「つけ麺」で検索しました。
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味噌の味わいとモチモチの太麺がベストマッチ
2024/01訪問
1回
激戦区の家系ラーメン
2023/06訪問
1回
王道の味噌ラーメン
2023/11訪問
1回
クリーミーな魚介煮干ラーメン
2023/06訪問
1回
岩のりの虜になります
2024/01訪問
3回
4/13 落合 中華そば 児ノ木 味玉背脂煮干しそば 1150円 和え玉(鶏油) 300円 刻み玉ネギ 100円 13:00少し前の訪問になりました。百名店ということで期待が高まります。 土曜日の昼のピークタイムですが、それほどの待ちも無く入店することができました。スタッフの方の連携が良く、お客さんの回転が良いからなのでしょう。 一連の流れとしては、食券は買わずに待機して、席が空き着席する前に食券を購入する段取りになります。注意点としては、券売機が完全にキャッシュレスとなります。 気分的にあまりチャーシューを欲する感じではなかったので背脂味玉に。リサーチによると麺のタイプは、中太麺とのこと。ゆえに和え玉もオーダー。 血液サラサラの為に、刻み玉ネギトッピングも。 待つこと5〜6分で提供となりました。記念撮影を済ませていただきます❗ 麺:中太麺でモチモチ感が良いです。燕三条系？と言われればなるほどです。しっかりとスープを持ち上げて食べごたえのある食感です。 スープ:煮干しの主張が強烈です。良くも悪くも背脂感は、あまり感じません。脂感よりもはるかに煮干しが勝っています。 今流行りの優しい煮干し感ではなく、明らかに「煮干し」です。 魚介が苦手な方は、その範疇になるかもしれません。 私の体調の影響かもしれませんが、食べ進めていくと塩味が強く感じるようになりました。 味玉:絶妙な半熟具合でした。味付けが、やや薄味に感じました。 チャーシュー:低温調理？、しっとりとしてます。味玉同様にやや薄味、薄切りですが、大きい、２枚です。脂っぽさや臭みもなく美味しくいただきました。 海苔:この中華そばには、海苔は絶妙に合います。 メンマ:食感は、やや硬めに感じました。 刻み玉ネギ:燕三条系には、外せないトッピングでしょう。シャリシャリ感と辛み、香りがベストマッチ。期待して、玉ネギ追加❗ ご飯茶碗一杯分の刻み玉ネギにビックリ❗ 玉ネギの程よい辛さが、束になって脳を揺らします。 和え玉(鶏油):こちらは細麺での提供です。コロチャーに、魚粉がかかっています。こちらにも刻み玉ネギが。とりあえず和え玉だけよく混ぜていただきます。パツパツより硬めの茹で具合でバツバツといった感じ。細麺好きな方にはたまらないでしょう。 私には、少し食べにくい茹で具合でしたので、スープに浸けていただきました。特に細麺とスープとの違和感もなくいただくことができました。 まとめ:個人的には太麺が好きなので、背脂チョイスは正解でした。 食べごたえは和え玉のほうがボリューム感を感じました。 少し刻み玉ネギの量を舐めていました。血液サラサラになったと思いますが、少しバランスを悪くしてしまったかも、と反省です。 次回は、デフォルトでいただいてみたいところでした。ご馳走様でした。 #落合 #東中野 #中華そば児ノ木 #中華そば #ラーメン #らーめん #和え玉 #背脂煮干しそば #味玉背脂煮干しそば #燕三条系
2024/04訪問
1回
3/30 大森 つじ田 大森店 濃厚味玉つけ麺 1200円 15:00すぎの到着になりました。店外に設置された券売機にて食券を購入して着席するスタイルのお店です。 つけ麺を前面に推しているようなのでつけ麺にすることに。お財布との相談の結果、味玉までで我慢せよとの指令。 セルフのお冷を準備して着席します。 店内は、L字のカウンター席のみ10席くらい。清潔感があり落ち着いた感じです。 スタッフの方は、キッチンに１名、ホールに１名といったところで、丁寧な接客でした。 麺が太目なので提供まで時間がかかります。おおよそ10分程度？といったところ。 熱々のつけ汁と水でしっかり〆られ、ぬめりをとられたツヤツヤの麺が到着。恒例の記念撮影をサッサと済ませて、いただきます。 麺:「三河屋製麺 謹製」と説明書きに記してあります。太目のストレート麺です。海苔とすだちが、添えてあります。 全粉粒タイプ？なのか茶色の粒子が見えます。少し角張った見た目で、しっかりした食感を想像させます。 水洗いしてあるのでツヤツヤ、ツルツルです。弾力があり美味です。 麺の量は、適量といったところ。ガッツリいきたいときは大盛にしましょう。 つけ汁:魚介を中心として動物系こってりとした旨味が合わさった濃厚な味わいです。やや塩気が強い感じがしました。 味玉、角切チャーシュー？とメンマダイブしています。チャーシュー、メンマは沈んでいます。 トロみがかっているので、よく麺に絡みます。 散らされた刻みネギが良い味を出しています。 味玉:半熟具合も良好、味も馴染んでgoodです。 具材:つけ汁の味が強く、角切？チャーシューの印象は残らず。メンマは、歯ざわり良好。 スープ割:濃厚な旨味をスープ割でいただきます。お店推奨のすだちや黒七味を利用したので、爽やかな風味と、ややシビれるような辛さがアクセントになりました。少し濃いめで塩っぱく感じました。一応、お願いすれば薄めていただけるとのことですが、残りも僅かだったので、そのままいただきました。 まとめ:お店推奨の味変タイミングは２回(画像参照ください)。 スタートは、インパクトのある魚介の風味とマッタリとした動物系の強い旨味。 すだちを利用することで、スッキリとした爽やかさを感じます。全体的に、ややマイルドな印象に変わります。 最後に黒七味を使うと、程よいシビれるような辛さが、全体を締めるイメージです。 いずれも良く考えられた味わいで、最後まで飽きることなく美味しくいただくことができました。 最後に、15:00くらいだと、休憩に入っているお店も多く、通し営業をされているのは、とても助かります。 お値段のところがハードル高いなぁ、といったところですね。まぁそこは、つけ麺の有名店の貫禄といったところでしょう。完成度の高いつけ麺でした。ご馳走様でした。 #大森 #ラーメン #らーめん #つけ麺 #つじ田 #つじ田大森店 #濃厚味玉つけ麺
2024/03訪問
1回
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あと引く辛さ＝旨さ！