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昼の点数：5.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク3.0 ］
日本橋の老舗鮨屋でぬる燗
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にぎり
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穴子
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ぬる燗
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内観
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外観
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2023/10/22 更新
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11月上旬の金曜日ランチ。
妻と東京都中央区の『吉野鮨本店』を訪問する。
名古屋から早稲田に住む息子の下宿に遊びに行く。
東京駅に着きランチにしたい。
八重洲口からぶらぶら歩く。
高島屋の近くになんとも風情ある鮨屋を発見。
早速、暖簾をくぐる。
どんな鮨屋なのかとHPを検索する。
明治12年創業で140年近い歴史を持つ老舗とのこと。
トロ発祥の店らしい。
以下はHPから抜粋。
トロという呼び名は、『吉野鮨本店』でトロを食べたお客様の一言から生まれた。
それまでは傷みやすい上に脂が多く、廃棄処分されることの多かった鮪の腹身の部分を、『吉野鮨本店』で生で提供するようにした。お客様と会話をしている中から「口のなかでトロけるようだ」からトロと命名された。
閑話休題。
ほぼ満席の店内。
テーブル席に案内される。
にぎりは1500円から3000円のようで、2000円のにぎりとぬる燗（¥700）を注文する。
日本橋の老舗鮨屋でぬる燗。
ゆっくり流れる時間がいい。
銚子をあける頃ににぎりが提供される。
いくら、白身、赤身、トロ、烏賊、穴子、玉、車海老、細巻きの構成。
砂糖を使わない赤酢の酢飯がいい。
酢飯には甘味を一切加えていない。
赤酢と塩のみで酢飯を作っている。
余分な演出がされない赤酢の酢飯。
鮨種には必ず一手間加えられており、これぞ江戸前。
鮨種に煮きり醤油をつけて提供されるのも昔からの仕事のなごり。
そのため小皿で醤油をつけなくても良い。
おきまりのにぎりであるが、江戸前鮨の真骨頂を感じることができた。