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とうもろこしの冷製ポタージュ
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熱々のトウモロコシ
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ホタテのフリット
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ホタテのフリット アップ
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温野菜
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温野菜 軽く混ぜました。
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バター
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バケット
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フォアグラ
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フォアグラ
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フォアグラ
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毛ガニのリゾット
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毛ガニのリゾット
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毛ガニのリゾット アップ
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お口直し
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お口直しにブランデーかけました。
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お口直しにかけたブランデー
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お肉
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お肉
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お肉断面
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蕪
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じゃがいもグラタン
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チーズ
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チーズ アップ
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パイナップルのコンポート赤ワインソース
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パイナップルのコンポート赤ワインソース アップ
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揚げパン
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葡萄
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THERRY TRIOLET
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HATUYUKI
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HATUYUKIラベル
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Josmeyer Gewürztraminer Les Folastries2013
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2018/07/15
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Bourgogne Chardonnay/François Carillon（＋2016 Santenay Champs Claude Vieilles Vignes）
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Bourgogne Chardonnay/François Carillon（＋2016 Santenay Champs Claude Vieilles Vignes）
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Bourgogne Chardonnay/François Carillon（＋2016 Santenay Champs Claude Vieilles Vignes）
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Kitajima Vineyad Zweigelt Rose
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Ch. Haut Prieur メルローマルデック2015
