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「うな重 5600円」
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「TableCheck」にて訪問の1か月前に平日のお昼を予約。時間は12時か12時半を選べる。コインパーキングから歩き、予約しておいた12時の少し前にお店に到着した。
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移転前はJR松本駅前という、辺りはゴチャゴチャした忙しない雰囲気だった。国道143号線沿いなので車の往来は多いものの、移転後は閑静な町並みの中にお店を構えている。
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開店前の11時53分に店員さんが出て来られる。予約している旨を伝えると、快く店内へと案内された。
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表玄関を入ると、座席のある一画まで少し長いアプローチがあるという奥まった造り。良い雰囲気である。
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アプローチを抜けた右手が座席のある一画となる。カウンター席5つと4人掛けテーブル2つで構成。この一画は広い上に、余裕を持って座席を配置されているので開放感がある。
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店員さんによると呉服屋をリノベーションして造られたらしい。中庭もある。明るめな色合いの土壁が、とても良い雰囲気を醸し出していた。
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BGMは無い。間接照明やスポットライトのみが照らす薄暗い店内は、落ち着いた大人の隠れ家的な感じだ。
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おしぼりを持って来られた。卓上には何も置かれてはいない。実にスッキリとしている。こういうのは好感が持てる。
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白湯かお冷を提供出来るとのことなので、白湯を頂くことにした。程良く温かい白湯が疲弊したオッさんの身体に沁み渡る。
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こちらがお品書き。これまた至ってシンプルだ。このコンセプトにも店主の拘りを感じてしまう。
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ドリンク諸々。カウンターの中にはセラーが置かれていた。私はどうも鰻の蒲焼きにリキュールはピンと来ない人間だが、お酒好きなら楽しめるのだろう。
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「うな重 5600円」を注文。この間も常連客らしき方々が続々と入店される。このようなレベルにある鰻屋の常連とは、鰻好きの私としては羨ましい限りだ。
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注文から20分ほど経った頃、香の物、お吸い物と一緒に、お重がお盆で運ばれてきた。それでは頂く。
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あまり蒸らしたくは無いので直ぐさまご開帳。丼もそうだが、この蓋を開ける瞬間がたまらない。
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ここからは同じ写真を閲覧して頂きながらのレビューとなる。今日の鰻は浜名湖産。かなりサイズの大きい鰻が使用されている。
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フワッと漂うタレの香りは実に芳ばしい。炭焼きには無い、電気焼きだからこそ堪能できる香りである。身は肉厚で重みがあり、プリっとした弾力を感じる。
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もちろん炭の香りこそしないが、炭焼きのような見た目は電気で焼かれたソレとは思えない。そして絶妙なカリ、フワ、トロの食感が素晴らしい。まさに完璧な蒲焼きと言える。
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「山勢」の蒲焼きは、電気焼きの利点を活かし切る為、タレの主張が控えめで白焼きに近い印象だったのだが、今回は鰻がタレをしっかりと纏っている。そのタレは塩味強め、濃厚でコクがある。
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前回受けた印象とは全く異なる蒲焼きだ。電気焼き自体が変わらないとすると、鰻によってタレを変えるお店はあるが、今回はその違いなのか。はたまたタレに浸す回数を増やしたのか。
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香の物は大根に胡瓜、そして八町きゅうりと思しき奈良漬。歯ごたえが良くて美味しい。
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お吸い物。肝は入らない。具には三つ葉とえのきのみというシンプルさ。出汁はしっかりと効かせており、とても味わい深い。
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単に移転されただけでは無い。蒲焼きに「山勢」の進化を感じた。これ程の蒲焼きにはなかなかお目にかかれない。「山勢」を訪問するだけでも、長野県まで足を運ぶ価値があると言える。ご馳走さまでした。
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心身共にクタクタ。こうなったらパワースポットへでも出向き、何かしらの活力を得るしか無い。そこで上高地を探索する旅へ出た。もちろんグルメも忘れない。この旅では二日かけて5つのお店を食べ巡った。まずはコチラを訪問である。
昨年の8月に訪問して以来となる「山勢」。当時は松本駅前にお店を構えていた頃であり、移転されてからは初めての訪問となる。電気で焼かれた蒲焼きに、店主の強い拘りを感じたのだが、今回ははたして。以下は写真へと続く。