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昼の点数：4.3
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.3
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［ 料理・味4.3
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極上の鶏の旨味と上品な塩気。高級和食と言うべき淡麗系ラーメンの完成形！
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2021/04/23 更新
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ようやく、ようやく念願が叶った。
食べたいと願ってやまなかった銀座 八五に行くことができた。
食べる前からそれだけで既にお腹一杯である。
銀座 八五。
超人気店・勝本2店に次ぐ3店舗目、ラーメン最速ミシュラン掲載、タレを一切使わず生ハムで塩気を加えた新手法、ののくらと並び都内一二を争う争う行列店、などなど話題だらけのラーメン好きなら知らぬ人はいない超有名店である。
昨年コロナ対策で整理券制になりもしかしたらチャンスあるかもとうかがっていたものの、なかなか合わずにいたが、今回やっと、やっとチャンスが巡ってきた。
※2021年4月から記帳制に変更されてます。
朝9時から記帳開始。
20分毎に集合時間が区切られており、第1組目が10:50、以降11:10、11:30、というように区切られており、空いてる時間帯の好きなところに記帳出来るようになってます。
1つの時間帯当たりキャパ6名まで(店内がカウンター6席のみのため)、記帳者1名で最大4名分まで記帳できます。
記帳出来る最終時間帯のチェックを忘れてましたので何時まで記帳出来るかわかりません。
平日8:50到着、記帳待ち先客8名。
9:00丁度の記帳開始時刻には18名待ちになってました。
さすがの人気ですね
私は11:10集合の2組目に記帳。
集合時間5分前に到着、すぐ店内へと案内されました。
本日の注文
特製中華そば¥1,050
肉飯は今日は販売がないようです。残念。
店内は小料理屋とか寿司屋のようなどこか高級感を感じる落ち着いた雰囲気。
期待感がより一層高まります。
着席から5分程で待ちに待ったご対面となりました。
見た目は塩ラーメンのような色合いの透き通ったスープです。
まずはスープからいただきます。
一口すすると一瞬で上質な旨味の渦に引き込まれていきます。旨い、旨すぎる。
極上の鶏の旨味、そこにふわっと優しく感じる甘味、上品な塩気、恐らく複雑ながらもシンプルにただただ美味しいと感嘆する極上スープです。
鶏は名古屋コーチンだけでなく鴨も使用していて、昆布やキノコ、野菜なども使っているらしいです。優しい甘味や複雑さはキノコや昆布によるものなんですかね。
いや、これは凄いスープです。
タレを使わず生ハムで加えているという塩気の上品さも素晴らしいです。
唯一無二の濃厚系ではなく、淡麗系でここまで衝撃を受けたのは初めてかもしれません。
お次は麺。
きれいな細麺ストレート。ツルツルとした心地よい食感に少しだけ硬めになっている事で感じる程よい歯応え。
こちらもとても上品な麺でスープとの相性も素晴らしいです。
トッピングも全てが秀逸です。
厚めでやや大きめのチャーシューは提供直前に胡椒が振られています。
香ばしくとてもジューシーなチャーシュー。一見ガッツリ系のチャーシューに見えるが、肉肉しさだけを残し味付は上品。胡椒がとても上質でかすかに鼻を通る胡椒の風味が心地よい。
メンマは歯応えよくコリコリ、味付は薄めでスープを壊さないような仕上がり。
味玉も絶妙な半熟加減です。
あっという間にスープ完飲。
非の打ち所がないあまりに美味しいラーメンでした。
店内の雰囲気だけでなく、ラーメンも高級和食と言って遜色のないとてつもない仕上がりです。
夢のようなひと時を過ごさせてくれました。
昨今のラーメンの単価高騰を考えると、銀座という立地でこの味で特製で1,050円(通常は850円)は実はとてつもないコスパの良さではないでしょうか。
しかも大将さんの他に3名も店員さんがいます。6席しかないのに…
これ元取れるんでしょうか？…なんて考えはあまりに無粋ですかね。
訪問のハードルは高いですが必ずまた来ます。
ごちそうさまでした。