蒲田のつばくろうさんの行った（口コミ）お店一覧

丁寧な仕事が伝わります

まさに正統派の中華そば

4/13 落合　中華そば　児ノ木 味玉背脂煮干しそば　1150円 和え玉(鶏油)　300円 刻み玉ネギ　100円 13:00少し前の訪問になりました。百名店ということで期待が高まります。 土曜日の昼のピークタイムですが、それほどの待ちも無く入店することができました。スタッフの方の連携が良く、お客さんの回転が良いからなのでしょう。 一連の流れとしては、食券は買わずに待機して、席が空き着席する前に食券を購入する段取りになります。注意点としては、券売機が完全にキャッシュレスとなります。 気分的にあまりチャーシューを欲する感じではなかったので背脂味玉に。リサーチによると麺のタイプは、中太麺とのこと。ゆえに和え玉もオーダー。 血液サラサラの為に、刻み玉ネギトッピングも。 待つこと5〜6分で提供となりました。記念撮影を済ませていただきます❗ 麺:中太麺でモチモチ感が良いです。燕三条系？と言われればなるほどです。しっかりとスープを持ち上げて食べごたえのある食感です。 スープ:煮干しの主張が強烈です。良くも悪くも背脂感は、あまり感じません。脂感よりもはるかに煮干しが勝っています。 今流行りの優しい煮干し感ではなく、明らかに「煮干し」です。 魚介が苦手な方は、その範疇になるかもしれません。 私の体調の影響かもしれませんが、食べ進めていくと塩味が強く感じるようになりました。 味玉:絶妙な半熟具合でした。味付けが、やや薄味に感じました。 チャーシュー:低温調理？、しっとりとしてます。味玉同様にやや薄味、薄切りですが、大きい、２枚です。脂っぽさや臭みもなく美味しくいただきました。 海苔:この中華そばには、海苔は絶妙に合います。 メンマ:食感は、やや硬めに感じました。 刻み玉ネギ:燕三条系には、外せないトッピングでしょう。シャリシャリ感と辛み、香りがベストマッチ。期待して、玉ネギ追加❗ ご飯茶碗一杯分の刻み玉ネギにビックリ❗ 玉ネギの程よい辛さが、束になって脳を揺らします。 和え玉(鶏油):こちらは細麺での提供です。コロチャーに、魚粉がかかっています。こちらにも刻み玉ネギが。とりあえず和え玉だけよく混ぜていただきます。パツパツより硬めの茹で具合でバツバツといった感じ。細麺好きな方にはたまらないでしょう。 私には、少し食べにくい茹で具合でしたので、スープに浸けていただきました。特に細麺とスープとの違和感もなくいただくことができました。 まとめ:個人的には太麺が好きなので、背脂チョイスは正解でした。 食べごたえは和え玉のほうがボリューム感を感じました。 少し刻み玉ネギの量を舐めていました。血液サラサラになったと思いますが、少しバランスを悪くしてしまったかも、と反省です。 次回は、デフォルトでいただいてみたいところでした。ご馳走様でした。 #落合 #東中野 #中華そば児ノ木 #中華そば #ラーメン #らーめん #和え玉 #背脂煮干しそば #味玉背脂煮干しそば #燕三条系