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はい、ここが旅程を変更してまで夜に訪れた
ふぐ料理の白帆さんでございます。
当初、ランチでふぐを食べてから夜までに青森へ
移動するつもりだったのですが、予約時に問い
合わせたところランチではフグは出していない
そうで…まあ、そりゃそうか＾＾；
１７時開店なので、あちこちでヒマを潰して…
１６：３０、雨の中店の前で待ちます…
１６：５０、痺れを切らして扉を開けてみると
既に前菜を用意して待っていてくれたようです＾＾；
カウンターには前菜が…う～ん、またもやうろ覚え
ですが、可能な限り忠実に再現してみます＾＾；
前菜三種、右から謎の山菜（地元の人が好んで
食べるらしい…名前忘れたｗ）とフグの辛子酢味噌
和え、フグの皮の煮こごり、フグ皮とクラゲの酢の物。
あ、この山菜しゃきしゃきしておいしい…でも名前忘れたorz
煮こごりは、箸でなかなか切れないほど弾力があります。
そして口の中で溶けると…これは、先日掴みかけた
フグの味？などと考えていると、目の前にフグひれ酒。
や、わたくしめは知る人ぞ知る下戸で…でもせっかく
出してくれたんですから、飲んでみましょう。
これおいしい！フグのだしがすごい！
う～ん、生まれて初めて日本酒を飲んでおいしいと
思ってしまいました。本当にこれはおいしいです。
煮こごりといい、このひれ酒といい、素人向けに
フグの味が解りやすいメニューを出してくれたの
でしょうか＾＾；
そして茶碗蒸し。中に白子が入っております。
うん、玉子と白子のマイルドな味わいがいいですね。
そしてふぐ刺…う～ん、まだふぐ刺の味が解るほどの
レベルには達していないようで…経験値稼がなきゃ＾＾；
大き目の白子焼き…ひとくちで食べるには少々大きい
ですが、ばくっとやります。ばくっと…うっ、わさびがががｗ
まろやかな白子に焦げの香ばしさが加わって、これも
また解りやすい味です。この後に続く土瓶蒸しも、
ふぐの干物が入っていてとてもいい味です。
柚子風味の煮物、唐揚げと続きますが…正直、濃厚な
料理が続いていたせいか、よくわかりませんでした＾＾；
やっぱりフグ手強い。板前さんいわく
「やっぱりフグは干物にした方がいいのかもね」
まあ、その方が私のような素人には解りやすくて有難いですｗ
これらの料理は、目の前で調理してくれていた板前さんが
さっきまで跳ねていたフグを捌いてくれたんだそうで…
そしてこちらの板前さん、東京出身なんだそうで
「あ～、久々に東京へ遊びに行きたい！」
「無駄に人ばかり多くて、うんざりする所ですよｗ」
などと喋っておりました＾＾；
素人にもフグの味を楽しめる料理の数々、感服でござる。
秋田での最後の食事、存分に楽しめました。
旅程を変更してまで来た甲斐がありました。