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北野坂 木下三宮（神戸市営）、三ノ宮（ＪＲ）、三宮（神戸新交通）/イタリアン
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夜の点数：5.0
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￥30,000～￥39,999 / 1人
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料理・味 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
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2024/03/05 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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３年待ちとも言われる『北野坂木下』さん初訪問
食べログ4.40
食べログアワード2024silver
ドリンクはワインペアリング８glass 9000円
メニューには材料のみの記載となっております
天然蛤✨
スパークリングワインで酒蒸しした天然蛤をカプチーノ仕立てのスープで
蛤のワタを綺麗に出して刻まれており、とても柔らかく仕上がっています
キャビア❤
炭と藁で燻したキャビア☝️
マスカット味のフレッシュクリームと合わせたフィンガーフード
旨い❗旨すぎる‼️
少し塩味が強いですが、爽やかなマスカット味のクリームの甘味と滅茶苦茶合います
タイラギ貝
タイラギ貝をスライスして薪と炭の両方で炙ったもの
淡路島の香りの良いレモン「島レモン」と、
青海苔の細く、一番良い部分を乾燥させたものを下に添えてあります❤️
青海苔と島レモンの香りが素晴らしく、タイラギ貝の甘味と合います
松葉蟹
活きたまま当日の昼にボイルしたもの。
凄い量❗
なんと３層になっています
一番上の爪と腕はアンチョビオイルを使って和えてあります❤️
その下の蟹の胴身は、蟹味噌を使って味付けされてます
一番下は、山田錦を使った蟹とイタリア式のお米のサラダ
蟹は和食でこそ、圧倒的な味わいを楽しめると思っていた私の概念が変わる逸品♥️❤️
それぞれの旨味の違いが絶妙にマッチしていて、しばし放心状態となりました
そして、本日一番私がビックリした料理がコレ‼️
何と本来苦手な食材である牡蠣です
サロマ湖の「サロマ牡蠣」
薪と炭を使って火を通したもの☝️
これに「じゃばら」という柑橘を使ったソース
サロマ牡蠣は味が濃く牡蠣独特の雑味が全くありません❤
そして驚愕のじゃばらのソースは、爽やかな香りと少し強めの苦味が素晴らしく、糖度と酸味のバランスがとても良いです
このソースは舐めるようにいただきました
更に放心状態が続くことになります
河豚
河豚を丸一日スパイスに漬け込んでフリットにしたもの✨
青リンゴの香りのするオリーブオイルで味付けされています
その下には細切りにした根セロリ✨
根セロリはイタリア人は大好きな食材らしいです
エシャロットを使ったピリッとしたソースで。
ケンタッキーフライドチキンの河豚版みたいな感じ☝️
結構スパイシーで根セロリとの相性も良いです
虎河豚の白子
カラスミを作るように丁寧にしっかりと血抜きをして、香ばしくバターは使わずにムニエルにしたもの✨
柚子胡椒と魚介のブイヨンを合わせてミキサーにかけたもので。
少しピリッとして魚介の風味も強く、白子の旨味が更に引き立ちます
松葉蟹 大根
松葉蟹の身を解して、凝縮された自家製コンソメと生姜を使ったとろみのあるソース
その上にはポレンタ✨
トウモロコシの粉を使った料理で、大根を擂って香ばしくもっちりと焼いたもの
柚子の香りで纏めてあります
もちもちで風味の良いポレンタと松葉蟹のソースの旨味が絶妙なハーモニー
鮑肝
ヤベぇビジュアル‼️
蒸したり焼いたり煮込んだりして、炭火を使ってしっかり両面を香ばしく焼き上げたもの
下には鮑肝を使ったリゾット♥️❤️
たっぷりの肝とブイヨンを使ったソースは至極の味わい
途中で酢橘を搾るとさっぱりして味変も楽しめます
パスタ〈河豚 カラスミ 白子 黄柚子 菜の花〉
パスタは日本酒でいただきます
「越後鶴亀越弌」
ブドウのような芳醇な香りとほんのりとした苦味のアクセントそして後味の良さがたまりません
私は圧倒的に日本酒派‼️
キタッラというギターを意味する道具が登場
弦の張った道具に生地を押し付けて形成した麺☝️
１～３玉を選びます。
当然３玉
河豚のアラと野菜を長時間煮込んだソース
生クリームは一切使わず、白子をミキサーにかけて作ったもの
その上に沢山のカラスミがかけられます❤
麺はとても弾力があり、濃厚な白子とカラスミの旨味がたまりません
岩手県の和牛シャトーブリアン
人参をじっくり香ばしく焼いたものと一緒に
シャトーブリアンは２時間かけて薪と炭で焼いたもの
とても柔らかくオーダーメイドの天然塩と滅茶苦茶合います
松葉蟹のリゾット
少なめ・普通・多めから選びますが、当然多め
松葉蟹と香味野菜を４時間炒めたエキスとたっぷりの蟹を使った贅沢なリゾット
熱々だけど、奥深く超濃厚な蟹の旨味抜群のリゾット‼️
またしても放心状態に
途中でレモンを搾るとパエリアっぽい風味に❗
二度美味しい食べ方✌
最後のお酒はグラッパで✨
木下チーズケーキ
グルテンフリーで、レシピは頻繁に変えているらしいです
表面は香ばしく、中はとろとろ
デザートまでヤバい旨さ
桜を使ったデザート
桜の葉を使ったミルクをジェラートにしたもの
ヘーゼルナッツの泡と一緒に食べると、まるで桜餅のような味に❗
エスプレッソW
ご馳走さまでした
いや～美味しかったなぁ～
最初から最後まで全くぶれずに滅茶苦茶美味しい料理を楽しめました
私がこれまで食べてきたイタリア料理の中で間違いなくNo.1のお店です
超予約困難店という理由がよく分かりましたよ～
また機会があったら是非訪問したいお店です