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Ch. Haut Prieur メルローマルデック2015のラベル
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Muscat de Beaume de Venise / Bernardins2015
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エスプレッソ
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お冷
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外観
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外観
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店の名前
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テーブル
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お皿
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鶏の中に卵本当に入っててビックリ(笑)
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景色
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お肉のナイフとフォーク
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ドリンク
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ワイン
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ミシュラン三ツ星
食べログアワードBronze2018、2017
食べログ北海道10位／北海道×フレンチ1位
レストラン近くにある円山公園の森がお店から見えるから「モリエール」って店名らしいです。
（隣にいた紳士が話していました＾＾）
今回の札幌旅行で一番楽しみにしていたお店。
このお店が予約できたから、地震があった後、一人でも札幌に来たと言っても過言ではありません(^。^)
◼️予約、
3ヶ月前から取れます。
9月の予約は6月最初の営業日から予約スタートです。
とは言いますが、まず電話がつながりません。
昼前の早目な時間に連絡を開始したが、、、、まずつながりません！びっくり(^^;
かけると「ツーツー」って感じ。それが何十分も続く、、、。
ダメもとでかけ続ける、、でも繋がらない。コール音すらならない、、(;'∀')
諦めかけたくらいで、、、「ぷるるる」っとつながったので、超興奮しました(笑)
ダメもとで一人でも予約できる聞いたら快く受け入れてくれました♪
丁寧な予約受付電話でした。
そして予約日の6日前くらいに確認電話あり。（今回は地震があったから確認が早かったのかもしれません）
◼️お店、
一回通り過ぎてしまいました。
マンションの1階にお店がある感じ。ミュシュランっていうからもっと高級感あって入りづらい系かと思ったら全然そんなことなかったっ(´▽｀*)
店内は、THEフレンチって感じの雰囲気。高級感あるけど、カジュアル感が強くイイ感じです。
三ツ星で初めは緊張していましたがすぐにほどけました♪
大きな窓からは円山公園の森が見えて自然も感じることが出来ます。
◼️お店の方は、
もう言うことありません。
丁寧なのはもちろん、愛嬌もあるし、話もしやすいし、チームワークみたいのも抜群。
何よりお客さんを楽しませてくれます。
お1人様フレンチでここまで楽しませてくれるお店は初めてでした。ありがとうございました( ˘ω˘ )
◼️混雑度、
地震の後の3連休。観光客はほとんどキャンセルになり、飲食店でのキャンセルも相次いだという中、、、なんと満席！！
すごっ！(;・∀・)
聞いたらキャンセルは相次いだものの、そこからさらに予約が入ったんだって。。。すげ～。
◼️客層は、
普通のカップルや年配層って感じ。すげーお金持ちっぽい人とかグルメっぽい人という感じはなったです。
◼️メニューは、
4,600円、6,200円、8,200円から選べるってホームページに書いてあります(^^)
◼️ドリンクメニュー、
色々あります。ワインも色々あります。北海道のワインもあります。メニューには少ししか書いてなかったけど、もっとありそうね。
そして、嬉しいペアリングもあります。ソムリエさんがぴったりなワインを選んでくれます(^_-)
◼️金額は、
コース7,800円
ワインハーモニー5グラス 5,100円
チーズ1,490円
＋サービス料10%
計15,389円
、、、、、、コスパ良すぎるでしょっっっっ！
まじビックリな金額です(;^ω^)
あれ？しかもワイン一杯少ない金額だし。。これは申し訳ないぞ。。途中で追加した感じだからかも(￣▽￣;)
いや粋なサービスってことにしておこう(ﾟ∀ﾟ)
◼️提供時間、
こちらの進行具合をしっかり見て、報告してシェフが作ってくれます。
ま～ストレスゼロ、超いいタイミングで色々出てきます。
↓感想↓
●とうもろこしの冷製ポタージュ
とても濃厚でおいしいポタージュです。
熱々な茹でたてのとうもろこしと交互に食べます。そーするとなんだかとても美味しいです。甘さの違いがわかるみたいな、、、と言っても、、、
トウモロコシ来る前にスープほぼ飲んじゃった！！(笑)
スープの後、少ししてから来るから気づかずにグビグビと、、、(^-^;
トウモロコシもってきてくれたお兄さんも、その状況を見て説明のシフト変更
「美味しいトウモロコシなので味わってください」的な方向に。
そのあと、隣のテーブルで「交互に食べてください」って説明してたから、気づいてとても恥ずかしくなったよね、、(〃▽〃)ﾎﾟｯ
