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鮨 あさひ五反田、大崎広小路、高輪台/寿司、海鮮、居酒屋
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夜の点数：4.4
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.1
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|雰囲気 3.3
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.1
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| 雰囲気3.3
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.5 ］
日本酒ペアリングが楽しい鮨屋さん
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2023/02/27 更新
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昨日の晩ごはんは、五反田の鮨あさひさん！
クリスマスに六本木の鮨白銀さんでいただいた時に元のお店はこちらの、五反田にある鮨あさひさんというお話を伺っていて、季節が変わる頃に行ってみようなんて話になってたことを急に思い出し前日予約で伺いました
お店の雰囲気はこざっぱりとしていて親しみやすい雰囲気。
カウンター、テーブル共に見事に満席でたくさんのスタッフさんがキビキビと動いています。
なんでもちょうどこの日は新人職人さんの研修でもあったとか
入ってすぐ見たことある人がいる、、、と思ったら、日本酒ソムリエさんと大将が六本木のお店の時にもいらっしゃった方だとお互いにすぐ気づきました
今回もSAKEペアリングコースでお願いしてましたが、ちょうど今は珍しいお酒も入ったのでペアリングも3種類やっているとのことで、今回は黒龍のペアリングコースとなりました
お任せコースとSAKE(黒龍)ペアリング
⭐︎季節の先付け3品
蕪のお浸し
水蛸吸盤梅肉和え
自家製豆腐 きのこ餡
水芭蕉 純米吟醸辛口スパークリング
⭐︎雲丹トロと日本酒のペアリング(ウォッシュ)
雲丹和えのネギトロと塩イクラ
⭐︎ヒラメ昆布締め 煎り酒
黒龍 純米吟醸
⭐︎沖縄県産もずく酢
ガリと山芋 甘さがあって美味い
⭐︎水蛸の握り 竹炭塩酢橘
黒龍八十八号 甘さの補完
⭐︎鰤とほうれん草の南瓜のスープ
⭐︎真鯛の握り
⭐︎カマスの握り 炙り
⭐︎名物！蒸し鮑トリプリング 獺祭合わせ
蒸し鮑に肝ソース 獺祭の酒米で最後はリゾット風に
黒龍しずく
磯臭さを包む混むペアリング
⭐︎北寄貝の握り
⭐︎生本鮪の握り 中トロ
黒龍 石田屋 熟成酒
温度変化のペアリング
⭐︎白子の小丼と出汁のペアリング
鰹出汁がとても華やか！
⭐︎小肌の握り
旨味のペアリング
黒龍 仁左衛門 熟成酒 ぬる燗
⭐︎漬け鮪の握り
⭐︎銀鱈の西京焼き
⭐︎クエの蒸し寿司
⭐︎穴子手巻き
⭐︎雲丹の握り 蝦夷馬糞雲丹(追加)
⭐︎塩イクラ (追加)
⭐︎帆立の握り (追加)
⭐︎しじみのすまし汁
黒龍 貴醸酒
⭐︎玉 キャラメリゼ
さすがに全部黒龍というわけにはいかず、ウォッシュには水芭蕉、蒸し鮑のトリプリングには獺祭でしたが、黒龍だけでもたくさんの種類と味わいがあって、それぞれに合わせ方の狙いも勉強になる、、、、というか楽しかったし美味しかった
希少なものも飲めていい経験でした
今回改めて思ったのは、こちらの赤酢のシャリは白身魚に特にすごく合う
パートナーからしたらこんなに真鯛を旨く感じたのは初めてだと言ってました
蒸し鮑のトリプリングはやはりの美味しさでしたし、他もみんな美味しかったけど、今回一番記憶に残ったのは、白子の小丼の鰹出汁。
過去最高と思うくらい鰹出汁が濃く、香りが華やか！！美味すぎました
美味しいものって幸せな気持ちになりますね
ご馳走様でした！
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