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浜松市の鰻処 うな正さん
大井川共水うなぎ。大井川、南アルプス伏流水で育っていて甘い香りと味わいがあると言うことで、楽しみにして伺いました。
開店は11時。人気店ということで前日に予約を試みたのですが、予約は11時のみで既にいっぱいとのこと。コロナ対策もあり人数限定しているようです。待ち人数により次がいつになるか分からないということで、少し早めでもと思い10時過ぎに到着。
駐車場で待っていたらお店の方が親切にもお声がけいただき12:30に来てくださいとベルをいただきました。
その後、メニューを選んでいたら、ひとりならば11時でも大丈夫です！ということで調整していただけました。
お一人様大歓迎だそうです。ということで11:00少し前に入店。
お口添えは 湯葉のカボチャソースと鰻の煮凝りの三日日みかんジュレ添え
鰻の煮凝りは鰻が濃縮されていて最高、三日日みかんのジュレがさっぱりしてまた美味しい。
鰻は白焼きでいただきました。
肉厚で表面は皮がパリパリ。味も表面と中と異なり様々な味が味わえます。
やはり白焼きにして良かったです。
白焼きそのものをまずいただき、うなぎの味わいと触感を味わい、その後「対馬・玄海の塩」、「静岡・有東木産・本わさび」、「浜松名産浜納豆と肝ソース」と様々な味を楽しみました。
素材が良いのでそれだけでも充分美味しく、そこに様々な味が加わりさらに楽しめた感じでした。
兄弟でやっていて、お二人とも人柄が良く、お父さんの味を2人で守り続けて欲しいなと思いました。
また来たいです。