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昼の点数：4.2
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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これぞ王道スタイル やはり丼物は蓋をせんとね
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2024/05/10 更新
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【特製天丼】
３年に一度くらいのペースで来るこちらに これぞ天丼、といった出来栄えですね
ちゃんと丼に蓋をする王道スタイル、今日は手元で２分程蒸らしてからいただきました
カラリと揚げられた天ぷらの衣が蒸らすことでしっとりとします
こうすることで天ぷらがご飯ともより一層馴染みますね
才巻海老は言うに及ばず、アスパラや椎茸がとても美味しく、ひとつひとつが個性豊かに輝いて正にこの丼は点描画のよう
合間に食べるお新香も出来がよく、また次のひと口が新鮮に天ぷらを味わえます
赤だしは円みよりも少しキリッと尖らせたかのような味わい、これは天ぷらの脂分を意識しての味付けなのかなと思います
下の方に入っていた小海老のかき揚げが絶妙な仕上がり、角が取れた円みを感じさせる素晴らしい出来で、この丼の全てを物語っているような象徴的存在でした
ご馳走様でした