でも、お兄さんの機転を利かせての説明に違和感なくてすごかったです。
皆さん、とうもろこしの冷製ポタージュ出てきたら、がっついて飲まないで少し待ってましょうね！(笑)
●ホタテのフリット
ホタテを大葉で包んでフリットにしてる。
軽いさくっと感の中にふんわりホタテ。そこにほのかな塩気。美味しい天ぷらです。揚げ方がすごいね！技術を感じます。
●温野菜
20種類以上の野菜を使用した一皿。周りに4種のソースがあります。お兄さんの説明を受けながら軽く混ぜます。
そして食べます。
まーーーー美味しい(*´ω｀)
食べるたびに味や食感が違うんです。すごいねこれ。爽やかだったり濃厚だったり。ずっと食べたい一皿です。
●バケット
さくっとふんわりもっちり。おいしいやつです。
バターも可愛らしいです。
●フォアグラ
カリッとさくっとふんわり♪
これはおいしい！
表面軽めにカリッとして中はふんわりジューシー♪
そんでソースがまたおいしいんです。コクがあって香ばしさのある味わいみたいな。たまに口の中で黒胡椒の風味がはじけます。うん最高！
●毛ガニのリゾット
お魚料理です。
ぷりぷりなカニさん。カニの濃厚な旨味のリゾット。旨味出まくりです。これも素晴らしい(´▽｀*)
●お口直し
洋梨のシャーベットに洋梨のブランデー。
かけない状態で一口、さっぱりスッキリなめらか。
そのあとに、ブランデーかけてくれます。するとブランデーの力強い味わいが加わったお口直しになります。ブランデーありきの方が断然に美味しいです＾＾
●お肉
柔らかい炭火牛肉。十勝牛って言ってたかな？
とにかく柔らかいし焼き方素晴らしい、言うことなし！
ソースなしの肉だけでも最高に美味しいです。
真っ黒に香ばしく焼けたカブと八丁味噌と黒胡椒とソースと一緒に食べるとらさらにうまいです。これは美味すぎて興奮しました。食べるももったいないのに手が止まらないみたいな現象が起こります。
●じゃがいもグラタン
シンプルにグラタンなんだけどとても美味しいです。想像通りの味わいの5つくらい上の味わい。丁寧と言うか、何と言うのか、、、うまく説明できない(笑)
●チーズ
なんか最後に「食べましょう」って提案されました。
そりゃ食べるよね。
バケットにブルーチーズ。とろりんとしてます。
とても濃厚でブルーチーズの臭さもあり相当おいしかった！そこにワイン最高に合います。
けっこうお腹いっぱいだったけど美味しすぎてペロッと食べれてしまいました(ﾟ∀ﾟ)
●パイナップルのコンポート赤ワインソース
こりゃうまい！！！デザートなのに、トマトまでいる。トマトなんだけどちゃんとデザートです。コショウやら何やらスパイシーなやつも付いててめちゃおしゃれな味わい。デザートでも興奮してしまった。。。( ˘ω˘ )
●揚げパン
モッチモッチ！甘さは少なめきな粉しっかり。「こんなに食べれないなぁ」って思ってたけど、、気づいたらなくなっていました、、、(笑)
●ぶどう
これはっ！！！
、、、、山梨のがうまい！！！
良かった。。北海道の葡萄の方が美味しかったら、山梨県の良いところが、、、(笑)
▼THERRY TRIOLET
シャンパンです。白ぶどう100パーセントです。スッキリさっぱり美味しいです。
▼HATUYUKI
温野菜に合わせます。北海道のワインです。
あー美味しいなぁ。微発泡してますね。なんとも味わい深い。渋みもあるけど、さっぱりスッキリもしてる。
▼Josmeyer Gewürztraminer Les Folastries2013
フォアグラに合わせます。
ウイスキーみたいなワインですね。コクがあって奥深い味わい。
うん、これは美味しい、フォアグラによく合います。
▼Bourgogne Chardonnay/François Carillon（＋2016 Santenay Champs Claude Vieilles Vignes）
毛ガニに合わせます。
これだけワインがポンと置かれて「？？」ってなりました。
見た目は赤い、、ロゼっぽい。
飲んでみるとしっかり美味しいシャルドネ系の味わい。
なんだこれなんだこれ(^-^;
って混乱するので、聞いてみる。
そしたら、
シャルドネにピノノワールを数滴混ぜたんですって。。。
なんだそれーー！！(ﾟ∀ﾟ)
本当は毛ガニに合わせるワインあるけど、ちょっとしたお楽しみです的な感じでやってくれたそうです。といってもただの遊びではなくて、シャルドネに加えることで毛ガニのリゾットによく合うようになるとのこと。確かにそれは言えますね。
まぁ、でも、まったく楽しませてくれるぜ(^_-)
▼Kitajima Vineyad Zweigelt Rose
こっちが毛ガニに合わせるようで、通常出しているやつです。って飲ませてくれた♪
とても良い香りです。爽やかそしてスッキリそれでいてしっかりおいしいやつ。カニに合うけど、個人的には↑のワインの方が合うように感じたかも(ﾟ∀ﾟ)
▼Ch. Haut Prieur メルローマルデック2015
メインのお肉に合わせます。
しっかりした常温な温度です。うれいね。
かなり重め、辛さもある、しっかりした深みに、しっかり渋み。うんうまいわ。これはお肉似合うね。これは美味しい良いワイン。
▼Muscat de Beaume de Venise / Bernardins2015
ミュスカ・ド・ボーム・ド・ヴニーズ/ベルナルダンと読むみたい。
最後のチーズに合わせます。
甘くてコクがすごい、デザートワイン型の味わいなのかな、けっこう強めです。チーズに最高に合う。
▼エスプレッソ
角砂糖を持って来ながら、「エスプレッソ、紅茶、ハーブティーとありますがどうしますか？」って、、、、いや！エスプレッソ一択じゃん！（笑）
まー普通にエスプレッソ選びますけどね( ＾∀＾)
うんまいエスプレッソでした！細かいあれはないです！うまいです！しまりました！
おわりーーーー！(^^)/
いや～～～もう言うことなしです。
味、サービス、雰囲気、ワイン、コスパどこをとっても最高過ぎます。。。
札幌に行ったら毎回行きたいお店です。。。予約が取れればね(・∀・)
私みたいな1人おっさんに丁寧に対応していただきありがとうございました。
とても楽しかったです♪
訪問時食べログ 4.12
訪問時口コミ数 169件