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1回
昼の点数：4.5
2024/04 訪問
昼の点数：4.5
徳島に来た時は訪れる価値あり！
中肉+玉子+メンマ
2024/04/15 更新
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4月11日(木)10時12分到着。
先客無し。同行の妻以外、後客5人。
テイクアウト客1人。
「中肉+玉子+メンマ」
を注文☆
10時16分着丼。
スープは豚骨醤油味です。
甘くて濃厚ですが、
脂っぽくなくて、
雑味が無くて後味スッキリでとても美味しいです。
麺は細ストレート麺です。
固めでボソボソとした食感です。
小麦粉の主張が強いのに、
スープがよく絡んでいて一体感があります。
豚は薄くスライスされて濃いめに味付けされた物が
たくさん入っています。
固さがあって、スープより濃い味付けで、
スープとのバランスがとても良いです。
メンマはデフォルトでも入っているようで、
トッピングしたので、大量に入っています。
繊維質が多くて、
柔らかくもコリコリとした食感です。
味付けは控えめで、
あくまで脇役的存在です。
玉子はヨード卵光を使用されているそうです。
混ぜると幾らかマイルドになります。
その他にはモヤシと葱が添えられています。
店内はカウンター席のみで、
席数はやや多めです。
年季が入っていますが、
清掃は行き届いていて、
清潔な内装です。
壁には色んな方のサインが飾り付けられています。
麺・スープ・具どれも主張しながらも、
全てが調和している徳島ラーメンですね。
徳島に来た時は、訪れる価値ありです。
ご馳走さまでした！