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昼の点数：4.7
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.5
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| 雰囲気3.5
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
関東つけ麺の最高峰！ご主人の魂が込められた味と接客、つけ麺 道
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2021/09/10 更新
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福岡在住者の私にとって「つけ麺 道」は、
東京出張の際、それも金曜日出張じゃないと行けません(泣)
仕事を終わらせ金曜日は都内で宿泊し、(仕事の宿泊では無いので自費…)
翌日土曜日は開店11時半に向けて、朝9時半前にはお店へ到着するように電車移動致します。
(何故2時間以上前から並ぶかはナイショ)
11時半の開店前に、お店の中から大声で元気な朝礼が聞こえてきます。
店主と店員さんの気合の入った朝礼に耳を傾けながら、私も心高ぶらせながらの入店です。
必ず注文するのは基本の「つけ麺」。
山岸一雄先生の色紙を眺めながら料理を待つのも至福の時間。
基本、接客は店主一人で明るく丁寧に行われます。
本日の薬味の説明の後に、綺麗に盛られた艶々の麺と熱々のスープが出てきます。
(チャーシューとシナチクそしてネギは別皿)
魚介豚骨系の超濃厚なつけ汁は、「つけ汁単体」で完成された味。
出汁・旨味・塩味・甘味・酸味の全てがバランスを取られて、つけ汁単体で味が完成されています。
先ずは麺とつけ汁をそれぞれ単独で食し、
次はつけ汁に麺だけを絡めて、
その次は麺とネギ、
その次は麺とシナチクをつけ汁に絡めて食べてみますと、
全ての味に変化が生まれ絶頂美味しいです(o^^o)
(けっして薬味全部をドバーっとスープに放り込んではいけません)
次は何年後に訪問出来るか、東京在住の方が羨ましい…。
今日もご馳走様でした！