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お弁当
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筋子の飯蒸し
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戻り鰹のたたき
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柿の白和え
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毛蟹の玉寄せ
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洋梨のコンポートとシャインマスカット
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京都日帰り旅行❁
ランチに訪れたのは、花見小路にある割烹『味ふくしま』さん
京都祇園の花街の風情溢れる華やかな通りを曲がったところにある、端正な数寄屋造りの建築物のお店で、おまかせコース一択のみ
無垢の檜の一本板のカウンター席は、掘りごたつのように足が入れられるので、とっても寛げます
ミシュラン一つ星を獲得されたこちらの辻義勝シェフは、昔名古屋の「かに本家」で基礎を学ばれたそうで名古屋にも縁がある方みたいです
なんとお料理全般、煮炊きものなどにも、敷地内で湧く井戸の水を使用されているそう
◾️ランチおまかせコース(7,150円)
◽️先付
柿の白和え
瑞々しい柿の上品な白和え
一品目からお口が幸せ〜
◽️椀物
毛蟹の玉寄せ
削りたてのまぐろ節をたっぷり使った贅沢な出汁に、毛蟹入りの茶碗蒸しが浮かんでいます
ふんわり立ち上がる、品のあるまぐろ節と柚子の香り
お箸で少しずつほぐしながらいただくと、蟹の旨みが溢れてきます
◽️向付
戻り鰹のたたき
藁で炊き上げた鰹
全く臭みがなくとろけるような食感
上には茗荷・芽葱、それに刻んだ長芋がシャキシャキ楽しい食感です
◽️箸休め
小蕪の白味噌餡かけ
京都らしい甘い白味噌がとろっとろの蕪を優しく包みます
こちらも柚子の皮が散らされていました
◽️お凌ぎ
筋子の飯蒸し
温かいお寿司に冷たい筋子という、珍しい温度感でとっても美味しかった〜
もち米を使用しているみたいで、酢飯はもっちもちでくせになる食感
そしてこちらにも柚子…
うちでも柚子買おうと決めました笑
◽️お弁当(八寸)
(左上から)菊名とえのきのお浸し・だし巻き卵・
鰆の幽庵焼き・アマゴ・鴨ロース・
胡麻仕立ての味噌生麩・鯛のぎゅうひ包み・
ゴリの佃煮・さつまいも・生落花生・
お漬物・栗ごはん
どれもこれも美しくて、優しい上品なお味で、迷い箸をてしまいます…
初めて食べたのはゴリというハゼの仲間の小魚
昔は鴨川でも採れたんだそう
栗ごはんは、栗そのものの甘さのみ
ほくほく幸せなお味でした
お代わりも勧めていただきました
◽️水菓子
洋梨のコンポートとシャインマスカット
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本格的な京料理はそんなに数多く知らないので恐縮ですが、思った以上に素朴で、旬の素材の味を大切にされているのだなという印象でした
辻シェフ自ら料理を盛り付けたり供して下さり、とっても腰が低くて優しそうな方で、
何よりとっても驚いたのが、会計を終えてお店を出るとシェフもご挨拶に来てくださり、
角を曲がる最後までずっと見送っていただいていました
こんなただのランチの一見さんのお客にまで、このホスピタリティ
京都の中でも舞妓さんが出向くような料亭が立ち並ぶ界隈で、ミシュラン星付きで、ここまでの心のこもったお料理とおもてなし…❁
我ながらお店選びが大当たりだったな〜ᵕ̈*
と思わずにはいられない、素敵なお店に出会えました｡:+*