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ある日、友人からのLINEに鮨さいとうの文字。こ、これは！！！超予約困難店プレミアム席のお誘い！！！当日の予定を全て変更して、昼さいとうの為だけに東京へw
お店に到着すると店前にご予約のお客様が立ち並んでおり、1組ずつ順番にお席ご案内されます。
凛とした店内に活きの良いお弟子さん達の気合いの入った元気な声でのお出迎えと大将の風格に身が引き締まります。
初訪問という事もあり、肴からスタートさせてもらいました。
1.いくら醤油漬け（地海苔）
少し濃い目の味付けだが美味！！海苔の香りもバッチリ
2.大間のムラサキウニと噴火湾の馬糞ウニ
旨い！！キレイなムラサキウニの味としっかりとした味の馬糞ウニの食べ比べ。
3.蒸し鮑と煮ダコ
唸る旨さ。今まで食べてきた煮ダコの中でNo.1
4.クエ（ポン酢）
身がしっかりと締まっていて、噛む度にクエの旨味と香りが広がります。
5.毛蟹
あっま〜いw香りも最高！！身は繊細。
6.鯖寿司
酸のバランスが程良く海苔との相乗効果で食べてるのにお腹が空きます。
7.穴子白焼き（塩と山葵、ピリ辛醤油）
肉厚のプリッとした穴子。旨い！！！香りも最高！！
8.べったら漬け
お口の中をリフレッシュ！！
いよいよ握りスタート！！
1.ブリ
なんじゃこりゃ！！！シャリの一粒一粒がここまでハッキリ、クッキリとしている。初体験。。。す、凄い。。。香りと臭いの違い。まさに紙一重の攻防戦。
2.鰆
ヤバい。。。過去一のサワラ。塩気が少し強いが負けないサワラの素材の素晴らしさに感動。
3.コハダ
見た目の美しさはまさに芸術品。味は言うまでもなく最高。余韻が続く続く。。。
4.赤身漬け
良い鮪に当たると自然と目を閉じてしまう。。。爽やかな香りなのに存在感が半端じゃない。シャリがグングン旨味を引き上げます。
5.中トロ
フォルム完璧。旨すぎる。。旨すぎて震えました。。。
6.大トロ
シャリの照準をここに合わせていると口の中に入れたと同時に認識。上顎と舌ですり潰すように咀嚼。香り爆発。。。舌に100%意識を集中させて堪能。余韻が長い…
7.アオリイカ
ネットリとした食感に嫌味のない深い甘味と良い香りに唸る。
8.車海老
パワフルで生命力溢れる味。香りも抜群！！
9.アジ
クリアかつ素材あってこその奥行きのある塩味。見た目も完璧。
10.穴子（塩）
きめ細かい身に程よい味付け。塩がより一層引き立ててくれます。
11.穴子（タレ、木の芽）
ツメの旨さに悶絶！！最高！！！
12.あおさの味噌汁
美味！！
13.太巻き
シンプルに旨い！！総合力のわかる一巻き。
14.玉
きめ細かくしっかりと輪郭のある玉で美味。スイーツですね。こちらでフィニッシュ！！
No.1と呼び声の高い評価に納得しました。素晴らしいお店でした。次はいつ行けるのかな〜♪♪