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フランス料理が食べたくて気になっていたRequinquerさんに行ってきました。
白金台から外苑西通りのキレイな並木道から少し筋に入ったところにあります。
本日はランチ(3,300円)コースメニューです。
＋1,200円で魚料理と肉料理の両方を食べれるみたいです。
まずは、Amuse Bouche。
小石に見立てた小さなパンと豚のリエット。
これは見た目も面白くどれが食べれてどれが小石なの？という感じ。
リエットの下は竹炭を練りこんだ柔らかめのパン。
リエットも滑らかで心地よい舌ざわり。
Amuse(フォアグラの小菓子仕立て)
こちらはフォアグラよりもクレームブリュレが強め。
個人的にはAmuseである以上もう少しフォアグラが強くても良かったかなぁ。
甘めなのでどちらかというとデザートに近い感じ。
ちなみに月替わりでフォアグラは固定でティラミスやモンブランと合わせることもあるみたい。
Soupe(大根のスープ)
これは本当に優しい味でコンソメと玉ねぎの風味が良くそれでいて大根の旨味もしっかり感じます。
かなり美味しいスープでした。
パンが運ばれてきましたが、フランス料理なのになぜフォカッチャなのだ…？笑
初めからテーブルにオリーブオイルが置いていたので気になってたんですが…
Entrée(海藻をまとった牡蠣のフリット)
これは本当に今年食べた料理で1番美味しかったかも…！
まず牡蠣はフリット(揚げ)ですが、その周りの海藻もパリッパリに揚がっていて海藻の香りも牡蠣に負けないくらいブワッと広がります。
そしてビーツと卵白を液体窒素でサクサクにして卵黄のソースとともにひやひや。
揚げてある牡蠣と海藻と冷と温のコントラストが楽しめます。
色どりも緑とビーツの赤でコントラスト、サクサクとトロっとで三重のコントラストが楽しめる素晴らしい一品。本当に心に残る一品でした。
魚はオゴダイしたが、私は食べていないので端折ります…。
Viande(牛ホホ肉の赤ワイン煮込み)
こちらはオーソドックスなブフ・ブルギニヨンのイメージ。
これはゴボウそのものやゴボウのピューレが想像以上にピッタリの組み合わせで飽きません。
そうか、こんなに合うのかぁと感心しながら食べてました。
Dessert(フォンダンショコラ)
これはホワイトチョコレートのモワルーが中に入っていて珍しいなぁと。
チョコにチョコを合わせるのか…。
ラベンダーは香りが良くこちらも冷と温が楽しめて思ったよりサッパリ食べれました。
Mignardise(マドレーヌ)
エスプレッソと小菓子で最後の締め。
エスプレッソまで美味しかったなぁ。
こちらのお店は料理も素晴らしいですが、サービスも素晴らしいです。
丁寧に料理の説明もしてくれるし、スマートな振る舞い、笑顔も嫌な感じがしない。
全てが一流のレストランだと感じました。
お店を出てからもシェフが最後まで見送ってくれ、本当に気持ちのいい、値段に比して素晴らしい時間が過ごせました。
月替わりでランチもディナーも営業されているようなのでこれは毎月行きたくなるなぁ…
ごちそうさまでした！