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東京から松本に降り立ち、すぐさま松本フレンチ名店
「ヒカリヤニシ」へ予約の電話をして見たところ
お席のご用意が可能という事で早速飛び込みで行って参りました！
松本バスターミナルから徒歩で15分。
急いだので12分くらいで着きました。
日本料理屋さんとフレンチと２つの顔を持つ商家をリノベーションした洋と和の融合。
玄関には綺麗なお花と香りと空間に魅力されます。
先ずはコースの説明。
平日は ポルトコース(¥3,200)
とエトワール(¥5,700)テロワール(¥7,400)の3つから選べます。
今回は¥3,200円のコースを注文。
中庭を通り、階段を上がると広い屋根裏のような部屋へ。
コースのセットを用意してくれていました。
席は8席ほどで奥には半個室。木々の木漏れ日の香り
静かめなピアノの音楽。
大人しめな落ち着いた着かず離れずの丁度いい距離感の接客。
雰囲気かなり良し！
このお店は"ナチュレフレンチ"
(地産地消を基本とした、日本の気候風土に合った料理法のことを言うそうです。)
のお店だそうで、地元の野菜をふんだんに使っています。
お酒が飲めない日なのでお水で。
前菜がアスパラガス
ホワイトアスパラガスに手間暇をかけた卵黄とトリュフ風味。
繊維が感じない、塩加減も絶妙で野菜の甘みがとっても美味しい！
卵黄はギャルソンがサーヴしてかけてくれます。
この卵黄も濃厚でめちゃくちゃ美味しくて、自家製であろうほんのりした優しい甘みのある焼きたてパンに付けて食べちゃいました。
用意されていたオリーブオイルには塩が入っています。
スープはゴールドラッシュの冷製スープ
お皿にはトマトのシャーベットが真ん中にあらかじめ用意さらており、ギャルソンがスープをかけてくれます。
トウモロコシの甘み、安定の美味しさ！
このトマトのシャーベットも程よい酸味があって、トウモロコシの甘みと合わさって美味しい。
トマトの上にはウオッカがのっており、さりげなく食感のアクセントになっていました。
この時点でお腹いっぱい！
メインは吟醸豚
温野菜が沢山あってめちゃくちゃ嬉しい。
ソースは3つ。フォンドボーのソースとマスタードソースと泡が忘れてしまいました、、、
ソーセージも少しあって美味しい。
しかし少し残念だったのは、低温調理された豚は甘みがあって美味しいのだけれど少し繊維を感じてしまったのと、ラギオールナイフが研がれておらず
かなり切りづらかったです。
ボリュームは大きい。あとは文句なし。
甘い疑惑
デザートがアフタヌーンティー使用で女子心をくすぶります。
いろんなデザートをちょっとずつ頂けるのは嬉しい。
冷たいお皿も用意されて、こちらに置いて食べていただいたりお好きに召し上がってくださいとのこと！
頂いた順から
レモンのタルト
生クリームがふわふわ。中にレモンのジュレが入ってきる。
表面上にはカラメルの香ばしい香り。
プラムのシャーベット
ほどよい酸味と甘み。
プラムってあんまり好きじゃないのだけれど、ここのは食べれました！美味しい！
プディング
甘み絶妙！
ブドウが入ってるんだけど全然プディングの邪魔しない。一体してる。
食感に加わってるだけ。主役の邪魔をしないサポート役。
フィナンシェ
しっとりした生地と優しい甘さ。
おいしい。
カヌレ
ほろ苦さと弾力のある生地シメにピッタリだわあ。
3200円にしてはかなりコスパ最強。かなり気に入りました。リピ確定！次回もお邪魔します！！