元祖きんさんさんが投稿したらぁー麺なかじま（東京/広尾）の口コミ詳細 [食べログ]

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らぁー麺なかじま広尾、六本木、乃木坂/ラーメン

2回

夜の点数：4.5
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2024/02 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

西麻布「らぁー麺なかじま」
【どんこ椎茸麺+雲呑+味玉】
先日【特製上湯らぁー麺】を食べてとても美味しかったのでメニューにあったどんこの麺を
椎茸麺では中野坂上の町中華「華吉」がズバ抜けて美味しいがこちらも特製に入っていたどんこがとても良かったので期待大

回文《こんどのどんこ》
今度食べたどんこは凄すぎる　圧倒的本物感、十二分に味が染み込んでいます(bashful)
スープが高級中華店を想わせるような味わい　ほんの少〜しだけトロミあり
大ぶりなキクラゲもいいし菜の花の微かな苦味がまたラーメンに良く合います

前回余りにも美味しかった海老雲呑を３個トッピング
相変わらずの独創的美味これに柚子胡椒がピッタリ
麺は前回より気持ち歯応えを感じます今日の方が個人的には有難い
終盤に黒七味投入して味変

椎茸を食べたァ…という満足感は「華吉」さん、どんこの味わいの最上級感なら「らぁー麺なかじま」さん
…といった仕分けでしょうか
ご馳走様でした

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2024/03/04 更新

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1回目

2024/02 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

西麻布「らぁー麺なかじま」【特製上湯らぁー麺】
際コーポレーションが手掛ける「食十二ヶ月中島武西麻布」の昼間のラーメン部門が 2/1 OPEN
日本料理の真髄を活かしたラーメンとでも言えば良いでしょうか事前情報を大きく上回る体感でした

メニューが目移りしますが、ベタに特製を選択
スープは鶏と乾物系でしょうか？乾物系が多めなように感じます　素材を活かすような大人しく控えめな一歩下がった旨さですね

なるほどチャーシューは林SPFを十分に活かした出来、ロース・肩ロース・バラとどれも見事ですラーメンのチャーシューとして食べるのに丁度良い厚みで、決して片手間でなく相当研究された上でラーメンに取り組まれているのがうかがえます

海老雲呑は海老を大きくぶつ切りしたものと細かく叩いたものとを併せて使用することで独特の食感、過去に記憶に無いタイプです
どんこもこれだけ大ぶりなものを使用、よく煮込まれていて食感・味共に良し
メンマは…コレ、メンマと言ってもいいのかな？　歯応え十分で味わい深く、コレも他所には無いタイプです

具材だけでもオリジナリティに溢れかえっている処、麺はどうやらしなやかと思ったら代々木「楢製麺」のように鹹水が入っていないような感じ　もしそうなら中華麺でない括りとはなりますが…

終盤、黒七味と柚子胡椒とで味変しました
見事としか言いようの無い、高めですがそれ以上の価値のある１杯でした

こういう１杯を見ると、意識高い系は今はいいけど日本料理界に取り込まれてしまいかねないような気もします
いつもながら長文失礼いたしました
ご馳走様でした

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2024/03/04 更新

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