁止と知っていたので食べるモード100%で望みました✨✨
肴からスタート
1.アマダイ昆布締め
ネットリうまい。
2.たこ
完璧な火入れ。食感も残しつつ柔らかくしっかりと噛める。
3.生牡蠣
しっかりと冷たく、臭みなし！美味。
4.さわら
激うま。しっとり柔らかく舌に染みる。
5.しゃこ
サイズ大きく身の味しっかりかつ柔らかく美味。
6.ホッキ貝ひも串
良い肴です♪♪
7.焼魚 鰤
鰤良くなってきてますね〜こちらの鰤も間違いなく最高クラスの仕上がり。
握りスタート
1.鯛
ねっとり寝かせた身の旨味と香りがたまりません。
2.スミイカ
美味！！シャリの輪郭がハッキリとわかる。
3.鮪赤身
舌を突き上げてくる酸。香り。余韻。完璧。
4.中トロ
消えない酸味。鮪の香り爆発！！嫌味なくサラッと消えていく余韻。
5.大トロ
シャリを包み込む鮪の味。噛み締めていくと鮪の酸と共にシャリの酸が口の中に広がる。馴染む様な優しい余韻。
6.コハダ
うますぎる。口の中いっぱいに広がる旨味と酸味。程よい苦味に香りの余韻。完璧。
7.煮ハマグリ
柔らかくクッキリした味と長く続くツメの余韻。
8.鯖
しっかり目に酢で締めているが、ついてくる素材に驚愕。うますぎる。
9.赤貝
しっかりしたと肉厚な身で旨いが香りがまだまだ乗ってない。ピークはこれからですね。
10.かすご鯛
噛み締める度に出てくる旨味と酸味が口の中で高まり合う。
11.青柳
走りですね〜青柳特有の香りとシャリの相乗効果で旨味爆発。
12.車エビ
ボイル加減、塩味、味噌の残し具合。抜群
13.いくら
海苔香り、柔らかさ、最高！！出汁にくぐらせた程度の味付けで皮も激柔で旨い。
14.ウニ
バフンウニ海苔との相性も良く抜群
15.煮穴子
身がきめ細かく旨すぎる。
腹塩
背ツメ
味付けが旨すぎる。
16.玉
文句なし！
17.干瓢巻き
わさび多めでオーダー。ツーーーーン！！最高！！
来る度に来て良かったと。江戸のお鮨を食べたな。と思わせてくれる名店！！また近い内に訪問したいな♪♪美味しかった〜♪♪